Hédonismus Vína – pomáhají nám pozvednout sklenici s třídou
Hledáte velmi speciální láhev? Hlavní nákupčí Alistair Viner vybírá své oblíbené nápoje pro sváteční sezónu
ilya Krylov Fotografie a vizualizace
Šumivá vína
Petit & Bajan Ambrosie, Champagne, Francie, NV, 39,80 GBP
Petit & Bajan je pěstitel, který pěstuje své hrozny ve vesnicích Grand Cru Avize a Verzenay. Ambrosie je směs 70 procent chardonnay od Avize a 30 procent pinot noir od Verzenay. Je to jemné a živé víno s krásnými vlastnostmi peckovin a dlouhým, čistým závěrem.
Přestože má rodina dlouhou tradici výroby šampaňského, je to pro ni nový podnik a cena je vážně přehnaná – je to určitě skvělý způsob, jak odstartovat vánoční svátky, a hlavně dům, na který se dá dívat.
Giulio Ferrari Riserva, Trentino, Itálie, 1999, 218 GBP
Skvělá alternativa k šampaňskému, která určitě nezklame, je to nádherná italská prskavka ze severního Trentina. Vyrobeno metodou champenoise, může se pochlubit bohatou, krémovou chutí a chutí citrusových plodů, bílých květů a minerálů. Tento konkrétní dům vyrábí šumivá vína od počátku 20. století, což znamená, že se skutečně vyrovná nejlepším šampaňským na trhu.
Bílá vína
Bourgogne Aligote Buisson-Charles, Burgundsko, Francie, 2013, £ 15,80
Jedná se o krásné svěží, chladné a elegantní bílé, které je středně plné, s dobrou svěžestí a tóny citronu, zeleného jablka a jiného ovocného sadu. Je perfektní sám o sobě, ale může fungovat i s lehčími pokrmy z mořských plodů. Nabízí skvělou alternativu ke známějšímu chardonnay z Burgundska a má velkou všestrannost pro mnoho tradičních vánočních jídel.
Chateau Grillet, Rhone Valley, Francie, 2006, 171 GBP
Chateau Grillet z roku 2006, vyrobené v malých množstvích z pozemku na severním konci údolí Rhony, má příchuť sušené meruňky, bílé broskve a přetrvávající kouřový závěr. Elegantní a docela květinové víno je skvělé s krůtím masem pro ty, kteří preferují bílé až červené.
Červená vína
Chris Ringland Marvel Shiraz, Barossa Valley, Austrálie, 2010, 44,90 liber
Klasický zimní ohřívač z australského údolí Barossa, toto je velké, velkorysé víno, které je pro fanoušky shirazu nutností: plné, ale jemné a šťavnaté, s intenzivními tóny ostružin, tmavých třešní a sladkého koření. Je to všestranně přitažlivé víno, které nejen doplní skvělou vánoční večeři, ale hodí se i ke všem těm lahodným zbytkům.
Chateau Montrose, Saint-Estephe, Bordeaux, Francie, 1982, 266,70 GBP
Jedním z největších ročníků Bordeaux za posledních 50 let byl rok 1982 a tento plně vyzrálý počin od respektovaného Chateau Montrose je skvělým příkladem ročníku. Bohaté, komplexní a relativně plné, má lahodně čistou chuť tmavé třešně, lesního kouře a trochu koření. Skutečná klasika a ideální pro ty, kteří mají na Štědrý den rádi něco trochu tradičnějšího.
Sladká vína
Pelee Island Vidal Ice Wine, Kanada, 2006 (37,5 cl), 46,50 £
Kanada v posledních letech skutečně stanovila měřítko, přičemž kvalitou jejího ledového vína konkuruje pouze Německo. Je super sladké a bohatě strukturované, s příchutí marmelády, hnědého cukru a koření, stejně jako s dokonalou kyselinkou. Sice trochu levá pole, ale její sladkost spolu s nádhernou svěžestí opravdu pěkně funguje s intenzitou vánočního pudinku.
Chateau d'Yquem, Sauternes, Francie, 2001 (37,5 cl), 335,90 £
D'Yquem z roku 2001, označované kritiky jako „dokonalé“, „největší“ a „benchmark“, je jistě jedním z nejlepších vín, které tento zámek v posledních letech vyprodukoval. Stále relativně mladistvý, s příchutí marmelády, ananasu, creme brulée a mandlí, bude stárnout s grácií během příštích 50 let.
Skutečný požitek z vína, které si můžete vychutnat s foie gras před hlavním chodem, s pudinkem na konci a možná s pěkným kouskem Stiltonu. Pokud se cítíte opravdu dekadentně, proč si to neužít samostatně?
ALISTAIR VINER je hlavním nákupčím pro Hedonism, butik s kvalitním vínem a lihovinami se sídlem v londýnském Mayfair; hedonism.co.uk . Nejlepší obrázek od Ilja Krylov
