Nejlepší vegetariánské a veganské kuchařky
Vzhledem k tomu, že vegetariánství a veganství je ve Spojeném království na historickém maximu, podívejte se na tyto publikace, abyste co nejlépe využili životní styl bez masa
Christopher Furlong/Getty Images
Počet lidí, kteří přecházejí na životní styl bez masa, ve Spojeném království raketově roste.
Údaje, které nedávno sestavil Waitrose, naznačují, že jeden z osmi Britů je nyní vegetarián nebo vegan.
Vegetariánství rostlo a vyvíjelo se. Více lidí se do něj ponoří a vypadne, říká výkonný šéfkuchař supermarketu Jonathan Moore. Bývaly doby, kdy výběr rostlinné stravy byl o zaujetí etického postoje založeného na neochvějných zásadách. Pro mnohé tento rozdíl mezi vegetariány a jedlíky masa stále existuje, ale pro jiné se hranice stírají.
V loňském roce se do Veganuary přihlásilo více než 168 000 lidí, kteří se zavázali, že budou po celý leden bez masa a mléčných výrobků, a letos kampaň nabírá na rychlosti.
Ať už tedy zkoušíte přísnou rostlinnou stravu nebo jen chcete ve svém životě více zeleniny, zde je několik vynikajících vegetariánských kuchařek, které vám pomohou začít.
Takže vegan v 5 od Roxy Pope & Ben Pook
Spoluzakladatelé online kanálu So Vegan, Roxy Pope a Ben Pook, vydali dokonalou kuchařku pro ty, kteří se obávají, že veganské vaření je příliš skličující.
Každý ze snadno pochopitelných receptů má maximálně pět levných a snadno dostupných surovin a nevyžaduje složité pomůcky, říká The Independent .
Pokud se obáváte, že použití pouhých pěti ingrediencí může zanechat vaše chuťové pohárky méně než dráždivé, nebojte se – budete šustit jako trhané tofu hamburgery, které mají seriózní chuť, říkají noviny.
Poprvé vegan od Leah Vanderveldt
Tato kniha receptů bohatá na informace pomůže těm, kteří se rozhodli přejít z masožravce na býložravce, aniž by přitom riskovali denní nutriční hodnotu.
Leah Vanderveldt, která má certifikaci v oblasti kulinářské výživy od Natural Gourmet Institute v New Yorku, přesně ví, co nový vegan potřebuje.
Waitrose Weekend říká, že Vanderveldt nabízí praktické praktické rady, jak provést změnu – a jak se jí držet… [a] vás nenechá lapat po tom, čeho jste se vzdali.
Jak vařit vše vegetariánské od Marka Bittmana
Jak lépe začít než touto klasikou, která byla původně vydána před více než deseti lety. Mark Bittman's, účtovaný jako průlomová kuchařka, která zpřístupnila vegetariánské vaření všem Jak vařit vše vegetariánské byl u veřejnosti velkým hitem.
Renovace slavné vegetariánské kuchařky k desátému výročí obsahuje fotografie v zářivých barvách a také ingredience, které nebyly běžně dostupné v době vydání prvního vydání v roce 2007, jako je ovesné mléko místo sójového mléka. Smrk jí zprávy.
V této přepracované verzi je také nová kapitola zaměřená na smoothies, čaje a další.
Ať už jste flexitarián, zaujímáte pevný postoj bez masa nebo jen chcete prozkoumat více zeleninových jídel, tato kuchařka vás nezklame, dodává Spruce Eats.
Wholefood Heaven in a Bowl od Davida a Charlotte Baileyových
The Independent nazývá nesčetné zdravé recepty této knihy, které je potěšením procházet, inspirují k objevování a jsou vynikající k jídlu.
Celozrnné nebe v misce se zaměřuje na přirozeně zdravé, nezpracované ingredience a příchutě z celého světa, obsahuje 65 jedinečných vegetariánských a veganských receptů včetně dušeného etiopského teffu a máslové dýně, yucatanských salbutes a quinoové kaše s mandlemi a datlemi kořeněnými vanilkou.
Charakteristický pokrm Davida a Charlotte Baileyových – Buddha Bowl – získal v roce 2011 cenu British Food Award, takže tuto knihu musíte vyzkoušet.
Svět šťastné hrušky od Davida a Stephena Flynnových
Snad nejúčinnější zbraní v arzenálu kuchařek dvojčat Davida a Stephena Flynnových – spolu s jídlem podávaným v jejich slavné kavárně Happy Pear v Dublinu – je jejich neobvyklá schopnost přeměnit masité oblíbené pokrmy ve vegetariánské pochoutky.
Mezi provozováním jejich velmi úspěšné kavárny si bratři Flynnové našli čas a přinesli nám své oblíbené recepty, jako jsou grilované halloumi burgery a slaný karamelový koláč. Londýnský večerní standard říká. Nabízejí také praktické tipy pro vegetariánský přístup ke všemu od grilování po hamburgery.
Spousta od Yotam Ottolenghi
Britsko-izraelský šéfkuchař Yotam Ottolenghi, majitel pěti lahůdkářství a restaurací po celém Londýně, se proslavil svými středomořskými a izraelskými recepty ve třech knihách, Ottolenghi , Jeruzalém a Spousta.
Je to génius, řekl The Scotsman po propuštění Spousta v roce 2011. Jeho vaření není zrovna blízkovýchodní – pochází z Jeruzaléma – ale dýchá to z výbušných barev a chutí tohoto regionu.
Vegetariánské vaření pro každého od Deborah Madison
Vegetariánské vaření pro každého udělala z Deborah Madison americkou přední autoritu ve vegetariánské kuchyni, GoodReads říká, s více než 325 000 výtisky této významné knihy.
Madison sestavil nejobsáhlejší vegetariánskou kuchařku, která kdy byla vydána, s recepty od předkrmů po dezerty, které jsou barevné a nápadité, stejně jako známé a uklidňující, uvádí web.
Kompletní s pizzou, těstovinami, quesedilla a gratinovanými recepty, Vegetariánské vaření pro každého je kniha pro každého, kdo si chce ukrojit maso, aniž by musel shánět quinou a chia semínka.
Jak neumřít od Michaela Gregera
Spíše provokativně nazvaný Jak nezemřít: objevte potraviny, u kterých je vědecky prokázáno, že jim lze předcházet a zvrátit je choroba je duchovním dítětem Dr. Michaela Gregera, lektora a lékaře za populárním webem NutritionFacts.org.
To tvrdí, že nabízí účinné, vědecky ověřené výživové poradenství k prevenci našich největších zabijáků – včetně srdečních chorob, rakoviny prsu, rakoviny prostaty, vysokého krevního tlaku a cukrovky – a odhaluje ohromující zdravotní výhody, které mohou poskytnout jednoduché dietní volby.
A pokud hromada nadšených uživatelských recenzí od maloobchodníků nestačí, možná účinnější by bylo doporučení dalajlámy, který řekl: Tato kniha může pomoci těm, kteří jsou náchylní k nemocem, kterým lze předejít správnou výživou.
Ovoce, bylinky a zelenina Itálie od Giacoma Castelvetra
Stará škola by byla pro závěrečný příspěvek podhodnocením, Ovoce, bylinky a zelenina z Itálie , kterou v roce 1614 napsal italský protestantský uprchlík Giacomo Castelvetro, který se přestěhoval do Londýna, aby unikl pronásledování ze strany katolické církve.
Po svém příjezdu do Anglie, Vyhlídkové knihy říká, byl zděšen tím, že dáváme přednost velkým porcím masa, masám cukru a velmi malému množství zeleniny, a tak vydal svůj vlastní kuchařský manifest, který byl poprvé přeložen do angličtiny v roce 1989 Gillian Riley.
Opatrovník uvádí, že protože tato velmi zábavná kniha byla napsána ještě předtím, než se rajčata a chilli staly populárními, může být komicky zastaralá, včetně tak bizarních předpokladů, že čočka je pro vás velmi špatná a jedí ji jen ti nejnižší z nejnižších. Ale noviny také trvají na tom, že zjištění Castelvetro stále mají své opodstatnění, a dodává: Existuje několik velmi relevantních, jednoduchých a zajímavých návrhů receptů na vše od fazolí po chmelové výhonky.
