Recenze restaurace The Holy Birds: Drůbež bere křídlo
V posledním londýnském pokusu oživit swingujícího ducha 60. let je v životě víc než kuře
Vzdušnou čarou je Holy Birds na půli cesty z City of London do Shoreditch, pouhého mávnutí křídla ze Spitalfields. Filosoficky se také vrací domů, aby se usadil někde mezi přirozeným prostředím bankéře a hipstera.
Jeho výzdoba je studií retro-futurismu - a velmi, velmi oranžová. Ve skutečnosti je pastiš z konce 60. let až příliš dokonalý pro pohodlí. Mohlo by to být doopravdy? Mohli jsme cestou z Liverpool Street proklouznout časovým posunem?
Propagační leták na bezedný brunch Babycham položí tento strach k odpočinku, stejně jako menu. Pečený holub možná figuroval na houpajících se londýnských jídelních lístcích, ale kořeny tkaniček a kapusta rozhodně ne. Buďte si tedy jisti, že jídlo v Holy Birds přichází se zdravou dávkou ironie.
Jak byste očekávali, drůbež je hlavní událostí. K holubovi se připojuje kachna, poussin a několik druhů kuřete, z nichž ta nešťastnější je pečená s plechovkou piva na dně.
Začneme kuřecími játry, která ještě nejsou úplně na jídelníčku, ale brzy budou – a tak by měla být, vzhledem k jejich bohaté, růžové barvě. Stejně bohatý a růžový je první z oficiálních předkrmů: carpaccio z kachních prsou. Slepičí vejce nakrájené s modrým sýrem a špenátem vás stejně nechá škrábat na talíři.
Příchod hlavních chodů hlásí další kachnu, tentokrát pečenou a podávanou s hořkosladkým čekankovým tarte tatinem, zatímco holub, před pečením konzervovaný v konfitování a plný chuti, temně připomíná kuřecí játra.
V koktejlovém menu, které má 73 možností, se podle mého zmateného počítání vzdáváme pudingů, abychom si mohli podruhé naklonit. Více než dost na oběd i pro ty nejopilejší bankéře.
The Holy Birds je jistě dobře připravený pro zábavu klientů. Pod oranžovým obchodním domem leží dvě soukromé jídelny: Negroni, kde je útulně devět míst, a Manhattan s místem pro 45 a zařízeným tak, aby lichotil obchodníkům s energií ve městě – to prostě bolí po příchodu Dona Drapera.
A hipsteři? Budou v baru Mule, budou se ironicky hrbit v červených sametových křeslech a objednávat si koktejly ve žlutém koženém baru.
