Tequila & Mezcal Fest: Oslava Mexika v Londýně
Milovník mexických nápojů Eduardo Gomez o tom, jak ochutnat svou rodnou zemi na místo, které nyní nazývá svým domovem
Julia_Sudnitskaya
Pocházím z Mexico City, ale žiji 13 let v Londýně. Posledních 12 jsem pracoval pro mexické nápojové společnosti: nejprve pro značku piva Corona a poté Amathus Drinks, dovozce prémiových lihovin z celého světa. Zaměřil jsem se na latinskoamerické lihoviny, jako je tequila a mezcal. Během této doby jsem si uvědomil, že je nutné vzdělávat spotřebitele o mexických lihovinách a zemi jako celku. Zejména o tequile a o tom, jak by se měla pít, panuje mnoho nedorozumění. V roce 2014 jsem tedy zahájil Tequila & Mezcal Fest s cílem informovat odborníky i veřejnost o tom, jak nejlépe tyto nápoje používat a vychutnávat.
Během několika posledních let se mexická kuchyně stala ve Spojeném království populárnější a to vyvolalo nárůst zájmu o lihoviny. Přestože je tequila samozřejmostí již dlouhou dobu, rozdíl je nyní v tom, že lidé chápou, že potřebují pít její kvalitní verze. S mezcalem, který je ručně vyráběným řemeslným produktem, se stal součástí rostoucího trendu organických a malosériových produktů.
Tequilu můžete vyrobit pouze z jednoho druhu rostliny – modré agáve, jejíž zahradnický název je Agave tequilana Weber – a tradičně se vaří v peci vyzděné cihlami nebo v nerezovém autoklávu. Mezcal se však dá vyrobit z různých odrůd agáve – obzvláště se mi líbí ty z agáve arroqueno. Tyto agáve se vaří pod zemí v jámových pecích na dřevěném ohni a druh použitého dřeva ovlivňuje výslednou chuť. Je to mnohem menší výrobní metoda ve srovnání s tequilou a celkově pomalejší proces, pokud jde o vaření, fermentaci a destilaci.
Surovina pro ostatní lihoviny, jako je obilí, cukrová třtina, brambory a rýže, rostou poměrně rychle, ale rostlinám agáve pro tequilu to trvá pět let a u mezcalu sedm až 25 let, takže chuť je silná. Musíte to respektovat a nejlépe je pít pomalu – vždy doporučuji lidem popíjet, nedávat panáky. Skvěle se hodí ke všem čerstvým příchutím, jako jsou citrusy a ovoce. Jeden z mých oblíbených koktejlů je mix pouhých tří ingrediencí: tequila nebo mezcal, čerstvá limetová šťáva a agávový sirup.
Kromě možnosti ochutnat řadu různých tequil a mezcalů na festivalu v září bude v nabídce i jídlo z některých nejlepších mexických restaurací v Londýně. Nebude chybět ani spousta živé zábavy, včetně kapely Mariachi, lidových tanečníků a dalších. Dokonce máme umělce Honoria Robleda přijíždějícího z Mexika, aby představil sérii obrazů, které vytvořil o výrobě mezcalu. Můj cíl je jednoduchý: aby lidé přišli a užili si mexickou kulturu, dobře pili, dobře jedli a bavili se.
EDUARDO GOMEZ založil Tequila & Mezcal Fest v roce 2014 s cílem přinést autentický zážitek z mexických nápojů a kultury do Spojeného království. Festival se koná 17. a 18. září v Boiler House v Truman Brewery ve východním Londýně; tequilafest.co.uk
