Stephen Bayley o siru Terence Conranovi
Kulturní komentátor se zamýšlí nad tím, jaký dopad měl jeho přítel a kolega v oblasti designu na britský život
Ray Williams, Neil Wilder
Moje oblíbená zpráva o Conranově pohledu na svět zůstává: „Problém s Terencem je ten, že chce, aby celý svět měl lepší salátovou mísu.“ Když jsem to slyšel obchodníka s uměním Johna Kasmina říct, byl jsem překvapen jak jeho milým vtipem, tak jemným ambice to osvětlilo. Potvrzuje to také asociaci designu a jídla, která je pro Terence zásadní.
Terenceova první, velmi juniorská designová práce byla na Festivalu Británie v roce 1951, v roce, kdy Elizabeth David publikovala Francouzské venkovské vaření . Knihy paní Davidové byly pro Terence omáčkou. Ohavnost britského jídla té doby byla kreativním stimulem. Rissoles seděl v ponurých kalužích tuku v depresivním kontrastu s jasnými barvami a výraznými chutěmi milostných dopisů paní Davidové česneku, oleji a citronu.
Vaření a design jsou u Terence neoddělitelné. Nejde o recepty nebo kresby, ale o postoje a romantiku. Elizabeth Davidová byla součástí poválečného novoromantismu stejně jako Terence zatloukal moderní nábytek v bytě v Notting Hill. Na pozadí poškození bombami a přídělem byly její knihy jako skica pro budoucí restauraci Conran. Jezte česnek a můžete předstírat, že jste na Azurovém pobřeží. Vyrobte si moderní nábytek a dokážete si představit, že jste v Paříži. Vaření a design jsou úniky z předměstské průměrnosti. Navzdory aroma Chelsea se Terence narodil v Esheru.
Francie byla vždy ideálem krásy: lidé tam jedli lépe, měli více stylu. Conran Francii nevynalezl, ale umně prodal její výklad Angličanům Umění žít („životní styl“ je termín, který nesnáší). Od prodeje té lepší salátové mísy k servírování frisée aux lardons v jeho vlastní restauraci to byl jen malý krok.
Jídlo a design jsou rovnocenné – ve funkci/výživě, slasti/požitku – a restaurace jsou místa, kde se lidé učí o designu. Gastronom Brillat-Savarin řekl: ‚Řekni mi, co jíš, a já ti řeknu, kdo jsi.‘ Můžete také tvrdit: řekněte mi, kde jíte, a já vám řeknu, kým chcete být. Terence to tušil na několika úrovních.
Nedávno zasaženým Britům Francie navrhla svět snů. Ve své knize z roku 1957 Denní speciality Patience Grey a Primrose Boyd řekli: ‚Víme, že mnoho lidí žije daleko od moderních domovů.‘ Jejich nápravou bylo jít do Madame Cadec (obchod, ne bordel) v Soho koupit bílý francouzský porcelán. Terence tak učinil. Poté, v roce 1964, otevřel Habitat – slavnou směs lidového a moderního, bílého porcelánu a spotřebičů Braun – jako odpověď na frustrovanou touhu po exotice ve vaření a interiérovém designu.
Terenceova Francie spojila styl s praktičností. Jeho oblíbené jídlo? Poulet demi-deuil, výmluvná směs jednoduchosti a propracovanosti: dobré kuře Bresse s podkožními plátky černého lanýže, jakoby v polovičním smutku. Designované kuře.
Jeho akvizice Chelsea’s Michelin House v roce 1985 byla nejvyšší poctou Francii, která sjednotila skvělou architekturu, jídlo, víno, auta a nakupování. S pěknou symetrií se její restaurace Bibendum stala oblíbeným místem pro večeři Elizabeth Davidové v jejích posledních letech.
Jedno z nejlepších Terenceových pozorování spojuje jídlo, design a hédonismus. Magnum, řekl mi, vyrovnává obyčejné víno luxus. ‘ Nyní “ podle Horace, Michelina a Terence, „ je pít .‘ Teď je čas na pití.
STEPHEN BAYLEY poprvé spolupracoval se sirem Terencem Conranem v roce 1981 na projektu Boilerhouse v londýnském V&A, který se vyvinul v Design Museum. V roce 2007 jsou spoluautory knihy Design: Intelligence Made Visible. Často také spolupracují na obědě; stephenbayley.com ; conran.com
