Eat the Art: Theo Randall a Amber Locke jsou kreativní
Jídlo, které je dost dobré na rámování a umění, které je dost dobré k jídlu na InterContinental Park Lane
Theo Randall, šéfkuchař v The InterContinental, spojil své síly s umělkyní Amber Locke pro Eat the Art, speciální degustační menu v hotelu Park Lane.
Je to, pokud si odpustíte slovní hříčku, přirozená spolupráce. Lockeova práce zahrnuje pečlivé uspořádání ovoce, zeleniny a květin do geometrických vzorů, které fotografuje a sdílí se svými 100 000 příznivci na Instagramu. Randallova práce s podobnými ingrediencemi často končí také na sociálních sítích, a to díky hostům, kteří se vrhnou na elegantně postavená jídla.
Jeho restaurace se šalvějově zelenými rauty a bohatými rostlinami poskytuje dokonalou kulisu. Dokonce i podlaha - částečně dřevěná a částečně vzorovaná dlaždice - má bylinný nádech. Oproti této neutrální fólii faunů a taupes je jasný akrylový potisk Lockova příspěvku působivým nádechem barev.
Mrkev, řepa, hrášek, rajčata a citrony – to vše skáče ze stěny restaurace – a z přední části jídelního lístku, kde je umění reprodukováno v miniaturách. Je k dispozici také ke koupi: podepsaný akrylový tisk, zarámovaný a omezený na pouhých pět kusů, stojí 2 500 GBP. Nezarámované giclee tisky stojí 300 GBP.
Otevřete nabídku a uvidíte, co Randall dokázal se stejnou paletou. Rajčata vrcholí hluboce ochucenou bruschettou; řepa doprovází předkrm uzeného úhoře; a hrášek zdobí talíř smyslných tagliarini, čerstvé těstoviny smíchané s prosciuttem a hedvábným máslem.
Jehněčí maso ze Somersetu, křehké a bohaté, přichází se zahradou plnou zeleniny, včetně sladké delikátní dýně - podzimní pochoutky. A citrony skončí v nezapomenutelném dortíku Amalfi, podávaném se sklenkou Saracco 2017, lehkého šumivého vína, které doplňuje citrusovou svěžest.
Nádherné ovoce a zelenina jsou takovou inspirací, říká Locke (níže s Randallem). Theoovo jídlo naprosto miluji, takže bylo potěšením vzít ingredience použité v jeho nabídce a přeměnit je v umělecký design.
Randall splácí komplement a popisuje Lockovu práci jako inspiraci. Její láska k přísadám je velmi zřejmá a schopnost, aby vypadaly tak jedlé a čerstvé, je velmi zvláštní dovednost.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
FOOD meets ART – spojení uměleckých a kulinářských vášní! Další budou brzy následovat.. #EATTHEART
Příspěvek sdílený uživatelem @ rawvegan blondýnka dne 7. října 2018 v 7:18 PDT
Jezte Art degustační menu, pět chodů za 60 liber za Theo Randallat z InterContinentalu , Londýn W1
