Mamalan: Pekingské pouliční jídlo přichází do Shoreditch
Vychutnejte si koktejly, kořeněné knedlíky a pomalu pečené masové buchty v páté restauraci Ning Ma
Z Pekingu přes Brixton přichází Mamalan, pětičlenná rodina čínských pouličních restaurací, jejichž nejnovější potomek právě dorazil do Shoreditch.
Rodina je ústředním bodem příběhu Mamalan: její kořeny leží ve stánku na tržišti, který provozuje dědeček zakladatelky Ning Ma ve staré zemi. I název je poctou mamince Mama Lan, mamince, která předávala recepty, které vařil.
Na základě úspěchu restaurací Ning Ma's v Brixtonu, Claphamu, Dalstonu a Stratfordu nabízí pobočka Shoreditch několik variací na vítězné téma. Nové koktejlové menu spojuje Anglo a Eastern: Beijing Blues, například, obsahuje gin, saké a levandulový bitter, stejně jako zázvorovou srdečnou a čerstvou citronovou šťávu.
Jídlo samotné je nenáročné, dobře provedené a uspokojivé. Lahůdkou jsou mastné pomalu pečené vepřové housky, stejně jako elegantní kořeněné krevetové knedlíky. Kuřecí nudlový salát podávaný za studena je čerstvý a sytý.
Cena je horlivá, ale restaurace působí jinak než levně. Tvrdý industriální elegantní dekor zjemňuje záblesk několika desítek měděných ptačích klecí dovezených z Číny a zavěšených u stropu – a přátelská, neformální obsluha. Mama Lan a děda Lan by to určitě schválili.
Mamalan Shoreditch , 6 Richmix Square, Londýn E1 15-20 GBP na osobu
