Letité sushi: vyzkoušejte jedinečnou japonskou pochoutku v Londýně
Čerstvé ryby nejsou podle mistra sushi-makera nutně nejlepší
Letité sushi může znít jako inovace příliš daleko, ale britští hosté budou mít příležitost prozkoumat toto znovuobjevené umění na jedinečné akci, na níž se setkají mistři tří japonských kuchyní.
Odpovědným mužem je Kouji Kimura a pouze jeden týden od 29. října bude bydlet v Yashin Ocean House v South Kensington. Jeho dvě michelinské hvězdy mohou poskytnout jistou útěchu Londýňanům, kteří jsou skeptičtí ke konzumaci tepelně neupravených ryb, které jsou staré až 60 dní.
Další ujištění přichází z The Wall Street Journal . Čas je přítel syrových ryb, dává jim bohatší texturu a chuť, radí. Sushi připravené tímto způsobem je autentičtější a jeho kořeny sahají stovky, ne-li tisíce let.
Kimurovy první experimenty se stárnutím ryb však nebyly bezvýhradným úspěchem. Bylo to chutné, říká Luxeat food blog, ale hodně to smrdělo. Postupem času se naučil, jak ovládat hladinu vlhkosti v rybách, aby vypudil umami bez nežádoucích vedlejších účinků.
Jeho letecká návštěva Spojeného království je výsledkem spolupráce mezi společnostmi Luxeat a All Nippon Airways, která tuto událost sponzoruje jako minulost svého programu We Are Japan s cílem podpořit hlubší porozumění této zemi a její kultuře.
Ke Kimurovi se připojí Kentaro Nakahara, šéfkuchař, který se zasloužil o vaření některých z nejlepších tokijských wagyu, říká Eater.com .
I když je to menší skok než rozkládající se ryby, jeho typický pokrm je v některých ohledech stejně překvapivý: vezme ultrakvalitní hovězí maso a vloží ho mezi dva krajíce chleba. Výsledné wagyu katsu sando - jak se tomu v Japonsku říká - bylo návnadou Instagramu nejméně poslední čtyři roky, uvádí web.
Trojici doplňuje Shuji Niitome, mistr tempury, jehož desetimístná tokijská restaurace Niitome byla označena za nejlepší ve městě. Vyšlo na vrchol 4 645 soupeřů Stůl , respektovaný japonský web s recenzemi.
Jejich práci bude doprovázet kvalitní víno a saké vybrané Raku Odou, hlavním sommelierem Yashin Ocean House.
ANA a Luxeat’s Culinary Journeys se konají od 29. října do 2. listopadu v Yashin Ocean House, Londýn SW7. Vstupenky jsou k dispozici tady za 375 liber
