Recenze INO Gastrobar Soho: nová řecká klasika, která je plná hrdosti a vášně
Vydejte se na dobrodružství s řeckým jídlem a vínem v centru Londýna
INO Gastrobar v londýnském Soho musí být jedním z nejlepších nových míst k jídlu ve městě. Restaurace Andrease Labridise, Nikose Roussose a Georgianny Hiliadaki – zakladatelů restaurace Marylebone OPSO a athénské restaurace Funky Gourmet se dvěma michelinskými hvězdami – je hlučná, horká, plná života a vitality a nabízí vynikající a velkorysé malé talíře určené ke sdílení. .
V roce 2014 bylo OPSO představeno na londýnské gastronomické scéně jako nový přístup k moderní řecké komfortní kuchyni a INO se tímto směrem řídí. Inspirován láskou kuchařů k vaření na dřevěném uhlí a také kulturou stolování klasických taveren po celém Řecku, INO používá pečlivě vybrané suroviny, dodávané z Velké Británie i přímo z Řecka.
Útulná, spíše než stísněná, s eklektickou hudbou od Destiny's Child po Red Hot Chili Peppers je restaurace v podstatě otevřená kuchyňská linka se změtí kuchařů pracujících nad tradičními řeckými grily, strkajícími se s personálem míchajícím cinkající koktejly a nalévajícími řecké pokrmy. vína. Atmosféra je přátelská a útulná, i když pěkně nabitá. Naše sedadla s výhledem na ulici jsou ideální pro sledování lidí a působí příjemně intimně, ale ne příliš intenzivně.
INO, odvozené ze starověkého řeckého slova pro víno (ΟΙΝΟΣ), představuje ta nejzajímavější řecká vína, všechna dostupná ve skle, spolu s výběrem koktejlů zrajících v sudech a chlazených točených piv z butikových pivovarů. Whisky zrající v sudu, kyselá, s jediným, mohutným ledovcem a jemným plátkem citronu, rozjíždí večer slibně. Koktejly inspirované Řeckem – lemonjito a Athens Spritz – znějí jako portál na slunný středomořský ostrov. Ve skutečnosti všechny chutě večera ve vás vzbudí nostalgii a naději na řecké dobrodružství.
Jako první dorazí vznešené kousky jemného sashimi z pražmy na vrcholu misky kakavie (řecký rybářský vývar), rychle následované krásně našlehanou smetanovou taramou. Tarama přichází s šťastně baculatým zlatým žloutkovým dřepem uprostřed. Ponoření ručně nataženého pitta chleba do dokonale pikantního dipu s nádechem měkkého žloutku je jedním z vrcholů večera. Dekadentně přepychová metsovone kroketa s kapkou sladkého jahodového džemu prořezávajícího mazlavý sýr je naprosto vznešená věc, která vyvolává úsměv.
INO ve skutečnosti vyniká tím, že přebírá řecké klasiky a dodává jim svěží a inovativní pocit a prostě lepší, než jak jste je měli předtím. Jehněčí kotletky dorazí na lůžku z opojného rozmarýnu s báječným labneh, napařované dva dny a řecké michichurri chimichurri take; vepřové souvlaki Iberico je tučné tím nejlepším možným způsobem, slané a voňavé. Chobotnicové taco s uzenými rajčaty a cibulovými lupínky zmizí během několika minut.
Dokonce i klasický řecký salát, ta odolná, všudypřítomná řecká trvalka, je na jiné úrovni, s opravdu speciální, krémovou 12měsíční fetou zrající v sudu, hrdě sedící na letní směsici dokonale zralých rajčat, oliv a kaparů.
Za jídlem v INO, které je sebevědomé, uspokojující a domácké, je skutečná hrdost a vášeň. Pořiďte si toto léto stůl co nejdříve – nebudete litovat.
INO Gastrobar, 4 Newburgh Street, Carnaby, Londýn, W1F 7RF; inogastrobar.com
