Nejlepší neformální indické restaurace v Londýně a po Velké Británii

Tyto restaurace rozkládající se na hranici mezi kvalitním jídlem a jídlem s sebou a ohřívají britskou gastronomickou scénu

Spojené království je již dlouhou dobu jedním z nejlepších míst, kde se dá jíst indické jídlo mimo samotnou zemi, ale trvalo dlouho, než to bylo řádně uznáno. V roce 2001 se Atul Kochhar stal prvním indickým šéfkuchařem oceněným michelinskou hvězdou, zatímco byl šéfkuchařem v Tamarind of Mayfair. Druhou hvězdu získal v roce 2007 v restauraci Benares jen o pár ulic dál, kde stál v čele trendu kulinářských přebírání tradičních jídel. Dnes má Londýn některé z nejslavnějších indických restaurací na světě, od oddaných jako je Veeraswamy – nejstarší dochovaná indická restaurace ve Spojeném království, která loni získala svou první hvězdu – až po relativní nováčky, jako je Gymkhana, která získala ocenění v roce 2014. , pouhý rok po otevření.

Špičkoví kuchaři se stále častěji obracejí k neformálnějšímu stylu jídla inspirovaného rušnou kulturou kaváren v Indii. Jejich uvolněné restaurace nabízejí čerstvé, živé a kreativní pokrmy, které vnášejí do indické kuchyně nový život.

Darbaar

První sólový projekt jednoho ze zakládajících členů londýnského klubu Cinnamon Club – uznávaného šéfkuchaře Abdula Yaseena – jistě dorazil s nádechem, když restaurace loni vyhrála cenu za nejlepšího nováčka v British Curry Awards.

Darbaarští šéfkuchaři, inspirovaní bankety na indickém královském dvoře, vaří v tradičních hliněných pecích a robata grilu na dřevěné uhlí – v rozsáhlé nabídce restaurace najdete pokrmy z celé Indie.

Kromě známých oblíbených kuřat, jako je máslové kuře a kašmírské jehněčí rogan josh, mohou ti, kdo mají chuť na dobrodružství, ochutnat speciality šéfkuchaře, z nichž mnohé byly vymyšleny během loňského obratu na Celebrity Masterchef. Mezi hlavní zajímavosti patří divoké madagaskarské krevety ve stylu Royal Bengal a docela velkolepá králičí kýta přepečená Mewari s chilli a kukuřičnou omáčkou (na obrázku výše).

Vzrušení z grilovacího menu, které obsahuje pokrmy, jako je pražma Tawa-Maccli v banánovém listu a pomalu pečená jehněčí kýta, dělá z Darbaaru vynikající místo pro uvolněné společné jídlo s přáteli. Pokud ale zrovna nemáte náladu na jídlo, sousední bar Lotus v restauraci nabízí klasické koktejly s indickým nádechem. Mezi oblíbené patří Lotus Collins s ďábelským chilli kopem a přitažlivě kyselou kurkumovou margaritou.

1 Snowden St, Londýn EC2A 2DQ; www.darbaarrestaurants.com

Hankies Marble Arch od Moment Hunter Digital

Nejlépe před

Mramorový oblouk Hankies

Když si představíte hotelovou restauraci, co se vám vybaví? Možná bufet, ráno snídaně, k obědu výběr salátů, večer možná nabídka klasiky, jako jsou hamburgery a lasagne. Příliš mnoho hotelů, dokonce i relativně dobrých, má restauraci jako je tato. To je důvod, proč Hankies dělá tak příjemnou změnu tempa: Hankies je více než rozumná volba pro unavené hotelové hosty, kteří si před spaním potřebují zakousnout, přitahuje hosty i lidi zvenčí, kteří hledají skutečně dobré kari v srdci Londýna.

Šéfkuchař Anirudh Arora's má další Hankies – malou indickou kavárnu na Shaftesbury Avenue, která získává nadšené recenze od hostů. Ve skutečnosti až donedávna měla vzácné pětihvězdičkové hodnocení od TripAdvisoru (nyní čtyři a půl). Tento druhý Hankies, připojený k hotelu Montcalm v Marble Arch, představuje stejný vítězný recept na pouliční jídlo v Dillí a dělá to se značnou sebejistotou.

Jídelní lístek tvoří kolekce malých talířků, které náš číšník popisuje jako tapas styl. Všechno je to levné – ve skutečnosti nejdražší jídlo na jídelním lístku, ribeye steak, stojí pouhých 9 liber. Každému se doporučuje čtyři nebo pět jídel a vytlačit loď, abyste mohli jít s plnými pěti. Při zpětném pohledu to bylo možná víc než nezbytně nutné.

Mezi nejvýznamnější patří Bhatak Ki Khurchan, křupavé kachní jídlo podávané s kešu oříšky masala s letní kombinací máty a vodního melounu. K dispozici je také velmi pěkný černý dahl (Hankies Dal), který se hodí k oblíbenému guláši z černé čočky podávaném v Dishoom. Lanýžový naan je extravagantní, ale také lahodná. Špíz s krevetami z pažitky a česneku dělá to, co je napsáno na plechu, ale dělá to příjemně. Klidně jsem jich mohl sníst pět.

Více než hotelová restaurace (ačkoli stále hotelová restaurace) je Hankies solidním místem, kde se zastavit, pokud toužíte po dobrém indickém za stejně dobrou cenu.

61 Upper Berkeley St, Marylebone, W1H 7PP, hankies.restaurace

paní D

Madame D je nejnovější otevření od týmu za Gunpowder. Ale zatímco posledně jmenovaný je inspirován indickou kuchyní v domácím stylu, tento nový podnik ukazuje, jak moc je místní kuchyně tavícím kotlem. S himalájským vařením v jádru najdete na stole pestrou škálu vlivů – nejen indické, ale i nepálské, tibetské a čínské. Útulná a intimní restaurace má podobně malou, ale pečlivě sestavenou nabídku společných jídel, jako jsou knedlíky momo s tibetskou kachnou na pánvi a vlastní toast s krevetami.

76 Commercial Street, Londýn E1 6LY; madame-d.com

Chit Chaat Chai

Bylo to neplodné hledání jejího oblíbeného občerstvení, Bombay bhel, které vedlo Taniu Rahman k vytvoření Chit Chaat Chai. To, co začalo jako večerní kluby a vyskakovací okna, se od té doby rozrostlo ve stálou restauraci ve Wandsworthu, kde podává své typické pouliční jídlo a koktejly na bázi chai. Uvolněné prostředí je navrženo pro družnou konverzaci a příležitostné stolování (doporučuje se jíst rukama) a ponechává jen malou záminku neponořit se přímo do talířů kořeněných kuřecích křidélek, chilli paneer a tarka dhaal, vyčištěných čerstvým chlebem z tandooru.

356 Old York Road, Londýn SW18 1SS; chitchaatchai.com

Kalkatská ulice

Poté, co zakladatelka a šéfkuchařka Shrimoyee Chakraborty dobyla Fitzrovii se svou bengálskou pouliční restaurací Calcutta Street ve stylu kavárny, míří na jih, aby otevřela druhou pobočku v Brixtonu. Chakraborty vyrostl obklopený bengálským pouličním jídlem a do hlavního města Spojeného království přinesl autentickou chuť domova. Ale tam, kde restaurace Fitzrovia evokuje rodinný dům mladého šéfkuchaře, její pobočka v Brixtonu „je poctou všem umělcům z Kalkaty a Park Street – městské ulice, která nikdy nespí a která je plná jazzových barů a restaurací,“ říká Chakraborty. S pár jemnými úpravami zůstane nabídka Brixton relativně věrná originálu. Co byste tedy měli jíst? Začněte aperitivem inspirovaným Chakrabortyho otcem; Tarun's Tipple je hladká staromódní chuť doplněná plátky sezónního ovoce, které namáčíte do slané chaat masaly. Pak začněte jídlo občerstvením před večeří inspirovaným rušnými stánky s jídlem v kalkatském Golparku – jako je phuchka, křupavé krupicové kuličky plněné kořeněnými bramborami – každý doplněný domácím chutney. Na hlavní akci očekávejte vydatná a chutná jídla inspirovaná domácí kuchyní matky Shrimoyee, od bohatého jehněčího kari nebo tygřích krevet vařených ve smetanové kokosové omáčce až po lehkého mořského vlka dušeného v banánovém listu.

395 Coldharbour Lane, Londýn, SW9 8LQ a 29 Tottenham Street, Londýn W1T 4RP; calcuttastreet.com

Chai Naasto

Pokud se chutě v Chai Naasto zdají trochu neznámé, je to proto, že za nimi stojí jedinečný a osobní příběh; bratři Nim, Viren a Tilesh vytvořili restauraci, aby pokračovali v kulinářském odkazu své nani (babičky), jejíž vlastní cesta vedla z Indie do Spojeného království přes Saúdskou Arábii. Na jídelním lístku najdete celou sekci věnovanou jejím receptům, které se předávaly z generace na generaci, od tuňáka v cibuli a rajčatové omáčce až po šetrný fazolový pokrm pozvednutý domácí směsí koření. Jak název napovídá, chai je nutností a existuje spousta možností, od shovívavých směsí bílé a tmavé čokolády až po verze Nani doplněné drzými panáky Baileys nebo Cognac.

Beckenham a Hammersmith; chai-naasto.co.uk

Dosa n Chutney

Dosas svým vzhledem připomínají palačinky a jsou již dlouho základem jihoindické a srílanské kuchyně a patří mezi nejoblíbenější pouliční jídlo na subkontinentu.

Přesto, stejně jako u mnoha jednoduchých jídel, může být jejich správné provedení neuvěřitelně trefné. Ale nebojte se, zatímco technicky srílanští a ne indičtí (tady jsme trochu ohnuli pravidla), Dosa n Chutney nabízí jedny z nejlepších ve městě.

Časový limit říká, že jen zřídka jsme viděli tak dokonalou dósu: křupavou zvenčí, vlhkou a rýžově voňavou uvnitř, dokonalý ovál ohnutý do tvaru vlnitého listu.

Podává se ve stylu Chennai se sladkým sambarem a čerstvým kokosovým chutney, většina dosas stojí méně než 5 liber, což z něj dělá jednu z nejlepších indických restaurací v Londýně.

Dokonce i interiér, který působí dojmem tamilské zastávky kamionu, přispívá k celkovému kulinářskému zážitku.

68 Tooting High St, Londýn SW17 0RN; 020 8767 9200; dosanchutny.com

Darjeeling Express

Asma Khan je žena, která stojí za jedním z nejpopulárnějších klubů večeří v zemi, Darjeeling Express, takže je už dávno, co konečně získává svůj první stálý domov, který se otevírá 27. června. Jídelní lístek, ovlivněný rušnou Kalkatou a královskými Mughlajskými předky Asmy, obsahuje pouliční občerstvení i formálnější pokrmy, jako je jehněčí dum biryani. Zůstane věrná svým kořenům a v neděli bude hostit obědy za vstupenky s tématikou oblíbených jídel z menu jejího večerního klubu, přičemž nesmí chybět ani hostina Biryani.

Kingly Court, Carnaby Street, Londýn W1B 5PW; darjeeling-express.com

Hansa's

Hansa Dabhi otevřela tuto instituci v Leedsu již v roce 1986, kdy autentických gudžarátských restaurací bylo ve Spojeném království jen málo a od té doby rozšířila svou kulinářskou kariéru vydáním dvou kuchařek a pořádáním pravidelných kurzů vaření. Podává pouze vegetariánskou kuchyni a jídla připravuje čerstvě na objednávku její výhradně ženský tým. Mezi speciality patří malé puris plněné cizrnou a cibulí a Hansa's Kenyan Special, kde se maniok a cukrová kukuřice snoubí s kokosovou omáčkou, zatímco přes hlavní chod je k dispozici široká škála odborně kořeněných zeleninových a luštěninových kari. Ujistěte se, že si ponechte místo na dokrm, kde se vedle veganských dezertů nabízejí tradiční možnosti kulfi, jako je lapsi – pšeničný bulgur vařený v zeleninovém ghí se skořicí, fenyklem, sultánkami a kardamomem.

72/74 North Street, Leeds, LS2 7PN; hansasrestaurant.com

Indiánské léto Brighton

Tato Brightonská restaurace zve návštěvníky, aby nechali za dveřmi jakékoli předsudky o indické kuchyni a v nabídce zde rozhodně nenajdete žádné generické kormas. Mezi její speciality patří thali, které vám umožní ochutnat řadu jídel na jedno posezení, a u nás je k dostání ve vegetariánských, masových a krevetových variacích. Překonejte toto a najdete lákavý seznam tradičních, domácích kari, jako je Hyderabadi Murgh, bohaté kuřecí jídlo jemně ochucené muškátovým oříškem, skořicí a kokosem a skopové malvani, naplněné kardamomem, koriandrem, kmínem a černým pepřem. .

70 East Street, Brighton, BN1 1HQ; indiansummerbrighton.co.uk

Asha's

Mezi celebrity, které povečeřely v těchto oblíbených restauracích v Birminghamu a Manchesteru, mohou patřit šéfkuchaři Heston Blumenthal a Paul Rankin, ale ochutnat jeho oceněnou indickou kuchyni ještě neznamená, že by to zruinovalo. Kombinovaná „bolli kousnutí“ šťavnatého marinovaného kuřete a kořeněných hub je nutností, ale pokud máte problémy s výběrem z široké nabídky, jděte na jedno ze stálých jídel. Na pobočce v Manchesteru nabízí party menu váš výběr kebabu a kari, které si můžete utřít lahodně vločkovou celozrnnou parathou a dalším rozmanitým chlebem, zatímco v Birminghamu si můžete vybrat opravdovou hostinu z různých jídel navržených tak, aby je sdílel celý stůl. .

Různá umístění v Birminghamu a Manchesteru; ashasrestaurant.co.uk

Chai Thali

Nedávno otevřené Chai Thali přináší pod jednou střechou nepřeberné množství indického pouličního jídla. Malé talíře tvoří téměř polovinu nabízeného jídla, od křupavých samosas plněných kořeněným jehněčím nebo hráškem a bramborami ve stylu Amritsari až po slané rýžové koláčky podávané se sambarem, čočkovým gulášem. K dispozici jsou stejně lákavé pokrmy z kuřete, krevet a lososa přímo z pece tandoor. Je jasné, že stejně velká pozornost byla věnována rozsáhlému nápojovému lístku, kde si můžete jídlo zapít řemeslným pivem podle vlastního výběru nebo se rozhodnout pro jeden z typických koktejlů, jako je Chai Thali Mary, kde se whisky zahřívá. přidání Tabasca, směsi koření chat masala a ozdobené chilli.

Center 3, 19 Mandela Street, Camden, Londýn, NW1 0DU; chaithali.com

Kavárna s kari listem

Existuje několik různých způsobů, jak si vychutnat pestrou indickou kuchyni, kterou nabízí tato skupina restaurací se sídlem v Brightonu. V jeho původní kavárně na Ship Street najdete svérázný pohled na jihoindické pouliční jídlo, od thali a společných talířů až po hybridní speciality, jako jsou ryby a hranolky v masale. Jeho nejnovější základnu najdete poblíž vesnice Kemptown s otevřenou kuchyní a jídelnou, která hostům umožňuje komunikovat s šéfkuchařem. Na přátelskou atmosféru navazuje nabídka malých talířků určených ke sdílení. Stejně jako jeho předchůdce používá produkty z místních zdrojů a má také pravidelně se obměňující seznam řemeslného piva a koktejlů. K rychlému zakousnutí na cestách je také kiosek ve stanici Brighton s stručnou nabídkou přepravitelných pochoutek, včetně sendvičů tandoori s kuřecím tikka a zábalů paratha.

Různá místa v Brightonu; curryleafcafe.com

Dům Diwana Bhel Poori

Tato nenáročná restaurace schovaná vedle nádraží Euston udržuje místní obyvatele dobře nasycené špičkovým vegetariánským jídlem za dobrou cenu po celá desetiletí. Vezmeme-li vás na prohlídku Indie, začněte výběrem občerstvení pocházejícího z bombajské pláže Chowpatty, než se přesunete k hlavnímu proudu, kde si můžete vybrat Madras dosas přelité sýrem, zeleninou a chutney nebo Gudžarát- styl smíšené thali. Samozřejmě byste byli špatně, kdybyste odešli bez ochutnání bhel-poori, lehké svačiny s křupavým, smaženým pooris, pufovanou rýží, sevem a bramborami okořeněnými zeleným chilli chutney a česnekovou pochoutkou.

121-123 Drummond Street, Euston, Londýn, NW1 2HL; diwanabph.com

Kreditní fotografie: Paul Winch-Furness / www.paulwf.co.uk

Lot Lot

Ať už máte chuť na rychlou svačinu nebo kompletní tříchodové jídlo, tato dvoudílná restaurace se vám určitě vejde. První místnost je pouliční jídlo inspirované obchodníky na trhu, kavárnami a železničními stanicemi, s řadou malých talířů a také podstatnějšími nabídkami, od pikantních mini hamburgerů po zemité jehněčí a bramborové kari. Druhá místnost je vhodnější pro zvláštní příležitosti a podává rafinované a chutné indické komfortní jídlo. Podívejte se na speciality, mezi které patří 16hodinová pomalu vařená jehněčí plec rozplývající se v ústech a konfitovaná kachna se skořicí, badyánem a kokosem.

3 Portman Mews South, Londýn, W1H 6AY; rotichai.com

Tuk Tuk Indian Street Food, Edinburgh

Tuk Tuk, který se nachází na místě starých kosmetických lázní v srdci Edinburghu, se od svého otevření v roce 2013 stal něco jako indická instituce.

Většina jídel o velikosti tapas je nabízena za cenu kolem 5 liber, včetně bengálských rybích koláčů skládajících se z celých kousků bílého filé obalených v křupavém kořeněném těstíčku konkrové barvy.

USA Today 10 nejlepších říká, že Tuk Tuk je vítaným přírůstkem do Edinburghu, který s sebou přináší bujnou lásku k indickému pouličnímu jídlu a kýčovitý smysl pro humor; nachází se ve světlém a živém prostředí s podobně bujným jídlem.

Jídlo v Tuk Tuk je slušnější než neuvěřitelné, jak říká Gaby Soutar Skot , přesto je to cenově dostupné, živé, svérázné a nabízejí zdarma BYOB, takže byste museli být opravdu bída, abyste si to trochu nemilovali.

1 Leven Street, Edinburgh, EH3 9NB; 0131 228 3322; tuktukonline.com

Potli

Orientovat se v rozdílech mezi indickými regionálními kuchyněmi může být pro nezasvěcené složité, ale s informativním menu Potli si můžete vybrat z oblastí po celé zemi a ochutnat široký výběr. Rozsáhlá nabídka je tedy dobrým mixem známých oblíbených, jako je kuřecí tikka, i dobrodružnějších možností, zatímco její kolekce typických jídel je sázkou na jistotu, pokud chcete vyzkoušet něco nového. Nápojový lístek také stojí za pečlivé zvážení; stejně jako tradiční sladké a slané možnosti nabízí méně obvyklé příchutě lassi, jako jsou lesní plody a Hyderabadi masala, zatímco vína přicházejí s rozsáhlými tóny, které zajistí, že se dokonale hodí k vašemu jídlu.

319-321 King Street, Londýn, W6 9NH; potli.co.uk

Bundobus

Pokud máte chuť na něco jiného než Cobru, abyste si spláchli své indické jídlo, zamiřte do Bundobust, který má prodejny v Manchesteru a Leedsu. Specialista na pouliční jídlo a řemeslné pivo má pravidelně se obměňující řadu sudových a sudových možností, nejlépe nasáklých výběrem barového občerstvení, od křupavých a barevných pikantních rýžových oblátek až po ořechy, hrášek a čočku přimíchané v domácí směsi koření. Jinde je menu příjemně jednoduché, s čistě vegetariánskou nabídkou malých talířů za dobrou cenu, takže je nemožné neochutnat výběr. Pro pikantní nádech burgeru a chipsů se rozhodněte pro vada pav – smaženou kouli z bramborové kaše podávanou v brioškové housce s chutney a pálivými chilli – s přílohou okra hranolky. Nebo přijďte na brunch a dejte si vaječné bhurji – indické míchané vejce – doprovázené chňapalem červeným, jeho verzí krvavé Marie.

61 Piccadilly, Manchester, M1 2AQ, a 6 Mill Hill, Leeds, LS1 5DQ; bundobus.com

Talli Joe

Se sloganem „půl talíře a plné nápoje“ a převzatým jeho jmenovcem z „talli“ (hindština pro opilé) je toto celodenní zařízení pro pití a stravování zárukou dobrého času. Jeho koktejlové menu čerpá inspiraci ze všech koutů Indie, od dne v Dillí – opojné směsi rumu, čočkového a rýžového sirupu, biryani oleje, limetky a soli – po džajpurský fizz, lehkou a letní kombinaci vodky, St Germain. likér, keř růže, limetka a prosecco. Popíjejte svačiny ze smažené červené řepy a čočkových lívanců na způsob Kalkaty nebo si sedněte k vydatnějšímu jídlu s výběrem z podobně široké nabídky malých talířů.

152-154 Shaftesbury Avenue, Londýn, WC2H 8HL; tallijoe.com

Tamarindova kuchyně

Zatímco Tamarind of Mayfair oceněný Michelinskou hvězdou si vybudoval svou reputaci na špičkovém pojetí indické kuchyně, jeho nová sesterská restaurace ve stylu restaurace v Soho vytvořila družnější atmosféru založenou na malých talířích a sdílení jídel. Ale i když přístup může být uvolněnější a neformální, stále můžete očekávat stejně vysoké standardy. Jemně kořeněný výběr ryb, mořských plodů a zvěřiny pochází přímo z autentické kuchyňské pece tandoor, zatímco domácká jihoindická klasika hyderabadského gosht – šťavnaté jehněčí pozvolna vařené, dokud se nerozpustí v ústech – a voňavé rybí kari z Aleppy lze utřít výběrem. podpisových chlebů. Pokračujte v noci v přízemí v podzemním baru, který nabízí kreativní řadu koktejlů, alkoholických i jiných.

167-169 Wardour Street, Londýn, W1F 8WR; tamarindkitchen.co.uk

GAZTRONOM

Tandoor Chop House

Nabídka této neformální restaurace, která se nachází někde mezi tradiční severoindickou kuchyní a klasickým britským kotlem, je nepřekvapivě celá o peci tandoor. Křupavé jehněčí kotlety, jemné masala boti třené ribeye a česnekem prošpikovaný paneer se jedí spolu s požitkářským naanem z kostní dřeně. Nebo přijďte v poledne a vychutnejte si chop house roll, který obsahuje šťavnaté kuře obalené teplým naanem plněným kedlubnou, fenyklem, jogurtem a domácím zeleným chutney. Přesuneme-li se k dezertu, chalva podávaná se sraženou smetanou připomíná hlavní menu hospody, jako je lepkavý karamelový pudink, zatímco krémové a osvěžující kulfi je aktualizováno přidáním karamelizovaného banánu a slaných arašídů.

8 Adelaide Street, Londýn, WC2N 4HZ; tandoorchophouse.com

Střelný prach

Tato malá a intimní restaurace, oceněná v loňském roce cenou Bib Gourmand, nemá žádné výhrady, ale stojí za to riskovat a získat stůl. Zakladatel Harneet Baweja a šéfkuchař Nirmal Save společně vymysleli menu inspirované tradičními rodinnými recepty, které však dostalo rozhodně moderní nádech. Dramatická rasam ke bomba ukazuje křupavé, nafoukané puri sedět na nálevu chutné polévky, zatímco pikantní zvěřina a nudle se promění v pikantní koblihu. Někteří dokonce tvrdí, že jehněčí kotlety předčí ty z kultovních oblíbených Tayyabs a Needoo.

11 White's Row, Londýn, E1 7NF; gunpowderlondon.com

Dabbawal

Tyto restaurace v Newcastlu převzaly své jméno od dabbawalas, doručovatelů, kteří jsou nezbytní pro hladce fungující obědovou službu v Bombaji; každé ráno navštěvují domovy místních lidí, aby sbírali krabice, které jsou později doručeny na jejich pracoviště zabalené s vydatným poledním jídlem. Tato instituce v Newcastlu – se základnami v centru města a na předměstí Jesmond – klade podobný důraz na naplnění a uspokojení jízdného. I když je k dispozici rozsáhlý seznam kari, hlavní událostí je jeho takzvané „tapas“ menu pouličního jídla – vyberte si tři nebo čtyři jídla pro dobře vyváženou pomazánku. Mezi jeho podpisy patří Bombay Bomb, směs pufované rýže a gram-mouky sev přihozená cibulí a granátovým jablkem a podávaná s tamarindovou a mátovou omáčkou.

69-75 High Bridge, Newcastle upon Tyne, NE1 6BX, a 1 Brentwood Mews, Jesmond, Newcastle upon Tyne, NE2 3DG; dabbawal.com

Paul Winch-Furness

Chai Ki

Večer tato restaurace, zastrčená v Canary Wharf, nabízí specializované menu na večeři s moderním pojetím indických talířů – vzpomeňte si na kuřecí chaat s pikantním přídavkem hrušky a mangového tymiánového dresingu nebo špízy paneer namazané indo-čínským chilli Schezwan dip. Hlavním tahákem je však koncept celodenního stravování Toddy Shop Bar (pojmenovaný po neformálních nápojích v Kerale). Dopřejte si pohodový začátek dne s řadou jídel, která dodají šmrnc některým snídaňovým klasikám, od špekových bochánků s kečupem z tamarindových rajčat až po voňavou skořicovou kaši s banány a jahodami. Různorodé vlivy se promítají i do celodenního menu, které obsahuje rozsáhlý seznam barových talířů a kkusů i vydatnějších jídel, od burgerů až po konvenčnější kari.

Crossrail Place, Londýn, E14 5AR; chai-ki.com

Indický pokoj Tiffin

Tato oblíbená indická pouliční restaurace s pobočkami v Manchesteru a Cheadle má dobrý rodokmen a byla založena šéfkuchaři, kteří dříve pracovali v prestižních Zaika a Gymkhana v Londýně. Sloučení regionálních jídel z celé Indie klade do popředí autentické chutě a zdravé ingredience. Základním kamenem široké nabídky jsou jihoindické tiffinové pokrmy – lehká jídla k snídani, obědu a večeři od dosas plněných chilli chutney a bramborovou masalou až po nečinný, slaný dušený knedlík, zde balený s rýží a čočkou nebo drcený a restované s cibulí a originální směsí koření restaurace. Indian Tiffin Room je zvláště vhodný pro vegany, se specializovaným menu, které je téměř tak rozsáhlé – a stejně kreativní – jako hlavní nabídka. Pochutnejte si na křupavém mysore bonda (čočkové lívanečky), domácí zeleninové samosa na pandžábský způsob a lahodně křupavém bhel puri (směs těsta, brambor a pufované rýže potažené datlovým chutney), nebo si vyberte zahřívací talíř se sladkým bramborovým kari nebo pikantní černou čočkou podávané s rýží.

Umístění v Manchesteru a Cheadle; indiantiffinroom.com

Chilli okurka

Dawn a Alan Sperringovi, manželé a manželé, kteří stojí za touto oblíbenou restaurací, se inspirovali svými cestami do Indie – stejně jako stáží ve špičkovém klubu Cinnamon v Londýně – k založení The Chilli Pickle v Brightonu. Pestrá nabídka nabízí svěží a moderní pojetí klasiky, od jehněčího tandoori podávaného s nálevem z červené řepy a mátového chilli až po dosas se zeleninovým kari a kokosovým chutney. Pro pohodovou hostinu zavítejte v neděli na opilý brunch s ohnivými Bloody Marys a pouličním jídlem, nebo využijte oceňovanou donáškovou službu. Vyzkoušejte Grand Thali Box, velkorysý sortiment kari a všechny nezbytné doprovody, nebo jeden ze železničních podnosů – inspirovaný jídly podávanými v Shatabdi Express, druhém nejrychlejším vlaku Indie.

17 Jubilee Street, Brighton, BN1 1GE; thechillipickle.com

www.alexmaguirephotography.com

Kritické

Lokhandwala, která byla zahájena na začátku roku 2017 v londýnské Fitzrovii, pochází z týmu, který stojí za The Grub Fest, největším indickým food festivalem. Zaměřuje se na malé talíře se zdravým nádechem. Začněte s jedním z řady veganských védských záběrů a smoothies, které obsahují ingredience ze staletí starých indických režimů blahobytu. Pokračujte výběrem z nabídky tapas, kde tradiční jídla, jako je gujju vaal daal chaat – čočka a černé luštěniny podávané s jogurtem a chutney – sedí vedle modernějších receptů, jako je mexická bramborová kůra Vepudo tacos plněná mořským vlkem nebo květákem , ředkvičky a pálivé koření Andhra. Stejně atraktivní je i nápojový lístek; hlavní restaurace vede do koktejlového baru The Hot House v zadní části, kde se podávají zakázková jídla inspirovaná asijskou kulturou.

93 Charlotte Street, Fitzrovia, Londýn, W1T 4PY; lokhandwala.co.uk

Skořicový bazar

Toto je nejnovější přírůstek do kulinářského impéria Viveka Singha, které zahrnuje luxusní Cinnamon Club ve Westminsteru. Koncept celodenního stolování je pastvou pro smysly, inspirovaný barvami, vůněmi, pohledy a zvuky bazarů posetých podél cesty s kořením. Vyberte si z pestré nabídky à la carte představující rozmanité vlivy, které se dostaly přes stezku, nebo požádejte o prohlídku Chamiya, pohyblivého ručně malovaného vozíku, který nabízí lákavou řadu typických chaat jídel (slané občerstvení oblíbené po celé Indii) .

28 Maiden Lane, Londýn WC2E 7JS; cinnamon-bazaar.com

Dishoom

Dishoom může být notoricky známý svou zásadou nerezervování a následnými frontami kolem bloku, ale vyplatí se počkat. Jako pocta íránským kavárnám, které byly kdysi v Bombaji běžné, přináší aktuální vliv s celodenním menu s lákavými malými talíři, voňavým marinovaným masem čerstvým z grilu a bohatým a vydatným kari. Pokud nemůžete sehnat stůl na žádné z jeho pěti základů (čtyři v Londýně a další v Edinburghu), pak se rozhodněte pro jídlo s sebou, které zahrnuje charakteristické rohlíky roomali – jemný kapesníkový chléb hojně plněný výběrem pikantního spáleného kuřete nebo máty. paneer, které jsou perfektní na cestách.

Různá umístění; dishoom.com

Opice Raja

Birmingham, domov Baltského trojúhelníku, nemá nouzi o uznávaná kari a šéfkuchař samouk Aktar Islam předsedá těm nejlepším ve městě. Elegantní Lasan mu vynesl titul nejlepší místní restaurace v The F Word Gordona Ramseyho a její neformálnější sesterská restaurace Raja Monkey pokračuje ve svém úspěchu. Snad nejlepším způsobem, jak ochutnat rozmanitou nabídku, je rozhodnout se pro jeden z thalis, talířový talíř obsahující více jídel, zatímco místní mohou využít jeho tiffin club – jídlo je dodáváno v jednom z tradičních vícekomorových ocelových nádoby, které budou nahrazeny jednou plnou potravin při každé další objednávce za zvýhodněnou cenu.

1355 Stratford Road, Birmingham, B28 9HW; rajamonkey.co.uk

Násypky

Hoppers je duchovním dítětem sourozenců Sethi za Gymkhanou, kteří zde obrátili svou pozornost na pouliční jídlo ze Srí Lanky a Tamil Nadu. Hvězdným kouskem, od kterého dostal svůj název, je tenká, miskovitá fermentovaná placka z rýžové mouky a kokosového mléka, která je pak bohatě doplněna zeleninovým, masovým nebo rybím kari dle vašeho výběru. Dokonce i seznam koktejlů ukazuje to nejlepší, co region může nabídnout, a zahrnuje lihoviny, jako je arak, vyrobený z fermentované mízy kokosových květů, do působivých a chutných kombinací.

49 Frith Street, Londýn, W1D 4SG; hopperslondon.com

kriket

Moderní indické malé talíře Kricket patřily mezi hvězdné atrakce v módním dočasném maloobchodním prostoru Pop Brixton a své první stálé místo zřídil začátkem tohoto roku v Soho. Jeho promyšlené a stručné menu kombinuje prémiové britské ingredience s autentickými indickými chutěmi, zatímco jeho rozsáhlý nápojový lístek, od kreativních koktejlů až po výběr místně vyrobených řemeslných piv, jen přispívá k uvolněné a společenské atmosféře.

12 Denman Street, Londýn, W1D 7HH; kriket.co.uk

Kavárna Thali

Tento mini-řetězec pěti restaurací roztroušených po Bristolu začal v roce 1999 jako pouliční food truck, který sloužil hladovým a blátem unaveným davům v Glastonbury. Stejně jako slavný festival bere svůj ekologický kredit vážně; byla to první skupina indických restaurací, která získala nejvyšší hodnocení od Asociace udržitelných restaurací, se zaměřením na maso a ryby z místních zdrojů a sezónní ovoce a zeleninu. Zajišťuje původ svých potravin tím, že vyrábí co nejvíce doma, dokonce až po oceňovanou zmrzlinu kulfi a domácí cordials a kávové sirupy.

Různá místa v Bristolu; thethalicafe.co.uk

Mauglí

Nisha Katona se vzdala své 20leté kariéry advokátky, aby se mohla věnovat své posedlosti kari, založila Mauglího v Liverpoolu a o rok později následovala další základnu v Manchesteru. Jejím cílem je vyvrátit mýtus, že indická kuchyně je nezdravá, s menu plnými čerstvých a zářivých chutí a také s přiměřeným podílem veganských a bezlepkových možností. Kromě toho, že píše o jídle do publikací, jako jsou Daily Telegraph, Sunday Times a The Independent, má dokonce svůj vlastní kanál na YouTube, který vám pomůže připravit nádobí doma.

Různá umístění v Liverpoolu a Manchesteru; mowglistreetfood.com