Whisky Brenne: jak se Allison Parc z baletky stala podnikatelkou v oblasti nápojů
Bývalý baletní tanečník vypráví The Week Portfolio o přechodu od tance k pití
Allison Parc, zakladatelka a prezidentka Brenne Whisky možná začala svou kariéru jako balerína, ale nyní je v čele nové kategorie francouzské single malt whisky. V odvětví, kde dominují muži, nedávno získala cenu World Whisky Ambassador na prestižní soutěži Icons of Whisky USA.
Parc se posadila s The Week Portfolio, aby diskutovala o tom, že kreativita a preciznost jsou zásadní pro tanec i whisky a jaké to je být ženou pracující v odvětví, které je z velké části tvořeno muži.
Jak se vám podařilo přejít z baletu k whisky?
Do svých 23 let jsem byla profesionální balerínou, a tehdy jsem si konečně mohla dopřát víno, whisky a sýr, které dříve omezovala moje taneční strava. Whisky pro mě vynikla především svou komplexností a nuancí. Když jsem se podělil o sklenku whisky s přáteli, obavy z nedostatku, které mi byly vštěpovány během mé taneční kariéry, zmizely. Také mě zaujala konverzace kolem terroir ve víně a zajímalo mě, jak se to přenese do kategorie whisky. To vedlo k mé touze vytvořit whisky, která by odrážela region, ve kterém byla vyrobena.
Existují mezi těmito dvěma odvětvími nějaké paralely? Přenesly se nějaké dovednosti z baletu do nápojového průmyslu?
Absolutně – myslím, že mezi vědou a uměním je v obou světech jasná rovnováha. Můj otec je fyzik, takže bychom mluvili o tom, že bych měl mít lokty ve tvaru 1,5, abych vytvořil lepší aerodynamiku pro mé piruety. Moje matka je umělkyně a já bych její tvůrčí energii usměrňoval při tanci na pódiu. Snoubení přesnosti a kreativního výrazu v baletu je také to, co dělá skvělou whisky, takže to pro mě byl přirozený kariérní posun.
Proč je whisky odvětvím, kde dominují muži? A co dělat, aby se to změnilo?
Tradičně byly whisky a single malts umístěny jako obřad pro muže. Mnoho zavedených „pravidel“ kategorie, která existují, byla předána ze starších mužských členů rodiny na další generaci. Stále se tak šíří mylná představa, že ženy nepijí single malt a že je to spíše mužský nápoj. Kvůli tomu jsem v oboru čelil mnoha výzvám. Když jsem Brenne poprvé představil na akcích s whisky, lidé by si mysleli, že jsem placený propagační model, a byli by šokováni, kdyby zjistili, že Brenne je můj vlastní výtvor. Vychutnávání si vysoce kvalitní whisky však nemůže (a nemělo by) být omezeno pohlavím. Jediná věc, která vytvoří trvalou změnu v tomto odvětví, je shromažďování, podpora, sdílení a kampaň za talenty jiných whisky žen co nejvíce, o což se snažím denně.
Co je podle vás na whisky Brenne jedinečné?
Brenne je první single malt, který zraje v nových sudech z francouzského limousinského dubu a koňaku. Moje zvědavost na přítomnost terroir v kategorii whisky mě přivedla k vytvoření něčeho nového ve Francii, zemi s historicky vysoce kvalitním jídlem a pitím. Organické dědičné obilniny poskytují základ, na kterém Brenne existuje, včetně ječmene pěstovaného organicky na polích a vinicích v okolí naší palírny v Cognacu. Nové a použité sudy ve spojení s místními ingrediencemi dodávají Brenne jedinečnou ovocnou, květinovou a krémovou chuť. Neměli jsme v úmyslu replikovat skotskou whisky, ale spíše přinést zcela nový styl francouzské single malt whisky do rychle se rozvíjejícího světového segmentu whisky.
Kromě vaší vlastní, jaké jsou v současnosti nejzajímavější whisky z Francie?
Ve světě francouzské whisky teprve začínáme škrábat na povrch, i když došlo k několika vynikajícím vydáním. Zatímco Brenne je v posledních letech lídrem kategorie, výrazy Kornoga, Armorika a Rozelieures jsou vždy vysoce kvalitní a lahodné.
A obecněji, jaké jsou některé z vašich oblíbených whisky z celého světa?
Láska ke světovým whisky je to, co mě přivedlo k vytvoření Brenne, takže mám docela dost oblíbených. Yamazaki 18YO byla whisky, která ze mě jako první udělala fanouška této kategorie. Také jsem dlouho pil Mackmyru, švédskou single malt whisky, a vždy si vychutnávám pivo Amrut z Indie.
Brenne French Single Malt, 55,95 GBP, je k dispozici od Amazonka nebo Mistr sladu
