Recenze 28°-50° Fetter Lane: Nechte to na sommeliérech
Nechte své znalosti vína přede dveřmi a budete odměněni velmi vítaným překvapením
Hned vedle Fleet Street, po schodech dolů a za těžkým zeleným závěsem leží prostorný sklepní bar a kuchyně, kde je víno velkou hvězdou.
28°-50° Fetter Lane je to, co byste mohli očekávat od vinárny – všude lahve, odhalené cihly, spousta dřeva a kabinky v útulných koutech; možná trochu konvenční, ale funguje to. Taková je pohodová atmosféra, kterou byste tam klidně mohli strávit celý večer a vesele hledali od sommeliera návrhy vín, dokud vás – zdvořile – nepožádají, abyste v zavírací době odešli.
Bar popisuje své jízdné jako „moderní evropské“, což by mohlo obsáhnout hodně, ale šéfkuchař Julien Baris naštěstí udržuje záležitosti jednoduché a nabízí několik lákavých možností vedle barového občerstvení a uzenin. Jeho zákazníci jsou tam ale většinou kvůli vínu a s výběrem 28°-50° Fetter Lane jim to nelze vyčítat.
Rozsáhlý, ale ne ohromující vinný lístek zavede hosty na cestu kolem světa, od široce známých vinařských oblastí až po sladká vína z Maďarska a rumy z Martiniku a Guatemaly. Šampaňské house Henriot je zlaté, křupavé a lahodné a za 48 liber stojí za každý cent. Je tu také jejich přidaná přitažlivost Coravin výběr - víno, které lze nalít bez vytahování korku, takže můžete vyzkoušet některé exkluzivní ročníky, aniž byste kupovali celou láhev.
Přátelský a pozorný personál ví, o čem mluví, a poskytne vám kvalifikovaná doporučení, takže zapomeňte na to, co si myslíte, že víte – a co máte rádi – o víně a svěřte se do jejich schopných rukou. Znalosti sommeliéra zazářily od prvního doušku, upřímně řečeno, vynikající spojení křupavého ryzlinku s husou a hořčičnou terinou, které doplnilo bohatý pokrm a dokonale prořízlo chutě.
Náš přímočaře znějící krabí salát měl nádech červeného chilli, zatímco pražma s bok choy a asijským vývarem byla lahodně lehká s odborně vyváženými chutěmi. V celém menu jsou příchutě vybrané mimo evropské stálice používány s respektem a promyšleně.
Pokud nejsou asijské doteky to pravé, pak se rozhodněte pro steaky z Aberdeen Angus – zvláště s trojitými hranolky na boku. Moje kachní konfitovaná s červeným zelím, kdoulemi a kachní omáčkou byla doplněna plátky jablek, což fungovalo dobře, ale nemohl jsem si pomoct a přál jsem si, aby to místo toho mělo hromadu smetanové kaše.
Dezerty mísí tradiční oblíbené se zajímavými doplňky. Čokoládový fondant s guava sorbetem byl tak dobrý, jak jsem doufal. Umocněno nádherným přístavem, který bych si sám nikdy nevybral, se stal vrcholem noci.
28 ° -50 ° Fetter Lane, 140 Fetter Lane, Londýn EC4A 1BT; 2850.co.uk/fetter
