Sedm nejlepších restaurací s rybami a mořskými plody ve Velké Británii
Nejlepší kulinářská místa, kde si dopřejete osvěžení z moře
Paul Winch-Furness
Když nás obklopuje tolik vody, není žádným překvapením, že Britové milují mořské plody.
Mořské plody jsou bohaté po celé zemi, od důvěřivého trhače, který prodává zbitou tresku a tresku jednoskvrnnou až po restaurace nabízející pětihvězdičkové ryby.
Zde vybíráme některá z nejlepších míst, kde můžete získat opravu čerstvého z moře.
Fotograf Paul WInch-Furness
J Sheekey
Tato instituce ve West Endu je pojmenována podle obchodníka s tržištěm Josefa Sheekeyho, kterému v 90. letech 19. století lord Salisbury udělil povolení podávat ryby a mořské plody v St Martin’s Court za předpokladu, že bude hostům v Salisbury dodávat jídla po divadle. Po více než století zůstává etablovaným oblíbencem s třpytivými třpytkami v hlavním městě, které často můžete zahlédnout, jak srkají ústřice nebo se zastrkují do slavného rybího koláče po představení. V roce 2008 se rozšířila o vedlejší bar J Sheekey Atlantic pro trochu méně formální zážitek, který nabízí rušnou otevřenou kuchyni a dostatek venkovního posezení pro uvolněné stolování pod širým nebem.
28-32 St Martin's Court, Londýn, WC2N 4AL; j-sheekey.co.uk
Skalní sůl, Folkestone
Kdysi prosperující přístavní město Folkestone v posledních letech prošlo značnou regenerací a přineslo s sebou restaurace, jako je uznávaný Rocksalt, který otevřel své brány v roce 2011. Zaměřujeme se zde na množství špičkových ingrediencí nalezených na jižním pobřeží. . Není překvapením, že to zahrnuje měnící se nabídku čerstvých ryb a také uzené a uzené možnosti z místních zdrojů. Můžete dokonce vidět lodě, které pravděpodobně ulovily ten den úlovek z ohromující jídelny a baru směřující do přístavu.
4-5 Rybí trh, Folkestone, CT19 6AA; rocksaltfolkestone.co.uk
Paul Winch-Furness
Solná místnost, Brighton
Tato moderní britská restaurace propaguje to nejlepší ze sussexských mořských plodů, sedí na záviděníhodném místě na pobřeží naproti Brighton’s West Pier, s výhledem, který si nejlépe vychutnáte z uvolněné terasy. Charakteristickým znakem je široký výběr ryb a masa, surfovací prkno z grilovaných a dušených měkkýšů.
106 King’s Road, Brighton, BN1 2FU; saltroom-restaurant.co.uk
Molo, Christchurch
Je těžké si představit destinaci, kde máte bližší vztah k jídlu na talíři než The Jetty. Restaurace se nachází přímo na břehu vody s výhledem na Mudeford Quay, ze kterého pochází většina jejích ingrediencí. Zde Alex Aitken, bývalý trawler, který se stal šéfkuchařem oceněným Michelinskou hvězdou, proměňuje tuto místní odměnu v lahodné denní menu. Jinde se vlivy různí, od tacos plněných krabem, mušlemi a ceviche až po krevety a vepřo knedlo na asijský způsob.
95 Mudeford, Christchurch, Dorset, BH23 3NT; thejetty.co.uk
Paul Winch-Furness - fotograf
Fotograf Paul Winch-Furness
Foto: Justin de Souza
The Coal Shed, Brighton
Přestože nejde pouze o rybí restauraci (zamýšlená i litovaná slovní hříčka) a navzdory své estetice steakhouse, má The Coal Shed spoustu k nalákání vážného milovníka mořských plodů. Mezi předkrmy patří tržní ústřice, pstruh křídový, grilovaný filet z gurnardu a mušle ve skořápce. Zatímco celý černý cejn a pečená treska sussex jsou součástí hlavního menu. Po zahájení života v Brightonu má The Coal Shed také druhou pobočku v Londýně, poblíž Tower Bridge.
8 Boyce’s Street, Brighton, BN1 1AN; coalshed-restaurant.co.uk
Bonnie Gull, Londýn
První chatrč s mořskými plody Bonnie Gull opravdu vypadala, jako by ji sebrali z pobřeží – možná Southwold – a zamotali se do rohu ulice ve Fitzrovii, kde jsou její nábytek z naplaveného dřeva, ginghamové ubrusy a pruhované markýzy zároveň špinavé a nostalgický. Grilované sardinky jsou se svou salsou z koriandru a manga delikátní lahůdkou, zatímco celý platýs poskytuje více než dostatek ryb, jemně ochucených citronem a olivovým olejem, minimálně pro dva strávníky. Menu Fitzrovia je rozděleno tradičněji na předkrmy a hlavní chody: pečená treska z Looe s glazovaným vepřovým líčkem je vrcholem toho druhého.
21a Foley Street, Fitzrovia, Londýn W1W 6DS; bonniegull.com
Krevety na trávníku, Londýn
Skvěle pojmenovaná Kreveta na trávníku není jen restaurace, ale také obchodník s rybami. To znamená, že jídelníček se denně mění podle toho, jaké ryby byly uloveny. Vzorové malé talíře zahrnují oblíbenou krevetu na trávníku, stejně jako mušle Porthilly s škeblemi a manzanilou a tresku se srílanským černým kari. Pokud máte hlad, proč si nedat rybu na stůl? Podáváme celé nebo filetované a vařené klasické, thajské nebo čínské, na výběr jsou ryby John Dory, divoký mořský okoun, brilantní a platýs.
292-294 St Paul’s Road, Londýn N1 2LH; prawnonthelawn.com
