Recenze restaurace Bob Bob Ricard: moderní klasika
Paul Winch-Furness
Každou chvíli jedna londýnská restaurace udělá skok z pouhé slavné slávy na národní poklad.
Takové restaurace nejsou často ověnčeny michelinskými hvězdami a kritickým uznáním, ale místo toho nacházejí úspěch díky svému šarmu, výstřednosti nebo divoké loajalitě svých stálých zákazníků.
J Sheekey je jedna, Pravidla jsou druhá. A nyní na tytéž dveře klepe relativní nováček – velmi oblíbená moderní klasika Bob Bob Ricard.
Když restaurace Soho poprvé otevřela své brány v roce 2008, sázkaři si mohli odpustit, že si mysleli, že tento netradiční povýšenec se svými stánky, které vypadají jako kočáry z Orient Expressu, číšníky oblečenými v pastelově růžových oblecích a mačkacími knoflíky na šampaňské, bude malý. víc než jen krátkotrvající výstřednost londýnské gastronomické scény, předurčená k tomu, aby rok nebo dva jasně hořela a pak zhasla.
Paul Winch-Furness / Fotograf
O deset let později je Bob Bob stále silný. Jak se tedy dařilo tam, kde ostatní vysoce koncepční restaurace zapadly?
Zesnulý, skvělý spisovatel AA Gill jednou odsoudil rozmach restaurací, kde se číšník po usazení ptá: Vysvětlil někdo náš koncept? Podle Gilla by správná odpověď na tuto otázku měla vždy znít: Ano, přineseš mi jídlo, já ho sním, zaplatím, vrátíš mi kabát.
Možná je to jedna z věcí, která přispěla k úspěchu Boba Boba Ricarda. Přes veškerou svou výstřednost se restaurace nikdy neřídila trendy pro malé talíře, objednávkové systémy pro iPad, menu čistého stravování a zásady bez rezervací. Spíše vždy dělala věci jednoduše, možná i tradičně, a dobře. Což je jeden z důvodů, proč se cítí jako restaurace, která byla nezbytnou součástí londýnské struktury mnohem déle než deset let.
S blížícím se desátým výročím se The Week Portfolio vydalo zjistit, jak si tento bývalý génius restaurační scény vede.
Ve vstupních dveřích nás vítá muž v buřince a k našemu stolu nás přivádí servírka v růžovém. Navzdory slabému osvětlení se místnost pozitivně leskne – zlatě zlacené okraje královsky modrých kabinek chytají v pološeru.
Veškerá romantika cestování na počátku 20. století je tady a oceněný interiér Davida Collinse stále úžasně drží. Dress code restaurace je elegantní, žádné kravaty a jakmile se posadíte, pochopíte proč. Cokoli menšího by místnosti udělalo medvědí službu; cokoliv víc by bylo příliš. Toto není místo pro kravaty, dusno a vzpřímené sezení – je to místnost, kterou si můžete užít, prostor navržený pro zábavu.
Paul Winch-Furness / Fotograf
S tím na mysli okamžitě s manželkou stiskneme bzučák šampaňského a objeví se servírka: Ayala, Moet nebo Bollinger? ona se ptá. Rozhodli jsme se pro dvě sklenky Ayaly, protože se cítíme jen mírně chuťově.
U našeho jídla však neprojevujeme žádnou takovou zdrženlivost. Lanýžové bramborové a houbové vareniki, se kterými začínáme, nabízí shovívavý klobouk k anglo-francouzsko-ruské domýšlivosti restaurace. Sytě růžová ryba tataráku z lososa a růžové jikry dokonale ladí s číšníky poletujícími po místnosti.
Paul Winch-Furness
Další moje podrážka s humrem a šampaňským veloute je pevně zabalená rybí roláda s humrem, krevetami a hřebenatky uvnitř a navrchu máslo rozpuštěné. Moje žena má kuře Kiev, které vypadá jako UFO, které nouzově přistálo na lůžku se smetanou kukuřicí. Kuře je snadné udělat nevýrazné, ale to je něco jiného než – šéfkuchař Eric Chavot dostane to nejlepší z masa, které je lehce obalované.
Na závěr sdílíme Eton Mess „en perle“ a čokoládovou slávu BBR. Oba dorazí jako koule o velikosti tenisového míčku, které se pak polijí smetanou a horkou čokoládovou polevou. Efekt pálivé omáčky je velkolepý, otevírá dezert jako okvětní lístky květiny. Taylor’s Quinta de Vargellas z roku 1996, kterou si u ní objednávám, je metaforickou třešničkou na figurálním dortu.
Abychom naposledy odolali nutkání udeřit do bzučáku šampaňského, loučíme se s Bobem Bobem s důvěrou, že se k tomuto pokladu v příštích desetiletích vrátíme.
Bob Bob Ricard, 1 Upper James St, London W1F 9DF.
75 liber na hlavu za tři chody a skromnou láhev vína. Oběd nabízí slevu mimo špičku, která je obvykle o 15–20 % nižší než ceny večeře. Restaurace spustila v červnu novou nedělní pečínku a do svého menu zavedla několik nových veganských možností.
Pro rezervace: bobbobricard.com nebo 020 3145 1000.
