Čisté stravování: co to je a proč je to tak kontroverzní?
Nigella Lawson kritizuje výstřelek „čistého stravování“ oblíbený u lidí jako Gwyneth Paltrow a Miranda Kerr
Denis Charlet/AFP/Getty Images
Slavná šéfkuchařka Nigella Lawsonová se tento týden vyslovila proti „čistému stravování“ a varovala, že tento trend lze použít k maskování vážných stavů, jako jsou poruchy příjmu potravy.
Dieta je populární mezi celebritami včetně Gwyneth Paltrow, Mirandy Kerr a Jessicy Alba. Co to tedy přesně je a proč je to tak kontroverzní?
Co je to čistá strava?
Čistí jedlíci se snaží jíst potraviny v jejich nejpřirozenějším stavu. Zpracované potraviny, jako jsou lupínky, sladké cereálie a sušenky, jsou proto mimo nabídku.
Jídla se skládají z libového masa, zeleniny, ovoce, luštěnin, ořechů a semen – a balené potraviny by měly obsahovat pouze rozpoznatelné „celkové potraviny“ spíše než přísady a sladidla. Někteří jedlíci se také raději vyhýbají mléčným výrobkům, lepku, rafinovanému cukru, kofeinu a alkoholu.
Co říká jeho zastánce?
Fanoušci čistého stravování trvají na tom, že dieta není o konzumaci méně nebo více jídla, ale o kvalitnějším jídle. Říká se, že konzumace celých potravin zvyšuje zdraví, energii a náladu. Několik studií také ukázalo, že omezení hotových jídel a rychlého občerstvení může snížit život ohrožující stavy, jako je cukrovka 2. typu, srdeční onemocnění a dokonce i některé druhy rakoviny.
Ella Woodwardová, foodblogerka a autorka knihy Deliciously Ella, říká, že její strava plná potravin jí pomohla převzít kontrolu nad syndromem posturální tachykardie, což je onemocnění postihující autonomní nervový systém.
Proč jsou tedy kritici proti?
Nigella Lawson říká, že problém čistého stravování spočívá v tom, že jiné způsoby stravování se zdají být ostudné. 'Lidé používají určité diety jako způsob, jak skrýt poruchu příjmu potravy nebo velký pocit nespokojenosti se svým vlastním tělem,' říká.
'Existuje způsob, jakým se jídlo používá buď k sebechválení – jste lepší člověk, protože tak jíte – nebo k sebepronásledování, protože si nedovolíte jíst, co chcete.'
Jedna žena, Carrie Armstrong, z Newcastlu, řekla Daily Telegraph jak se její dieta čistého stravování změnila v posedlost, která způsobila prudký úbytek hmotnosti.
„Patologická fixace na správné jídlo“ byla v roce 1997 pojmenována jako orthorexia nervosa Dr. Stevenem Bratmanem, který psal o své vlastní posedlosti evangelickým stravováním. Tento termín však ještě nebyl oficiálně uznán jako porucha příjmu potravy Diagnostickým a statistickým manuálem duševních poruch, uvádí noviny.
Jiní odborníci se obávají toho, že lidé ze svého jídelníčku vyřazují skupiny potravin. Jeden odborník na sportovní výživu z Harley Street řekl Telegraphu, že diety, které zakazují celé skupiny potravin, způsobují více nedostatků, než kdy předtím viděl.
Řekl to další odborník na výživu Divák že někteří „wellness guruové“ „vstřikují do společnosti nevítanou míru paranoie bez jakékoli vědecké podpory“. Zdá se, že poselství odborníků zní „všeho s mírou“.
