jf-alcobertas.pt
  • Hlavní
  • Zásady Ochrany Osobních Údajů

Kdo byla Eugenie Brazier?

Zprávy
Pa Ffilm I'W Gweld?
 

Před 123 lety se narodil první šéfkuchař, který dosáhl tří michelinských hvězd ve dvou restauracích

180611_eugnie_brazier.jpg

Eugenie Brazier v práci

123. narozeniny Eugenie Brazier jsou dnes označeny svátečním logem Google na poctu jejím úspěchům jako první ženě, která získala tři hvězdy Michelin.

Brazier způsobil revoluci v kulinářském světě, ale o její mimořádné kariéře dnes ví jen málokdo. Jak se tedy stala takzvanou matkou francouzské kuchyně?

Brazier, která se narodila v roce 1895 na farmě v La Trancliere ve východní Francii, inspirovala k tomu, aby se stala kuchařkou, její matka, která zemřela, když jí bylo pouhých deset let. Truchlící dítě pak bylo posláno pracovat na jinou farmu, kde rozvinulo své kuchařské umění.

Ve věku 19 let měla Brazier nemanželské dítě, což přimělo jejího otce, aby ji vykopl. Odešla do Lyonu, kde se během první světové války stala chůvou. Brazier také převzal funkci rodinného kuchaře a brzy pracoval v La Mere Fillioux, prvotřídním podniku s kuchyní pouze pro ženy.

V roce 1921, ve věku 26 let, koupila Brazier malý obchod s potravinami a přeměnila ho na svou první restauraci La Mere Brazier.

V den zahájení podávala oběd a večeři, raka s majonézou a holuba s hráškem. Byl to jednoduchý a elegantní prostor; hlavní místnost měla velká arkýřová okna s výhledem do ulice a kameninové dlaždice na stěnách v krémové, šedé a modré, podle food blogu Jedlík .

V roce 1933 se stala první ženou, která získala tři michelinské hvězdy, což pak zopakovala po otevření druhé restaurace, Col de la Luere, v podhůří Alp. Její michelinský rekord zůstal nesrovnatelný s žádným šéfkuchařem až do roku 1998, kdy byl šéfkuchař francouzského původu Alain Ducasse oceněn svou druhou sadou tří hvězdiček.

Její vaření bylo tak populární, že se Charles de Gaulle a Valery Giscard d’Estaing považovali za fanoušky, zatímco filmové hvězdy jako Marlene Dietrich podnikly výlety, aby ji ochutnaly. humr krásné svítání , celý sladký humr zalitý brandy a smetanou, říká Denní bestie .

Na vrcholu své slávy se Brazier mohla snadno vykořenit pro ritzierské vykopávky v Paříži nebo v zahraničí, uvádí web, ale zůstala věrná regionu Rhone-Alpes, kde poprvé vzkvétala a jehož rytmy a rituály omezovaly její dlouhý život.

Poté, co prožila obě světové války, Brazier zemřela 2. března 1977 v Sainte-Foy-les-Lyon, předměstí Lyonu, a zanechala kuchařku, kterou psala, nedokončenou.

Její rodina později knihu dokončila a nakonec byla vydána v roce 2009 pod názvem Les secrets de la Mere Brazier . anglická verze, La Mere Brazier: Matka moderní francouzské kuchyně , byl publikován v roce 2014 a je rovným dílem historie, recepty, fotografie a pocty.

Kategorie

  • Le Mans
  • Finsko
  • Bydlení
  • Ebola
  • Írán
  • Bill Gates

Vše O Filmech

Okamžitý názor: „Milleniálové čelí druhému poklesu své krátké kariéry“

Okamžitý názor: „Milleniálové čelí druhému poklesu své krátké kariéry“


Kriketova ‚DNA‘ je ohrožena podváděním, manipulací s míčem a sáňkováním

Kriketova ‚DNA‘ je ohrožena podváděním, manipulací s míčem a sáňkováním


Anna Nicole - recenze 'okázalého' oživení opery

Anna Nicole - recenze 'okázalého' oživení opery


Richard Bertinet o své lásce k pečení

Richard Bertinet o své lásce k pečení


Dohoda Murdoch's Sky čelí překážkám, ale cena akcií roste

Dohoda Murdoch's Sky čelí překážkám, ale cena akcií roste


Cílem Huggle je pomoci lidem bezpečně najít přátele online

Cílem Huggle je pomoci lidem bezpečně najít přátele online


Rasismus v kriketu: ostuda Yorkshire a problém rozmanitosti sportu

Rasismus v kriketu: ostuda Yorkshire a problém rozmanitosti sportu


Mauricio Pochettino naznačuje návrat – ale do kterého klubu?

Mauricio Pochettino naznačuje návrat – ale do kterého klubu?


Rodrigo Duterte z Filipín vyzývá k hromadnému exodu Mezinárodního trestního soudu

Rodrigo Duterte z Filipín vyzývá k hromadnému exodu Mezinárodního trestního soudu


Žijeme v Matrixu?

Žijeme v Matrixu?


Čínský horolezec na střeše zemřel po pádu z 62 pater

Čínský horolezec na střeše zemřel po pádu z 62 pater


Dodatečné financování NHS: „vítané a velmi potřebné“ nebo „velká oběť“ peněz daňových poplatníků?

Dodatečné financování NHS: „vítané a velmi potřebné“ nebo „velká oběť“ peněz daňových poplatníků?


Měli byste platit za svůj běžný účet?

Měli byste platit za svůj běžný účet?


Přestupové zprávy Premier League: Hazard, De Gea, Salah, Mane, Pogba, Eriksen, James

Přestupové zprávy Premier League: Hazard, De Gea, Salah, Mane, Pogba, Eriksen, James


Poloostrov Troia: písek, moře a sardinky v Portugalsku

Poloostrov Troia: písek, moře a sardinky v Portugalsku


Nejlepší Filmy

Podívejte Se Do Jiných Jazyků!

Doporučená
Copyright © Všechna Práva Vyhrazena | jf-alcobertas.pt