Recenze restaurace Flora Indica: botanická cesta Indií
Z této královské modré restaurace srší nostalgie minulých časů
Vstup do Flora Indica vás zavede na cestu časem 162 let do minulosti.
Vaše návštěva vás přenese do doby, kdy skotští průzkumníci cestovali do Indie hledat nejexotičtější rostliny světa. Britští botanici původně plánovali zdokumentovat všechny rostliny, které Indie mohla nabídnout, ale když zjistili, že jich je více než 70 000, uvědomili si, že úkol je větší, než si mysleli.
S prázdnou však neodešli. Botanici, vyzbrojeni jen sešity a tužkami, kreslili podrobné obrázky 7 000 různých rostlin po dobu více než dvou let a vytvořili knihu, podle níž si restaurace vysloužila své jméno: Flora Indica.
Od skotského tvídového materiálu na jídelních židlích až po artefakty na stěnách, tato královská modrá restaurace vyzařuje nostalgii dob minulých.
Restaurace vám umožní vydat se na ochutnávku Indie přímo ze svého sedadla. Za 44 GBP na osobu mohou zákazníci ochutnat pokrm z každé části menu a za 10 GBP navíc bude jídlo doprovázet sklenka šampaňského.
Na naší prohlídce jsme nejprve prošli pomalu pečeným krátkým žebrem glazovaným raan omáčkou a doprovázeným kurkumovým zelím hispi. Koření pokrmu se dobře promíchalo, aniž by bojovalo o dominanci. Maso bylo křehké, zatímco zelí bylo dostatečně kořeněné, že by z něj mohlo být vlastní jídlo.
Naší další zastávkou bylo pomalu dušené suffolské jehněčí plec s rogan josh, tradiční kašmírské jídlo. Kombinace křehkého masa s pouhým nádechem citrusů v nás vyvolala chuť objednat si další.
Během naší cesty jsme si udělali zastávky se smetanovým špenátem, artyčoky a krevetami, které byly slušné, ale kořeněná kachní cheela a kuřecí křidélka seviya opravdu vynikaly. Kachna se dodávala s kokosovým chutney a červeným amarantem, které obě přidaly chuť a šmrnc. Navrch byl ještě plackový dort z květu cizrny, který představoval pěknou rovnováhu. Kuřecí křidélka měla křupavou vnější vrstvu a vlhký křehký střed.
Na dezert bude málo místa, ale pokud se tím necháte odradit, přijdete o něj. Rozhodli jsme se pro kulfi semi freddo s nudlemi falooda a čokoládovou omáčkou s hřebíčkem. Mražený dezert byl opravdu lahodný – kus zmrzliny ve tvaru kornoutu s ovocnou omáčkou vytékající ze středu a čokoládovými proužky tančícími přes něj. K tomu všemu byla na vrcholu hornaté stavby jedlá květina, jemné přikývnutí květinám a koření, které inspirovalo tyto rané botaniky.
V nápojovém lístku restaurace je vystaveno mnoho botanických ingrediencí. Chillitini, vyrobené z vodky Ketel One, Ancho Reyes, chilli likéru, šťávy z granátového jablka, fíkového likéru a citrusů, perfektně doplňovaly naše pokrmy.
Suterén restaurace je mysl, provoz, říká manažer Richard Kingue Kouta.
Cestujeme zde časem. V 18. století byl jediný způsob, jak cestovat po Indii, přes parní loď, takže toto je naše strojovna, má to být strojovna parní lodi.
Právě v této strojovně povečeřel Kunal Nayyar z Teorie velkého třesku a poznamenal, že zde má nejlepší indické jídlo, jaké kdy měl mimo Indii.
Flora Indica není jen kari dům. Klade si za cíl nabízet netradiční indická jídla, jejichž vytvoření by nebylo možné bez objevů britských botaniků. Více než jen jídlo, Flora Indica je zážitek.
Flora Indica, 242 Old Brompton Rd, Londýn, flora-indica.com
