Recenze St James’s Hotel & Club Mayfair
Vychutnejte si michelinské jídlo Williama Drabbleho ve skutečně historickém prostředí
Sir Winston Churchill se tam uvolnil, Henry James se objevil, aby převzal anglické hovorové výrazy, zatímco v poslední době se Alice Cooper rozhoupal, no, mysl se zavrtěla.
S dlouhým a rozmanitým seznamem slavných hostů a historií sahající až do roku 1857 nabízí St James’s Hotel & Club spoustu atrakcí, ale když se The Week Portfolio zkontroluje, máme na mysli jen jednu věc – jídlo.
Tento bijou butikový hotel se nachází v útulné slepé ulici v srdci Mayfair a je domovem mnoha cenami ověnčené restaurace Seven Park Place, kterou provozuje mimořádný šéfkuchař William Drabble. Restaurace, která získala michelinskou hvězdu pouhý rok po otevření a čtyři AA rozety, je sama o sobě dostatečným důvodem k tomu, abyste si zde zarezervovali nocleh. Ale jak jsme se svým společníkem rychle zjistili, není to zdaleka jediný tahák.
St James’s sídlí ve viktoriánském městském domě hned za rohem od Green Parku a začal žít v jiných londýnských prostorách jako klub cestujících diplomatů a mezi své členy počítal Churchilla, Jamese a Iana Fleminga.
Dnes se v něm snoubí pocit soukromého klubu členů s naprostým luxusem butikového hotelu, což je vítězná kombinace, která přilákala slavné hosty od Samuela L. Jacksona a Roberta Redforda po Cher a Keith Richards. A samozřejmě, Cooper.
Takové umělecké typy bezpochyby oceňují působivou hotelovou sbírku Rosenstein – zahrnující více než 450 evropských uměleckých děl z 20. století – která je maximálně efektně vystavena na dřevem obložených chodbách a přepychových veřejných prostorách s dekorem syté fialové a žluté.
Rozhodli jsme se věnovat umění jiného druhu a přihlásili jsme se na soukromý čokoládový masterclass – jeden z mnoha speciálních zážitků nabízených v St James’s.
Pod vedením milosrdně trpělivého šéfcukráře Steva Jamese a se sklenkou bublinek, abychom rozproudili naše kreativní šťávy, používáme obscénní množství rozpuštěné čokolády Valrhona a dalších stejně dekadentních ingrediencí k šlehání tří druhů lanýžů: za prvé, slané karamelové ganache. kuličky, pak verze s bílou čokoládou naplněná mučenkou, následovaná odrůdou čokolády Champagne.
Mezi tvorbou vlastních kulinářských mistrovských děl si Drabble najde čas, aby se zastavil, pozdravil a posbíral špinavé nádobí (kdo říká, že šéfkuchaři jsou divas?). Jeho přítomnost působí jako tolik potřebná připomínka, abychom odolali našim touhám po čokoládě a ušetřili naše chutě na jeho, spíše odborněji vytvořená, typická jídla.
S pouhými devíti stoly nemusí být zajištění místa v Seven Park Place snadné, ale každé čekání se více než vyplatí. To znamená, že na okamžitém uspokojení není nic špatného, a tak se ubytujeme v neformálnějším hotelovém William’s Bar & Bistro, kde stejné večerní menu podává pozorný a znalý personál.
Jako návrat do 20. let 20. století je William’s nacpaný luxusními sametovými a koženými banketovými sedadly a soundtrackem s výběrem swingových jazzových melodií a starých písní. V konfrontaci s ohromujícím výběrem ginů a whisky jsme se místo toho rozhodli pro Signature Cocktail z roku 1857, pikantní ananasovou směs, která nabízí punč.
Vhodně osvěženi obracíme svou pozornost k jídelnímu lístku ovlivněnému Francouzi. Každé jídlo si zaslouží zmínku, ale pokud je třeba nějaké vyzdvihnout, je to typický předkrm Drabble's s pošírovaným humřím ocasem s květákovým pyré a humřím máslem – jednoduše znějící kombinace, která maximalizuje různé chutě a textury špičkových ingrediencí.
Jako hlavní jídlo je můj grilovaný filet z kambaly křehký v ústech a dokonale vyvážený zemitými chutěmi pečených cepes, zatímco sedlo mého společníka z jehněčího z Lune Valley se podává tak vzácně, že se zdá být připraveno přeskočit z talíře (on ujišťuje mě, že je to velmi dobrá věc).
Půvabný sommelier, který v podniku získává ještě více bodů za sušenky, sotva ucukne, když požádám o červené víno, které by doprovázelo mou rybí hostinu, a při této příležitosti mi doporučí báječnou syrah.
Tato plná, ovocná červená nás dovede až k dezertu, kdy hvězdou představení je jistě jablečná pěna bramley podávaná v čokoládové skořápce ve tvaru jablka (a barevné), která se rozhodně nepočítá jako jedna z vašich pěti denně. .
Nyní stejně ve tvaru jablka složíme příbory a vlezeme do postele. Každý z 60 hotelových pokojů je lekcí nenápadného luxusu, s lustry z muránského skla, hedvábnými tapetami v tlumených tónech a černě lakovaným nábytkem – a co je důležité, postelemi dostatečně velkými, aby se do nich vešli i ti nejnáročnější strávníci, a ještě k tomu někteří.
Existuje také spousta hi-tech gadgetů, včetně praktického smartphonu nabitého aplikacemi pro průvodce městem a kávovaru, který může být ráno velmi vítaný.
Po probuzení dalšího dne si dáme pár panáků kofeinu, než se vydáme do William’s Bar & Bistro na poslední jídlo naší kulinářské minipauzy.
Drabble opět vyniká svým snídaňovým menu, které zahrnuje všechny klasické anglické a kontinentální možnosti, plus nový výběr veganských jídel včetně quinoa chia kaše a cizrnové shakshuky (severoafrický guláš na rajčatech).
Při prohlížení ranních novin přes pečivo se mi zdá, že Churchill a spol. stále by schvalovali jejich starý klub, kdyby tu byli dnes.
Dvoulůžkové pokoje od 520 GBP bez snídaně. 7-8 Park Place, Westminster, Londýn, SW1A 1LP; 0207 316 1600; stjameshotelandclub.com
