Nejlepší místa k jídlu a pití v Edinburghu
Tyto kulinářské zázraky ve skotském hlavním městě dokazují, že ve skotském jídle je víc než haggis, whisky a cranachan
Fotograf Paul Winch-Furness
Se zprávou, že Hawksmoor má v červenci otevřít svou nejnovější základnu v Edinburghu – ve velkolepé Art Deco bývalé bankovní hale památkově chráněné budovy na St Andrew Square – byly kulinářské nabídky tohoto jedinečného skotského města vtlačeny do vědomé mysli gurmánů po celé zemi. Ve městě prodchnutém historií, kde se restaurace oceněné michelinskou hvězdou střetávají s cool nezávislými restauracemi, jsme sestavili to nejlepší, od jedinečných po tradiční.
Norn
Nabídka této moderní skotské restaurace od šéfkuchaře Scotta Smithe se neustále vyvíjí pomocí surovin od udržitelných a etických dodavatelů. Vyberte si ze čtyř nebo sedmichodové večeře s možností sladění nápojů a vychutnejte si skvělá inovativní jídla, jako je jehněčí zadeček s cuketovým pyré; zelí, houby a divoká řeřicha a rebarborové mléko Alexander s podmáslím. Stručný vinný lístek je pravidelně aktualizován, aby doplnil nabídku, a je sestaven z menších výrobců, kteří ve výrobním procesu používají minimální siřičitany. Interiér je strohý a minimalistický, takže jídlo může mluvit.
50-54 Henderson Street, Leith, Edinburgh EH6 6DE; nornrestaurant.com
Zahradníkova chata
Tato jedinečná restaurace, kterou založili Ed Murray a Dale Mailley, leží na úpatí kopce Calton Hill a sídlí v kamenné chatě postavené skotským inženýrem Williamem Playfairem v roce 1836. Při příjezdu jsou hosté lemováni bylinkovou a zeleninovou zahradou, která je vítána. reklama na nadcházející sezónní jízdné. Jakmile jsou uvnitř, hosté sedí u dlouhých společných stolů a mohou si vybrat z víkendových brunchů, a la carte menu nebo sedmichodového degustačního menu, které se denně mění v závislosti na dostupných produktech a zahrnuje pokrmy, jako je treska shetlandská, mořská šunka a divoká pórek nebo jehněčí maso s bramborami.
1 Royal Terrace Gardens, London Road, Edinburgh EH7 5DX; thegardenerscottage.co
Příbuzní
Edinburgh s jednou z nejživějších koktejlových scén v zemi nemá nouzi o slušné bary, ale tento nedávno otevřený skrytý klenot rozhodně stojí za návštěvu. Kin, schovaný ve sklepě na rohu Barony Street pod restaurací Seasons, je prvním projektem oceňovaných barmanů Jody Buchan a Sama Baxendalea (s láskou známým jako Buch + Bax). Tato dvojice, známá pro své vynikající služby a vášeň pro koktejly, bude míchat oblíbenou klasiku a také výběr inovativních směsí vedle řemeslných piv a velkorysého výběru vín.
1 Barony Street, Edinburgh EH1 3SB
Fotograf Paul Winch-Furness
Břečťan na náměstí
Není divu, že si The Ivy vybrala náměstí St Andrew Square pro své místo v Edinburghu. Prestižní a historická část města je ideálním místem pro interiéry inspirované Art Deco a vynikající menu celodenní brasserie. Ať už je to brunch na klidné pařížské venkovní terase nebo večeře objednaná z bohatého a la carte menu (předkrm z dubového uzeného lososa, následovaný pomalu pečenou jehněčí plec se smetanovým bramborem a cappuccinovým dortem bez mouky je nutností), je tu něco pro každý.
6 St Andrew Square, Edinburgh EH2 2BD; theivyedinburgh.com
Čarodějnictví
Barokní restaurace Jamese Thomsona, jedna z nejéteričtějších a nejatmosféričtějších destinací v Edinburghu, se nachází v bohatých a historických budovách hradu Edinburgh. S rauty v máslové merlotové kůži, vysokými svícny a starodávným tmavým dřevěným obložením ověšeným tapisériemi je těžké si představit, jaký byl život lidí, kteří hrad před stovkami let navštěvovali. S pokrmy, jako jsou skotské langoše a jehněčí holínka plněná houbou a kuřecí pěnou pro uspokojení mlsných jazýčků, s obsáhlým a oceňovaným vinným lístkem skládajícím se z více než 500 vín, stejně jako velkorysým výběrem whisky, armagnacu a likérů. .
352 Castlehill, Edinburgh EH1 2NF; thewitchery.com
