jf-alcobertas.pt
  • Hlavní
  • Zásady Ochrany Osobních Údajů

Recenze Garden Cafe: lahůdka se zelenými prsty

Recenze Restaurací
Pa Ffilm I'W Gweld?
 

Restaurace Garden Museum má bohatou historii – a skutečně sezónní jídla

180118-garden-cafe-top.jpg

Garden Museum and Cafe na jižním břehu Temže je postaveno na posvátné půdě. Ne obrazně, ale doslova: stavitelé, kteří tam loni pracovali, narazili na ostatky ne méně než pěti arcibiskupů z Canterbury, mezi nimi i Richarda Bancrofta, který dohlížel na vydání Bible krále Jakuba.

Možná to nemělo být úplným překvapením. Muzeum zaujímá St Mary-at-Lambeth, středověký kostel vedle paláce Lambeth, oficiální sídlo Bancrofta a jemu podobných od 13. století.

Pro zahradníky však pohřbení arcibiskupové hrají druhé housle dalším dvěma stálým obyvatelům hřbitova.

První, John Tradescant starší, byl zahradník a přírodovědec ze 17. století, který cestoval do arktického Ruska a severní Afriky, kde bojoval s piráty, když sbíral semena a řízky pro svou botanickou sbírku. Druhým je jeho syn John Tradescant mladší, který nepadl daleko od stromu. Jako hlavní zahradník Karla I. dovezl rostliny a stromy z amerických kolonií a vytyčil zahrady Queen's House v Greenwichi.

O tři století později se otec a syn se zelenými prsty stali zachránci Panny Marie. Starý kostel byl odsvěcen v roce 1972, stal se obětí průmyslového úpadku a vylidňování, a o několik let později byla naplánována demolice, když Rosemary Nicholsonová objevila Tradescantovy hroby a vedla kampaň za to, aby se z něj stalo muzeum historie zahradnictví.

Toto rozhodně městské místo mezi Lambeth Road a nábřežím muselo vypadat jako zvláštní místo pro zahradnickou výstavu. Nyní, po generaci gentrifikace, je to ideální místo pro městskou zahradu – a restauraci s výhledem.

Za chladného odpoledne plného mlhy a mléčného slunečního svitu jsou tlusté skleněné stěny jídelny turnereskou mozaikou světla a stínu. Vpředu je Temže, na jedné straně zahrada ve vnitrobloku s Tradescantovou hrobkou a na druhé větší klín z trávníku a okrasného živého plotu. Za alejí holých stromů je otevřené nebe, přerušované pouze bílými věžemi elektrárny Battersea.

Nabídka, stejně jako budova, zahrnuje její umístění. Mnoho ingrediencí pochází z místních zdrojů – listy salátu z Keats Community Urban Farm v Bexhillu, chléb z The Snapery v Bermondsey – ale na způsobu, jakým jsou sestaveny, není nic provinčního. Šéfkuchaři Harry Kaufman (dříve z Lyle’s a St John Bread & Wine) a George Ryle (z Padella a Primeur) se pro svou neustále se měnící kolekci pokrmů inspirovali v Itálii a Skandinávii.

Salát z hrušek, čekanky, modrého sýra Beenleigh a vlašských ořechů je instagramový, zahrádka na talíři. Ale je příjemné jíst i pohled, bohatosti sýra lichotí jemná sladkost ovoce, ostrost listů a křupavost kandovaných oříšků. Burrata s cime di rapa - krémová mozzarella s hořkými tuřínovými listy, jemně dušená na olivovém oleji - je ochucená a čistá.

Hlavní chod mořského pstruha je stejně přehledný - a stejně dobře se podává přírodní sauvignon blanc, který je vesměs zemitější než jeho komerční bratranec (velká část vinného lístku je organická nebo přírodní). Ryba, hustá a opalizující, se dodává s růžovými jedlovými bramborami a mnišským vousem, který vypadá jako samfír, ale má příchuť špenátu. Lehká máslová omáčka poskytuje nádech bohatosti a pikantnosti – ale jen náznak.

Toto je jídlo v mollové tónině, zimní a uklidňující jako Scandi noir box set. Je to skutečně sezónní restaurace: na jaře a v létě, když stromy začínají pučet a na jídelním lístku se objeví novoroční úroda, bude to všechno velmi odlišné.

Garden Cafe, London SE1, je otevřena denně na obědy a večeře v úterý a pátek

Kategorie

  • Notebooky
  • Iphone
  • Cizí Pomoc
  • Ed Miliband
  • Eurovize
  • Android

Vše O Filmech

Booker prize 2014: kdo vyhraje?

Booker prize 2014: kdo vyhraje?


Tučňáci ‚mohou být mimozemšťané‘

Tučňáci ‚mohou být mimozemšťané‘


Vztah Paula Pogby a Josého Mourinha dosáhne bodu varu

Vztah Paula Pogby a Josého Mourinha dosáhne bodu varu


Zaměstnanci Amazonu v celé Evropě stávkují

Zaměstnanci Amazonu v celé Evropě stávkují


Kvíz roku 2018: jak moc jste dávali pozor?

Kvíz roku 2018: jak moc jste dávali pozor?


Spojené království a Japonsko spěchají, aby zajistily obchodní dohodu: co je v ní?

Spojené království a Japonsko spěchají, aby zajistily obchodní dohodu: co je v ní?


Sir Cliff Richard zazpívá na pohřbu Cilla Black

Sir Cliff Richard zazpívá na pohřbu Cilla Black


Van Cleef & Arpels: čas na štěstí

Van Cleef & Arpels: čas na štěstí


Mřížka jezdců F1: 2020 je kompletní, Nicholas Latifi nastupuje do týmu Williams Racing

Mřížka jezdců F1: 2020 je kompletní, Nicholas Latifi nastupuje do týmu Williams Racing


Bullitt Mustang: Fordův špinavý hot rod

Bullitt Mustang: Fordův špinavý hot rod


Stagflace a proč na ní záleží

Stagflace a proč na ní záleží


Nová kuchařská show Mary Berry označená jako „velký britský podvod“

Nová kuchařská show Mary Berry označená jako „velký britský podvod“


Ověření faktů: mohou USA „devastovat“ tureckou ekonomiku?

Ověření faktů: mohou USA „devastovat“ tureckou ekonomiku?


Dilema Isis: mělo by se 800 britských džihádistů vrátit domů k soudu?

Dilema Isis: mělo by se 800 britských džihádistů vrátit domů k soudu?


Aun Schan Su Ťij: ‚Asia's Mandela‘ upadá z milosti

Aun Schan Su Ťij: ‚Asia's Mandela‘ upadá z milosti


Nejlepší Filmy

Podívejte Se Do Jiných Jazyků!

Doporučená
Copyright © Všechna Práva Vyhrazena | jf-alcobertas.pt