Vzrušující, ostružinami nasáklý elixír vína
Robert Eden, vinař a spolumajitel Chateau Maris, žije ve Francii od roku 1994 poté, co cestoval po Austrálii, Itálii, Burgundsku, Španělsku a Kalifornii, kde pracoval ve sbírce hvězdných vinařství. Od roku 1997 je průkopníkem organického a biodynamického vinařství. Výsledkem je, že jeho nemovitost představuje uhlíkově neutrální vinařství z konopných cihel, které pasivně spotřebovává oxid uhličitý. Savoir Vieillir se překládá jako pochopení toho, jak stárnout.
Moje doporučené víno neobsahuje žádnou přidanou síru ( bez dalšího utrpení ) a je to červená navržená Robertem a jeho spolupracovníkem Benjaminem Darnaultem. Vyrábí se převážně z hroznů syrah s nádechem grenache a pochází z jižně orientované vinice, která se nachází v nadmořské výšce 300 m nad mořem, zvané Les Panels. Půda je směsí jílu, vápence a pískovce a tento pozemek leží v posvátném Minervois Cru La Livinière.
Nejsem z těch, kdo propadají trendovým bio vínům a většina lahví bez nebo s nízkým obsahem síry, které se objeví na mém degustačním stole, vypadá nevýrazně a často vadně, ale tohle víno je něco jiného. Inkoustově černá barva, se sametovou texturou a senzační parfemací, je to vzrušující, sazovitý elixír nasáklý švestkami a ostružinami a je neuvěřitelně působivý. Pouze pro Waitrose bylo vyrobeno pouze 7 200 lahví. Jakmile zákazníci toto víno ochutnají, jsem si jistý, že bude tlačenice k doplnění zásob, takže neotálejte.
2017 Château Maris, Savoir Aging, Minervois, Languedoc, Francie – 16,99 GBP, Waitrose.com .
Matthew Jukes je vítězem Komunikátor roku v soutěži International Wine & Spirit Competition ( MatthewJukes.com ).
Tento článek byl původně publikován v MoneyWeek
