Recenze tymiánu: The Cotswolds, dokonalá
Před půl stoletím byly Cotswolds vyhlášeny oblastí výjimečné přírodní krásy (AONB), jejíž 800 čtverečních mil v pěti okresech je poseto honosnými domy, mírně zvlněnými kopci a nádherně typickými anglickými vesnicemi.
Nádherná, medově zbarvená města a vesnice Cotswolds vypadají, jako by zabloudily do 21. století z jiné éry, říká The Daily Telegraph je Harriet O'Brien. Zdejší minulost ve tvaru ovcí je přitažlivě patrná z nápadných vlněných kostelů a panských domů, které postavili bohatí obchodníci s textilem. Rozkvět pozdějšího dědictví zahrnuje jemné dědictví hnutí Arts and Crafts.
Mezi vší tou bukolickou krásou je novinka, nedávno dokončená stavba, která zachycuje to nejlepší z regionu a balí to do dokonalého víkendového náčiní: Tymián.
Umístění a charakter
Thyme se nachází v hezké vesnici Southrop, která je asi osm mil od Burfordu a dvě hodiny jízdy od Londýna.
Tymián byl vymyšlen jako mini „vesnička ve vesnici“, říká majitelka Caryn Hibbertová, s bývalou farou, starým statkem, sbírkou chalup a několika velkými stodolami, kde se většina stolování a zábavy odehrává.
Přestavba je nová a ještě ne zcela dokončená, ale transformace z původního stavu opuštěné farmářské infrastruktury je již hluboká.
Rozbitá stodola a kůlna pro jehňata byla přeměněna na řadu víceúčelových prostor v centru výstavby, včetně útulného baru s vynikajícími koktejly, restaurace a masivního prostoru pro akce.
Vedle stojí kuchařská škola - kde celý projekt začal, a hned za tím sbírka chalup, bývalá fara a městská hospoda, které v průběhu let zakoupili a oživili Hibbert a její manžel Jerry.
Pokoje
Tymián nabízí řadu různých typů ubytování. The Week Portfolio zůstalo v místnosti Rivermint, předělaném podkroví s ložnicí při vstupu, pak dlouhým salonkem procházejícím středem prostoru a velkoryse velkou koupelnou na konci.
Dekorace je elegantní, i když trochu bezpečná, s nádherně měkkými koberečky z ovčí kůže pod nohama (a také hedvábným sedacím vakem z ovčí kůže, na který se dá ležet), parohy fungujícími jako věšáky, volně stojící vanou a velkými okny, které proudí světlo do místnosti.
Matrace jsou měkké a příjemné s křupavým bílým povlečením, župany fantasticky hebké a všechny toaletní potřeby od True Grace – ručně vyrobené ve Wiltshire.
Je zde jasný pocit, že se nešetřilo na žádných nákladech. Vše je bezvadně dokončeno, s mimořádným důrazem na detail až po lahve s čerstvým mlékem, které stojí vedle přístrojů Nespresso v místnosti.
V mezipatře, o jeden schod dolů od našeho pokoje, je kuchyně, která nabízí nápoje z poctivého baru a také domácí sušenky, které jsou, když přijdete ve správnou chvíli, ještě teplé z trouby.
Ostatní pokoje jsou stejně bohatě zařízené - Pinewood byl dříve filmový sál a nyní je vyzdoben nábytkem ze 30. let 20. století, stejně jako promítací plátno a projektor, zatímco obrovský pokoj English Rose je celý v jemných růžových barvách a starožitným nábytkem a navíc třpytivým lustrem v koupelně. .
Restaurace
Tymián je skvělým základním táborem pro gurmánskou víkendovou dovolenou, nachází se jen pár kroků od několika půvabných vesnic, z nichž každá má skvělé možnosti stravování a pití, včetně špičkových restaurací a autentických místních hospod.
Ale díky kvalitě místní restaurace Ox Barn je ponechání Thyme při hledání jídla zcela nadbytečným návrhem.
Jídelní lístek v Ox Barn je jednoduchý, s pouze pěti předkrmy, pěti hlavními a hrstkou dezertů, ze kterých si můžete vybrat, i když se výběr denně mění, převážně podle toho, co je k dispozici v rozsáhlých zeleninových zahradách Thyme.
Na celý provoz dohlíží Hibbertův syn Charlie, dříve z trendy Quo Vadis v londýnské čtvrti Soho, a kvalita vaření je hned znát.
Vrcholem našeho večera byla krásně elegantní řeřicha a špenátová polévka – lehká, ale vydatná – a předkrm z čerstvých rajčat, čekanky, medvědího česneku a ricotty, téměř vše utržené přímo na pozemku venku.
Štikozubec mého partnera jako hlavní byl jemným potěšením, zatímco moje vepřová pečeně s artyčokem, chřestem a baby grelot cibulkou byla spíše vydatnější, což jsem cítil, že jsem si zasloužil po dni trmácení okolními poli.
Snídaně se podávají ve stejném prostoru, ale proměňují ho sluneční paprsky – jeho klenuté stropy působí tak nějak vyšší a vzdušnější.
Noviny se povalují po místnosti a uprostřed místnosti leží hromádka čerstvě upečených croissantů.
Snídaňové menu je také krátké, na výběr je jen několik možností – a talíře, které dorazí, nejsou masivní porce, ale kvalita, jako večeře předchozího večera, je velmi vysoká.
Sečteno a podtrženo
Tymián nabízí dokonalý zážitek z Cotswolds: nejlepší jídlo připravené z nejlokálnějších surovin; nejlépe vybavené ubytování vytesané ze slupek historických stodol a chalup; nejtypičtější místní vesnice uhnízděné v typických zvlněných kopcích, připravené k prozkoumání v holínkách Rockfish, které lze zapůjčit v každé velikosti.
Pro některé lidi to může být trochu příliš dobře sledované, jako Disneyfied verze anglického venkova, ale pro víkendového návštěvníka mimo Big Smoke je to téměř dokonalé a je těžké kritizovat místo, kde je vše přesně v pořádku.
Pokoje od 325 GBP včetně snídaně, tymián.co.uk
