Recept: Rajčatový a fenyklový rybí guláš s česnekem a oreganovým chlebem
Jednoduché a chutné jídlo
Rybí guláš z rajčat a fenyklu z Camper Van Cooking od Claire Thomson a Matta Williamsona
To, že se sami stravujete v obytném dodávce, neznamená, že se nemůžete dobře najíst, říkají Claire Thomson a Matt Williamson ve své nové knize. Tento rybí guláš je jednoduchý a chutný. Podívejte se na pevné, bílé, lokálně ulovené ryby u obchodníků s rybami nebo u pultu s rybami (pokud jste blízko moře, požádejte o radu obchodníka s rybami). Podávejte s oreganovým česnekovým chlebem, který můžete zabalit do alobalu a buď opéct na ohni, pokud ho máte, nebo prohřát na suché pánvi na mírném a mírném ohni.
Slouží 4
- 3 lžíce dobrého olivového oleje a další k podávání
- 1 malá cibule, jemně nakrájená nebo nakrájená
- 3 řapíkatý celer, jemně nasekaný nebo nakrájený na plátky
- 3 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
- špetka sušených chilli vloček (volitelně), plus další podle chuti
- velká špetka soli a více podle chuti
- 2 lžičky fenyklových semínek, lehce rozdrcených
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ plechovky nakrájených rajčat nebo asi 1 šálek nakrájených čerstvých rajčat
- 700 ml rybího nebo zeleninového vývaru nebo vody
- 700 g pevné bílé ryby nakrájené na kousky
- šťávu a najemno nastrouhanou kůru z 1 citronu
- Černý pepř
na chléb s česnekem a oreganem:
- 3 stroužky česneku, rozdrcené na pastu
- 2 lžičky sušeného oregana
- 100 g másla, změklého (asi 7 lžic)
- 1 velká bageta, nakrájená v rozestupech 3 cm
Metoda
- V široké mělké pánvi rozehřejte olivový olej na mírném ohni. Přidejte cibuli, celer a česnek a chilli vločky (pokud používáte). Dobře ochuťte velkou špetkou soli a trochou černého pepře a vařte 10 minut, dokud nezměknou a nebudou voňavé.
- Zatímco se to vaří, připravte si česnekový chléb. Utřený česnek a oregano rozmačkáme na másle a dochutíme solí a pepřem. Směs použijte na máslem nakrájený chléb. Zabalte ho do alobalu a položte na zdroj tepla (na uhlíky vašeho táborového ohně nebo na suchou pánev), aby se prohřál a rozpustilo máslo.
- Přidejte semínka fenyklu, oregano a nakrájená rajčata k cibuli a celeru v pánvi a pokračujte ve vaření dalších pár minut, dokud nebudou bohaté a husté. Přidejte vývar nebo vodu a přiveďte k varu. Ztlumte plamen na mírný plamen a přidejte rybu, poté přikryjte pokličkou a vařte, dokud ryba není neprůhledná a propečená – mělo by stačit 5–7 minut, v závislosti na velikosti a tloušťce ryby.
- Přidejte citronovou kůru a zkontrolujte koření, podle toho upravte citronovou šťávou a další solí, pepřem a chilli vločkami.
- Při podávání nalijte guláš do misek s velkým množstvím omáčky a podávejte s česnekovým chlebem.
Vzáno z Camper Van Vaření od Claire Thomson a Matta Williamsona, vydané nakladatelstvím Quadrille za 20 liber. Chcete-li nakupovat v The Week Bookshop za 16,99 GBP, zavolejte na číslo 020-3176 3835 nebo navštivte theweekbookshop.co.uk.
