52 nápadů, které změnily svět - 22. Hotová jídla
Vzestup takzvaných televizních večeří způsobil revoluci v našich kulinářských zvyklostech
Jim Gray/Keystone/Getty Images
V této sérii se The Week zabývá nápady a inovacemi, které trvale změnily způsob, jakým vidíme svět. Tento týden je středem pozornosti hotová jídla:
Hotové jídlo za 60 sekund
Hotové jídlo je druh jídla, často pro jednu osobu, které lze uvařit v obalu a nevyžaduje žádnou nebo jen malou přípravu.
Přestože tyto takzvané televizní večeře byly v USA k dispozici od 40. let 20. století – obvykle ve formě určitého druhu masa, s přílohou zeleniny a brambor – až v následujícím desetiletí se tento nápad skutečně ujal.
Spotřebitelé ve Spojeném království byli v přijímání hotových jídel pomalejší, hlavně proto, že domácí mrazničky se staly normou až koncem 60. a začátkem 70. let, říká BBC . Ale prodej chlazených hotových jídel rostl v průběhu 80. let a příchod mikrovln do domácí kuchyně je jen dále zvýšil, dodává televizní stanice.
Jejich popularita je skutečně taková, že hliníkový plech na vaření určený pro použití s prvními hotovými jídly byl od té doby zaveden do Muzeum americké historie , muzeum, které uchovává a zobrazuje dědictví země.
Odborníci na výživu a vědci však vyjádřili obavy z těchto jídel. Studie z roku 2013 uvedená v článku v British Medical Journal zjistili, že ze 100 analyzovaných hotových jídel v supermarketech ani jedno plně nevyhovovalo výživovým směrnicím stanoveným Světovou zdravotnickou organizací.
Navzdory těmto obavám kupují britští spotřebitelé každý den více než tři miliony hotových jídel Dobrý úklid časopis. To se rovná přibližně polovině všech hotových jídel prodaných v Evropě, dodává Denní pošta .
Jak se to vyvíjelo?
První hotové jídlo bylo vyrobeno v roce 1945 společností Maxson Food Systems a bylo nazváno „Strato-Plate“. Jídla se však prodávala pouze pro spotřebu v letadlech vojenskými a civilními cestujícími a nikdy se nedostala na maloobchodní trh. Kongresová knihovna USA .
Hotové jídlo, jak ho známe dnes, vynalezla americká potravinářská společnost s názvem Swansons. Rodina Swansonových říká, že tato myšlenka poprvé vznikla v roce 1953, kdy společnosti po Dni díkůvzdání zůstalo 260 tun přebytku krocana. Smithsonian zprávy magazínu.
Dva bratři za firmou – Gilbert a Clarke Swansonovi – dostali nápad zabalit přebytečného krocana do všech ostatních součástí tradiční americké večeře; dresink z kukuřičného chleba, mražený hrášek a sladké brambory. To bylo poté zabaleno do stejného typu hliníkových táců, jaké používají k podávání jídla letecké společnosti, které fungovaly jako tác na vaření mraženého jídla a jako talíř, na kterém se to konzumovalo.
Gerry Thomas, prodejce společnosti, řekl, že přišel s nápadem i názvem TV večeře, ale jak rodina Swansonových, tak někteří zaměstnanci toto tvrzení vyvrátili.
Nová jídla zaznamenala obrovský úspěch, údajně se jich v prvním roce výroby prodalo deset milionů The Independent .
Jak se na konci 60. a na začátku 70. let staly domácí mrazničky normou a do pracovního procesu vstupovalo více žen, hotová jídla se stále více stávala úlevou od domácí práce, tvrdí profesor sociologie z University of Manchester. Alan Warde .
Popularita této jednodušší možnosti stolování v průběhu následujících dvou desetiletí rostla, i když se forma hotových jídel změnila, mražené jídlo se stalo populárnějším než původní večeře na tácku. Během tohoto období byly v USA uvedeny na trh slavné produkty včetně křupavých palačinek Findus a bramborových vaflí Birds Eye spolu s mraženými dezerty, jako jsou Wall’s Viennetta a Birds Eye’s Arctic Roll.
Hotová jídla prošla koncem 80. let dalším vývojem, kdy se spotřebitelé stále více obraceli na chlazená hotová jídla jako na to, co bylo vnímáno jako čerstvější a zdravější alternativa ke mraženým variantám.
Jedním z nejoblíbenějších z těchto chlazených jídel ve Spojeném království byl kuřecí kiev Marks and Spencer, uvedený na trh v roce 1979 za 1,99 GBP a navržený vývojářkou Cathy Chapman.
Podle The Daily Telegraph Kyjev byl zamýšlen jako sofistikovaná alternativa k televizní večeři a druhu jídla, které mohla pracující žena ze střední třídy podávat přátelům. Dodnes jej používá Úřad pro národní statistiku (ONS) jako jeden z produktů pro výpočet inflace.
BBC uvádí, že do roku 2012 tvořilo chlazené hotové jídlo 57 % hotových jídel ve Spojeném království na trhu v hodnotě 2,6 miliardy liber. V USA má průmysl mražených potravin hodnotu 22 miliard dolarů (17,2 miliardy liber) ročně, přičemž Američané ročně zkonzumují průměrně 72 mražených jídel ročně, podle statistik zveřejněných Americký institut pro mražené potraviny .
Jak to změnilo svět?
Hotové jídlo způsobilo revoluci ve způsobu, jakým jíme, a umožňuje pokračovat v kultuře společenského stravování, protože svět je rychlejší a rušnější, říká Artefakt .
Jak poznamenává časopis, domácí jídla a pomalé stolování již nejsou ústřední částí dne, hotové jídlo představuje pohodlnou alternativu.
Vzestup hotového jídla také umožnil přerozdělení času dříve stráveného v kuchyni do jiných forem osobního rozvoje, zejména u žen, podle výzkumu Massachusetts Institute of Technology (S).
Uvedení předpřipravených jídel navíc odstartovalo rozšíření kulinářských obzorů spotřebitelů, což lidem umožnilo stát se dobrodružnějšími, pokud jde o jídlo, uvádí BBC. Jak poznamenávají časopisy Artefact, hotové jídlo nabízí cenově dostupný způsob experimentování s paletami chutí.
Studie MIT však také zjistila, že vzestup televizních večeří se shodoval se zvýšením neformálnosti rituálů večeře, kdy se rodiny vzdalovaly od jídelního stolu a před televizí. Výzkumníci dospěli k závěru, že komunikace během jídla byla narušena výskytem mražených potravin.
