Nejlepší nože na vyřezávání, sekání a krájení
Dobrá sada nožů je nezbytnou investicí pro ambiciózního domácího kuchaře a bude sloužit roky, pokud se o ně bude dobře pečovat a budou pravidelně broušeny.
I když cena není vždy ukazatelem kvality, ty nejlepší čepele jsou málokdy levné. Ale rozhodnout se pro horší verze je falešná ekonomika, protože takové nože pravděpodobně jídlo rozmáčknou nebo roztrhají, než aby je čistě prořízly.
Zde uvedené nože by naopak zlepšily každou kuchyni.
Nejlepší kuchařský nůž: Zwilling Pro Santoku
Pravděpodobně nejdůležitější nástroj v arzenálu domácích kuchařů, kuchařský nůž, se používá pro všechny druhy sekání a krájení, ať už pracujete s jemnými bylinkami, tvrdou kořenovou zeleninou nebo měkkým vařeným masem. Většina kuchařů používá tento typ nože více než kterýkoli jiný, takže se vyplatí investovat do dobrého.
Zwilling Pro Santoku představuje spojení východní a západní tradice výroby nožů. Vyrábí ho německá společnost a má pohodlnou rukojeť evropského stylu s čepelí inspirovanou Japonskem, kterou můžete otáčet tam a zpět a nakrájet najemno chilli papričky, česnek a další aromatické látky nebo bylinky.
18cm čepel je ostrá jako břitva, ale méně křehká než autentické japonské nože. A vroubkované strany nejsou jen pro parádu: pomáhají také předcházet tomu, aby se čerstvě nakrájené potraviny přilepily na kov.
Zwilling Pro Santoku , 68 GBP
Nejlepší parer: Florentine Kitchen F4 Paring Knife
Parers mají různé tvary a velikosti, ale ty nejužitečnější připomínají zmenšené kuchařské nože. Tento model od Florentine Kitchen (na obrázku nahoře s firemním šéfkuchařským nožem) je esteticky příjemný a vysoce účinný, se super ostrou 10cm čepelí, která je lehká a snadno se ovládá. Obratnost je klíčová u pareru, který se používá k loupání a dalším jemným detailům.
F4 je vysoce přizpůsobitelný, s možností výběru čepelí z uhlíkové nebo nerezové oceli a téměř neomezenou škálou designů rukojetí, od klasického šupinovaného dřeva až po vrstvené pásky z termoplastu Micarta a černé kůže. Můžete si dokonce navrhnout vlastní stoh rukojeti a přidat na čepel gravírování pro maximální přizpůsobení.
Nůž Florentine Kitchen F4 , od 100 liber
Nejlepší řezbářský nůž: Blenheim Stainless-Clad Slicer
Blenheim Forge, sídlící v jižní londýnské čtvrti Peckham, má kultovní přívržence pro svou ručně vyráběnou řadu nožů ze dřeva a oceli. Design je okázale klasický: masivní dřevěné rukojeti a třpytivé čepele by na sadě Game of Thrones skutečně nevypadaly nepatřičně. Nejsou ani levné, ale jsou mistrovským dílem formy a funkce.
Pokud se chystáte investovat pouze do jednoho, udělejte z něj řezbářský nůž o délce 22,5 cm s dubovou rukojetí a čepelí z Blue Super Steel potažené nerezovou dýhou. Své uplatnění si vydělá v jídelně i kuchyni.
Nerezový kráječ Blenheim , 315 GBP
Nejlepší nůž na chléb: Nůž na chléb Miyabi 6000MCT
O nožích na chleba existují dvě školy myšlenek. Vzhledem k tomu, že vroubky nelze snadno naostřit, jsou někdy považovány za jednorázové položky, které je třeba vyměnit, jakmile se hrana začne otupovat.
Tupý nůž na chleba však zničí vaše pečlivě upečené bochníky tím, že nedokáže nakrájet čisté, rovnoměrné plátky. Což vede k druhému přístupu, kterým je koupit si ten nejlepší nůž na chleba, jaký můžete, na základě toho, že dobře vyrobená čepel vydrží mnohem déle než špatná.
Pro Cook’s Elite Ice X50 (44 liber) je vynikající nůž na chleba střední třídy, ale nejlepší z nejlepších je Miyabi 6000MCT, drahý, ale krásný nůž s výjimečně odolnou čepelí vyrobenou z mikrokarbidové Cryodur oceli. Bez námahy nakrájí i nejkřupavější kynuté těsto a nejzralejší rajčata.
Miyabi také vypadá jako součást s tmavou dřevěnou rukojetí a tepaným povrchem vysoce leštěné čepele.
Nůž na chleba Miyabi 6000MCT , 177 GBP
