Recept: Cornish crab linguine s chilli, citronem a petrželkou
Tento recept by pro mě byl možná posledním přáním k jídlu, říká šéfkuchařka a spisovatelka Emily Scottová
From Sea & Shore: Recipes and Stories from a Kitchen in Cornwall od Emily Scott
Tento recept by pro mě byl možná poslední požadavek na jídlo, říká Emily Scott: obsahuje všechny ingredience, které prostě miluji. Krab je k dostání ve většině dobrých supermarketů nebo, ještě lépe, zamiřte do místního obchodníka s rybami. Pokud jste na dovolené v Cornwallu, najděte místního rybáře, který vás nasměruje správným směrem.
Slouží 4
- 300 g sušených těstovin linguine
- 250 g čerstvé bílé Maso kukuřičného kraba, sklizené na kousky skořápky
- 2 čerstvé červené chilli papričky zbavené semínek a nakrájené nadrobno
- 1 svazek plocholisté petrželky, nasekané nahrubo
- kůra a šťáva z 1 citronu (kůra je volitelná)
- 100 g parmazánu, strouhaného
- 150 ml olivového oleje, na pokapání
- Cornish mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
Metoda
- Přiveďte k varu osolenou vodu, přidejte těstoviny a uvařte podle obalu. Mezitím smíchejte krabí maso ve velké misce s chilli, petrželkou, šťávou a kůrou, pokud používáte. Smíchejte dohromady.
- Sceďte těstoviny (nechte si část vody na vaření) a přidejte do krabí omáčky spolu s několika lžícemi vody na vaření těstovin. Pomocí kleští důkladně promíchejte těstoviny s krabem, aby všechny těstoviny dostaly dobrý obal omáčky.
- Podávejte v nahřátých miskách a posypte velkým množstvím parmazánu, kapkou olivového oleje a mletým černým pepřem. Lahodně se hodí ke studené sklence sauvignon blanc.
Vzáno z Sea & Shore: Recepty a příběhy z kuchyně v Cornwallu Emily Scott, vydal Hardie Grant za 26 liber. Chcete-li nakupovat v The Week Bookshop za 20,99 GBP, zavolejte na číslo 020-3176 3835 nebo navštivte theweekbookshop.co.uk .
