Humři: konec „kulinářského barbarství“?
Velká novinka ve světě korýšů a měkkýšů: vařit humry zaživa může být brzy nezákonné
Neilson Barnard/Getty Images pro The New York Culinary Experience
Velká novinka ve světě korýšů a měkkýšů, řekla Lizzie Thomsonová Metr : brzy může být nezákonné vařit humry zaživa. Sněmovnou lordů prochází vládní návrh zákona o ochraně zvířat (Sentience), který bude právně uznávat obratlovce jako vnímající bytosti a zajistí, aby to bylo zohledněno při tvorbě politiky.
Nyní ministři požehnali pozměňovacímu návrhu, který poskytuje ochranu bezobratlých, jako jsou humři, chobotnice a krabi. Tím bychom se dostali do souladu se Švýcarskem, Norskem a Novým Zélandem, kde je vaření živých humrů již zakázáno.
Taky bylo na čase, řekl Časy . Lidé ze Západu rychle odsoudí kulinářské barbarství jiných kultur, a přesto zavírají oči před naší zbytečnou brutalitou. Špičkové restaurace v dnešní době většinou dávají přednost zmrazování nebo omračování humrů, bez patrného dopadu na chuť. Vlády by se zpravidla neměly plést do toho, co se děje v soukromých kuchyních. Ale to je výjimka, která stojí za to oslavit.
Kdyby to bylo tak jednoduché, řekl Tim Hayward FT . Humři jsou záludná stvoření k zabíjení. Pravda, mohou být zasaženi elektrickým proudem, ale ohromující zařízení, která stojí asi 2 500 liber, jsou nad rozpočet většiny restaurací, natož domácností. Pokud jde o jejich zmrazení k smrti, humři jsou navrženi tak, aby přežili v nejledovějších arktických vodách, takže musíme předpokládat, že zůstanou životaschopní po většinu procesu chlazení.
Někteří kuchaři preferují zapíchnutí špízu do hlavy, ale humr nemá jediný mozek vhodně umístěný za očima. Stručně řečeno, nejsem si jistý, že existuje humánnější způsob, jak humra poslat, než ho hodit do prudce vroucí vody.
Samotná myšlenka zákonných práv humrů by se měla vysmívat k opovržení, řekl Bruce Anderson Divák . Toto je další příklad absurdní sentimentality, kterou Britové oplývají zvířaty: v této době národní krize mají naši zákonodárci jistě lepší věci na práci.
Celý Bill Welfare (Sentience) je směšný, řekl Daniel Hannan Nedělní telegraf . Už dobře víme, že zvířata jsou vnímavá; a Británie již má jedny z nejstarších a nejpřísnějších právních předpisů v oblasti dobrých životních podmínek zvířat na světě. Toto je jeden z těch deklamačních zákonů – přijatých jen proto, aby vyslali zprávu –, který bude mít nezamýšlené důsledky.
