Recenze hotelu W Amsterdam: vstup do rostoucí kulinářské scény nizozemského hlavního města
Jak každý ví, existují dvě odlišné verze Amsterdamu, které mohou návštěvníci zažít. Buď se můžete pustit do kouření trávy, tvrdého pití, celonočního tance, večírku ve čtvrti červeného světla, nebo můžete naskočit na projížďku na kole, kulturní kapitál navštěvující umělecké galerie a skákání po kanálech.
Ve skutečnosti však nizozemské hlavní město má ještě třetí stránku: jeho rostoucí kulinářskou scénu. Každý týden se otevírají nové moderní restaurace a experimentální kavárny (ne, ne takové kavárny). Pro dokonalý gastronomický útěk byste mohli udělat něco horšího, než se ubytovat v luxusním hotelu W Amsterdam, jako nedávno The Week Portfolio.
Proč zůstávat
Lutz Vorderwuelbecke
Hotel W Amsterdam je neobvykle rozpůlen silnicí. Dvě obrácené hotelové budovy mají pokoje pro hosty a apartmá, ale také různá zařízení, díky nimž je přechod silnice mezi nedílnou součástí zážitku W Amsterdam.
Na střeše sídlí Exchange, bývalé místo amsterdamské telefonní ústředny W salonek , Pane Portere steaková restaurace a dole v suterénu exkluzivní Šílený Fox klub; zatímco Bank, tak pojmenovaná, protože bývala sídlem jedné z hlavních městských finančních institucí, nabízí Lázně pryč , oceněný Michelinskou hvězdou Vévodkyně restaurace a špičkově vybavená posilovna.
Bydleli jsme v Bank, v apartmá typu junior, které mělo všechny základní vybavení, které byste mohli očekávat – Wi-Fi, kávovar, TV s plochou obrazovkou – plus spoustu funkcí, které jsou rozhodně W, jako je bezdrátový reproduktor Marshall, koktejlové šejkry. a aktuální módní časopisy.
Lutz Vorderwuelbecke
Elegantní bez námahy - pokoje pro hosty W Amsterdam
K dispozici je také dobře zásobený minibar se vším, co byste mohli potřebovat na pre-party před nocí ve městě, a navíc plně automatizované zatemňovací obrazovky, které zastíní oči po kocovině před záři svítání příštího rána.
Kde jíst
Lutz Vorderwuelbecke
Snídaně
Po takové noci možná budete potřebovat vydatnou snídani, abyste se zase dali dohromady. A nejlépe to uděláte v samotném W, kde vám místní restaurace Mr Porter nabízí širokou škálu možností snídaně včetně neočekávaného, ale vynikajícího bufetu, který zahrnuje artyčoky a pečené cukety, uzená masa a sýry, olivy. a pečený květák s tahini.
Nechybí ani čerstvě upečené croissanty a chleby a vajíčka udělaná přesně tak, jak chcete. Nejlepší na jídelním lístku je však minutkový steak – není divu, vzhledem k tomu, že se jedná o steakovou restauraci. Maso je křehké, ale není ho přemrštěné, takže vyhlídka na ranní steak je méně skličující.
foto Dan Perez www.danp.co.il
Dan Perez
Pro ty, kteří si hlídají zdraví a chtějí se očistit po noci plné požitkářství, je zde také široký výběr čerstvě lisovaných šťáv a zázvorových panáků. Nebo pro ty, kteří chtějí udržet párty, je tu bezedné šampaňské.
Pro rezervace u pana Portera volejte +31 20 811 3399 nebo navštivte mrportersteakhouse.com
Oběd
Roel Ruijs
Oběd v Brasserie Occo v hotelu The Dylan
Amsterdam je právem proslulý svými palačinkami, kterých je po celém městě nepřeberné množství, ale kvalita se velmi liší. Pro bezpečnější sázku si dopřejte stylovější zastávku u slavného hotel Dylan , který je nejen bez námahy velkolepý a krásně zařízený, ale má také dvě restaurace, včetně jejich neformálnějších Brasserie Occo , kde stinné nádvoří nabízí dokonalou zastávku, kde si toto léto vychutnat oběd pod širým nebem.
Po sklence šumivého nápoje (protože prázdniny) jsme začali s burratou, která byla prezentována možná krásněji než jakákoli burrata, kterou jsem kdekoli viděl. Krémový italský sýr byl proložen trhanou bazalkou a duhou zelených, žlutých, červených a fialových rajčat. Perfektní talíř. Také jsme si pochutnali na nádherně dortovém ceviche z halibuta s kostkami manga a kešu v růžové vodě, i když po pravdě řečeno, chuť růžové vody se v citrusech trochu ztrácela. Žádný velký problém, jídlo bylo stále vynikající.
Naše hlavní chody byly stejně silné. Kuřecí prso podávané krásně s kostí se sladkou marsalskou omáčkou potěšilo – lehce připálená červená čekanka a kulovitá velkozrnná hořčice a nakládaná cibulka vše jemně vyvažují. Burger mého partnera na brioškové housce s pancettou, avokádem a cibulí byl lehčí, než byste čekali, a doplněný výbornými hranolky (Nizozemci dělají chipsy výjimečně dobře – proč?).
Pokud zmeškáte oběd, Brasserie Occo má také svůj vlastní pohled na pozdní čaj, který nazývá High Wine. Když upustíme od obvyklé kombinace čaje, sendvičů a koláčů, Occo místo toho nabízí čtyři párování jídla a vína vybrané šéfkuchařem Dennisem Kuipersem a sommeliérkou Natasjou Noorlander – rozhodně stojí za to vynechat oběd.
Pro rezervace v OCCO Brasserie volejte +31 20 530 2010 nebo navštivte: occo.nl/en/rezervace
Večeře
Restaurace Duchess oceněná michelinskou hvězdou
Pokud chcete dobré jídlo přímo u vašich dveří, jednoduše si udělejte rezervaci v The Duchess a budete mít požitek z michelinské kuchyně osvětlené svíčkami a lustry. Pokud však máte chuť na výlet za samotné centrum města, navštivte Brasserie Bodon La Grande umístěné na straně kanálu Apollo Hotel Amsterdam (rovněž součástí Marriott International Hotel Group, do které W Amsterdam patří), je velmi dobrá sázka.
Belgický designér Will Erens vytvořil okázale eklektický prostor, který spojuje náznaky secese, art deco a doteky elegance ostrovních letovisek. Mohla to být změť podivností, ale ve skutečnosti je tento prostor vizuálním potěšením a hluboce přátelský k Instagramu, pokud je to vaše věc.
V Bodon La Grande Brasserie vládne eklektismus
Ještě více než výzdoba však restaurace ze všeho nejvíce doporučuje její naprosto okouzlující obsluhující tým, který se na konci jídla cítil zvědavě jako přátelé.
Jídlo je zde také špičkové. Bezostyšně tradičně francouzské – vzpomeňte si na šneky de Bourgogne, bouillabaise, ovocné de mer, tarte tatin a tak dále – a přesto nic z toho nepůsobí ani trochu zastarale. Možná je to proto, že na těchto pokrmech je něco nadčasového, které poté, co byly během éry molekulární gastronomie zbaveny své podstaty, jsou nyní znovu vytvářeny ve své tradiční podobě.
Naším prvním jídlem byl talíř se širokým okrajem s tlustým fenyklem, bramborem a langošovým bisquem v srdci a prstencem z masa světlého korýše, ředkviček a křupavých listů na okraji. Krásné na pohled, stejně krásné na konzumaci. Můj partner si dal tatarák z lososa – kotouč syrové ryby, doplněný lehkou posypkou salátu frisée a doplněný kolečky vařeného křenu.
Můj hlavní by nemohl být o moc francouzštější, kdyby se objevil v baretu, zakroutil knírem a řekl ‚allo‘ allo. Hromada lahůdek s brioškou na základně, téměř palec silnou smaženou hovězí svíčkovou v mezipatře a tlustým plátkem smažených husích jater, které byly pokapané bohatým lanýžovým džusem. Pak to všechno u stolu pro jistotu oholil proud černých lanýžů. Triumf.
Naproti mně byl restovaný filet ze Severního moře se smetanovou remuládou a čerstvým salátem – lehký jin k mému bohatému a těžkému jangu.
Abychom dojedli, zjistili jsme, že nám pokoj závidí, když jsme si objednali palačinky Suzette, o které se podělíme. The en flambé! příprava u našeho stolu byla podívaná – a ta se brzy opakovala po místnosti, když se do akce zapojilo více hostů. Výsledné palačinky nabídly správnou rovnováhu citrusů a chlastu a proměnily skromnou palačinku na požitkářský dezert. Perfektní zakončení gastronomicky výjimečného víkendu.
Pro rezervace v Bodon La Grande Brasserie volejte +31 20 570 5724 nebo navštivte bodonlagrandebrasserie.com
The Week Portfolio zůstalo na adrese The W Amsterdam, Spuistraat 175, 1012 VN. Pro ceny a rezervace navštivte wamsterdam.com
Nejlepší ze zbytku
Závist
Tato rušná restaurace nabízí jedny z nejnápaditějších novonizozemských kuchyní ve městě, říká The Daily Telegraph . Italské uzeniny jsou specialitou spolu s vynikajícími holandskými gurmánskými klobásami, to vše se podává v módním prostředí s nízkým osvětlením.
Modrý pepř
Indonéština v Amsterdamu? Je to jen tak podivný koncept jako japonský v Londýně nebo indický v Manchesteru. A kromě toho tato restaurace poblíž náměstí Leidseplein kombinuje lákavé jídlo s designovou výzdobou, říká Časový limit . Blue Pepper je módní, aniž by byl přehnaně vybíravý, a vždy působivý jak z hlediska atmosféry, tak jídla.
paní
Chtěli byste své jídlo s výhledem? Pak nastavte kurz přes 20. patro věže A’DAM na toto skvělé místo, které nabízí panoramatický výhled na nizozemské hlavní město. Ve dne je uvolněná, s kompaktním menu, ale v noci se promění v trendy restauraci a bar s živými DJs, s položkami menu včetně côte de boeuf a burger Black Angus a také rafinovanějšími pokrmy, říká Jedlík .
Ostrov REM
Skvělé výhledy nabízí také tato bývalá pirátská televizní vysílací platforma, která nakonec skončila ve čtvrti Houthavens a znovu se otevřela jako restaurace. Je to ve vodě, takže se tam dostanete po mostě pro pěší a sejdete několik pater schodů. Exteriér vypadá jako sbírka kostek Lego a na někdejším střešním helipadu je nyní venkovní bar. Neformální obědy (gurmánské sendviče a další) přecházejí k barovým svačinám a poté hlavním večeři, jako je perlička s pastinákovou mousseline nebo telecí řízek s gratinovanými bramborami a omáčkou z černých lanýžů, říká Osamělá planeta .
