Chateau de Montcaud: slunce a hedvábí v jižní Francii

Nově zrekonstruovaný zámek znovu navázal spojení s uměním výroby hedvábí

maite baldi

Mezi úhlednými řadami vinné révy pokrývající zvlněné kopce Provence jsou, nepatřičně, vysoké porosty bambusu. Jejich předci byli přivezeni z Číny spolu s bourcemi morušového, které zásobovaly italské hedvábné výrobce a obchodníky – mezi nimi Alexandre Collain, který v roce 1848 postavil zámek Montcaud.

Nedávná rekonstrukce jeho neuvěřitelného domu – nyní butikového hotelu – přináší téma hedvábí a protahuje ho každým prvkem interiéru. Lázně, které se brzy otevřou, budou dokonce obsahovat vlastní produkty Montcaud vyrobené z výtažků z hedvábí.

Láska, která vstoupila do tohoto citlivého přerodu, je evidentní. Přestavba, pod dohledem nových manažerů Andrey a Rolfa Bertschiových a prováděná místními řemeslníky, zakořenila hotel v samém srdci jeho provensálské polohy a také jeho historie.

maite baldi

Jednoduchý luxus

Když se pustili do obnovy, našli Bertschiovi původní plány parku kolem zámku v podkroví. Plánují, že toho co nejvíce zrekonstruují – podívejte se na mapy z 19. století u restaurace – ale jejich první prioritou byla budova samotná.

V ložnicích se zachovaly historické krby, vysoké malované stropy a obrovská okna, ve kterých je výběr starožitného i moderního nábytku - dlouhou dobu jsem strávil na lehátku a hleděl na nádherně modrou oblohu. Postele, které jsou obrovské a luxusní, sedí pod živými obrazy z barevného hedvábí, které se světlem mění.

Hrad Montcaud

maite baldi

Náš pokoj, Collainova původní ložnice, měl výhled na cedrové stromy, okrasné jezero a hotelový bazén, zatímco ostatní v podkroví mají mezipatra a soukromé střešní terasy. Skromnější (ale stejně dobře zařízené) pokoje v zadní části zámku s výhledem do parku, ve kterém se nachází prázdninový pronájem s vlastním stravováním - bývalá vrátnice.

Gastronomický požitek

Pro ty, kteří si sami nevaří, je tu Le Cedre de Montcaud. Restaurace, pod šéfkuchařem Matthieu Hervem, nabízí místní sezónní produkty na svých degustačních i a la carte menu.

maite baldi

Naše degustační menu začalo na stájovém nádvoří, kde se setmělo, když jsme si pochutnávali na šampaňském a průvodu jednohubek - zázvorové makronky s foie gras, křupavé polštářky plněné uzeným artyčokem a lilkem a brilantní tatarská pěna. Po usazení v restauraci mezi hlavní chody patřil pečený holub s lanýži, středomořský tatarák z tuňáka s verbenou a křepelčím vajíčkem, následoval nejkrásnější kus hovězího podávaný s girolles a estragonem.

Zvláštní zmínku si zaslouží sommelier Alexandre Cohen. Dodal dokonalé párování, každý s příběhem, od pouilly fuisse až po překvapivý chlazený grenache, který nápaditě doplňoval každé jídlo. Dezert, dekonstruovaný tarte tatin, byl vylepšen řemeslným šumivým jablečným moštem - a samotný vozík se sýrem stojí za výlet. Nenechte si ujít comte nebo korsický měkký sýr s příchutí tymiánu.

Tohle nebylo jen jídlo, byl to zážitek, který se dotkl všech smyslů. A hedvábí se dostalo i do restaurace: texturované umělecké dílo stékající po jedné stěně je ruční prací prvních bourců morušových, kteří byli znovu vysazeni do této oblasti.

Dále v Languedoc-Roussillon

Tento méně známý kout Provence zahrnuje některé ze slavných Plus Beaux Villages de France – nejkrásnější vesnice v zemi – a také bohatou koncentraci výrobců potravin a vinic. Půjčte si kola na zámku nebo zajeďte dál.

La Roque-sur-Ceze (nahoře) je posazena vysoko na kopci a výstup na hrad je odměněn neuvěřitelným výhledem do údolí Ceze na horu Ventoux. Neměli byste si nechat ujít méně namáhavou procházku po řece do Cascades du Sautadet – zvuk zurčící vody naplňuje vzduch, když se řeka Ceze po tisíce let řítí přes ostré útesy vysekané do skály.

Poté jsme v Goudargues poklidně poobědvali, než jsme se vydali přes Cezu proti proudu do Montclus, další malé provensálské vesničky s bludištěm úzkých uliček, maličkých obchůdků a koulí. S více časem můžete sjet soutěskou Ardeche, navštívit jeskyně v Chauvet a obdivovat tyčící se přírodní oblouk v Pont d'Arc.

Cestou z letiště v Marseille možná budete chtít vmáčknout co nejvíce prohlídek - například Uzes, Avignon nebo Pont du Gard by 90 minut jízdy pěkně narušily. A jakmile nainstalujete na Chateau Montcaud, možná už nebudete chtít odejít.