jf-alcobertas.pt
  • Hlavní
  • Zásady Ochrany Osobních Údajů

Moje oblíbená zelenina: Tom Conran z The Cow

Umění A Život
Pa Ffilm I'W Gweld?
 

Šéfkuchař a patron hospody a restaurace The Cow v Notting Hill odhaluje svou vášeň pro čekanku

Čekanka

juan moyano / Alamy Stock Photo

Miluji hořkou chuť čekanky, protože proniká přes další slané, sladké, kyselé, kořeněné nebo mastné chutě, aby jídlo vyvážilo. V poslední době to vyšlo z módy a já takové ingredience rád propaguji.

Na praktické úrovni je široce dostupný, má dlouhou životnost a je neuvěřitelně všestranný. Skvěle funguje v salátech, ale při pečení získává zcela nový charakter – je vznešený.

Existuje řada jídel, která bych doporučil udělat s čekankou a které jsme podávali v The Cow. Klasicky se podává v jednoduchém salátu z čekanky, hrušek, ořechů a modrých sýrů nebo v salátu s pomerančem a řeřichou a zázvorovým dresinkem.

Přirozený lžícový tvar jeho listů znamená, že skvěle fungují jako crudités jako doprovod k dipům, jako je ten, který mám opravdu rád z Piemontu v Itálii, který se vyrábí z drcených vlašských ořechů, ančovičky, česneku a olivového oleje a podává se teplý. Ve skutečnosti je tvar čekanky jedna z věcí, kterou na ní mám nejraději – jako celek nebo v polovině je pevná a při vaření si zachovává svou celistvost, takže je ideální přísadou pro spoustu různých pokrmů.

Pokud chcete teplé jídlo, čekanka je skvělá uvařená v jakési gratinované – plněná ementálem nebo gruyère, zabalená v šunce a zapečená v bešamelu, poté podávána se zeleným salátem s česnekovým dresinkem. A je vynikající, když se opeče a podává s bůčkem – vařením pod masem je měkké, tučné a šťavnaté.

Čekanka se dobře hodí i ke zvěřině, zejména kachně a zvěřině. Stejně tak se hodí k lehčím pokrmům – může to být fantastická nádoba na ceviche nebo na lososa a nakládaný zázvor.

Fantastická je celá rodina listů čekanky – k níž patří i nádherná červená čekanka. Vypadají dobře, jsou neuvěřitelně všestranné a mají jemnou hořkost, která pokrmy oživí.

Tom Conran se vyučil kuchařem v Paříži a v roce 1995 založil gastropub The Cow. Vlastní také restauraci Lucky 7 a tequila bar Crazy Homies na stejné ulici v západním Londýně. The Cow se nachází na 89 Westbourne Park Road, W2; thecowlondon.co.uk

Kategorie

  • Rozbalené
  • Japonsko
  • Michael Gove
  • Malála Júsufzajová
  • Autosalon V New Yorku
  • Leicester City

Vše O Filmech

Exhibice Floyd Mayweather vs. Logan Paul s „nízkou ranou pro box“

Exhibice Floyd Mayweather vs. Logan Paul s „nízkou ranou pro box“


Co je to Nová IRA a jak velké nebezpečí představuje?

Co je to Nová IRA a jak velké nebezpečí představuje?


Purim 2020: co je židovský svátek a jak se slaví?

Purim 2020: co je židovský svátek a jak se slaví?


Saúdskoarabský „kouzelnický bojový výcvik“ a další příběhy

Saúdskoarabský „kouzelnický bojový výcvik“ a další příběhy


Biskupky: Anglická církev hlasuje ano

Biskupky: Anglická církev hlasuje ano


Donald Trump jmenoval Time Osobností roku 2016

Donald Trump jmenoval Time Osobností roku 2016


Půjde Burger King na ‚Whoppaslam‘?

Půjde Burger King na ‚Whoppaslam‘?


Twitter reaguje na Fendi „vulva šátek“

Twitter reaguje na Fendi „vulva šátek“


Útok ruských špionů: mohla by Anglie bojkotovat mistrovství světa?

Útok ruských špionů: mohla by Anglie bojkotovat mistrovství světa?


Cestující mají zakázáno pít bezcelně na letech

Cestující mají zakázáno pít bezcelně na letech


Fukušima: jak se rozvinula jaderná katastrofa

Fukušima: jak se rozvinula jaderná katastrofa


Zbraně Volkswagen pro rekord Pikes Peak s elektrickým I.D. R

Zbraně Volkswagen pro rekord Pikes Peak s elektrickým I.D. R


Proč jsou hodiny soudného dne jen dvě minuty od apokalypsy

Proč jsou hodiny soudného dne jen dvě minuty od apokalypsy


Sir Ian McKellen odmítl 1,5 milionu dolarů za manželský pár jako Gandalf

Sir Ian McKellen odmítl 1,5 milionu dolarů za manželský pár jako Gandalf


Pret A Manger varuje před brexitovou náborovou krizí

Pret A Manger varuje před brexitovou náborovou krizí


Nejlepší Filmy

Podívejte Se Do Jiných Jazyků!

Doporučená
Copyright © Všechna Práva Vyhrazena | jf-alcobertas.pt