Skutečný Barbados – daleko od letovisek
Prasečí ocasy, potravinové chatrče, kokosový punč, vodopády a opice – na karibském ostrově je mnohem víc než jen luxusní ubytování
Jsem v žabivě zeleném starém otevřeném autobusu Bajan, z reproduktorů se ozývá šmrnc a soca, zatímco řidič trhá ulicemi Barbadosu, troubí na klakson v každé zatáčce a na pozdrav na každé auto. Cukrová třtina a kokosové palmy se vlní ve vánku. Naše průvodkyně Dawn Lisa, která právě vrtěla boky a předváděla, jak se tančí ve stylu Wuk-Up, nyní rozdává oběd ze svého proutěného košíku – čerstvě vyrobené džemy, vykrajovátka na maso a šálky rumového punče (nebo tekuté sluneční paprsky do místní obyvatelé). Připadám si jako na rušném školním výletě.
Ochutnávka místního bydlení
Když jedeme podél západního pobřeží kolem jeho luxusních hotelů a domů za mnoho milionů liber směrem k maličkým vesničkám, z nichž některé prosperují, jiné chátrají, vidím spíše spárovanou chuť místního života díky plážovým obchodům s rumem (John Moore's Bar, Bo's Platýs), staré kostely (říká se, že obchodů s rumem je tolik jako kostelů na Barbadosu) a pouliční prodejci jídla. Jejich boty jsou otevřené a zobrazují domácí karibské speciality na prodej, makaronový koláč, džbán (vepřový a hovězí kastrol), smažené létající ryby, vepřové ocásky, pečenou kukuřici, rýži a hrášek a lepkavý karamelizovaný banán.
Pro každý okázalý hotspot kulinářských specialit (Cocktail Kitchen, Cin Cin, Lone Star, Daphne's, Hugo's, The Fish Pot a The Cliff jsou jedny z nejlepších) je zde zchátralý (Cuz's Fish Shack v Needham's Point) nebo decentní a domácké zařízení. k nalezení (Waterfront Café, The Village Bar). Barbados spojuje požitek s jednodušším způsobem života a je místem nekonečných letních dnů.
Směs požitkářství a jednodušších věcí
Míjíme přímořské vesnice, barevné chatrče hemžící se žíznivými místními obyvateli, bar s názvem 'One Love', 'Lunch with a crunch' potravinovou chatrč, místní obyvatele hrající domino před samoobsluhou inzerující kondomy a viagru na tabuli s křídou a živou paletu pastelů a movité domy v jasných barvách v peprmintové, citronové, šeříkové a sytě růžové. Otlučené cedule propagující podomácku vyrobený kokosový punč, banánový dort a čerstvou kokosovou vodu mají za cíl svádět mimochodem obchod.
Zde pravděpodobně najdete malou starou babičku v jejím starobylém rodinném domě hned vedle domu v hodnotě milionů. Nejvzdělanější rozhovory se odehrávají v plechových chatrčích nebo na autobusových zastávkách – nepodceňujte žádného Bajana, říká Dawn Lisa.
Jaká je doba pro mě navštívit Barbados. Rok 2018 byl nedávno zvolen jako luxusní destinace roku v soutěži Caribbean Travel Awards 2017 a byl vyhlášen rokem kulinářských zážitků na Barbadosu. Zůstává jediným ostrovem, který má hodnocení Zagat, a je široce považován za hlavní kulinářské hlavní město Karibiku.
Britský šéfkuchař Tom Aikens oceněný hvězdičkou Michelin je oficiálním velvyslancem The Barbados Food & Rum Festival 2018 (18-21 října). Miluji pronikání do kultury, atmosféry, různých chutí a textur. Festival je opojná událost, které chcete být součástí, říká Tom.
Nyní, v devátém roce, si návštěvníci mohou vybrat, zda si užijí celý týden gurmánské zábavy, nebo se ve svém volném čase ponořují do a ven z radostné řady akcí. Oslavy pozvedají množství místních talentů na Barbadosu a začnou živou akcí Oistins Bay Gardens Cook Off, po níž následuje událost s rumem ‚Ochutnejte exotické‘.
Večeře s rumem a jídlem v Lonestar Restaurant je pekelná hostina – porce kořeněného flambovaného mušle a krevetového rumu se snoubí s estragonovým jablečným džusem a koktejly Mount Gay Black Barrel Rum a poté následuje jehněčí rošt v bylinkové krustě zalitý ledovou skořicí. , passionfruit a Mount Gay Mauby Rum. Je to opojná záležitost – pěkně zakončená tím nejchlastanějším rumem krém Brulee představitelné.
Oblečte si své veselé hadry na okouzlující akci ‚Ochutnejte duchy póla‘ v Apes Polo Club. Určitě to osloví nenasytné jedlíky a přiměje vás, abyste se spojili s přátelskými místními obyvateli, dodavateli, společenskými lidmi, modelkami a nechali vás vinnou a stolovat místní mixologové jako Jamaal Bowen a Shane McClean a šéfkuchaři Damian Leach a Rhea Gilkes; všichni se radují při předvádění svých receptur a zajistí, že vaše sklenice a talíř nebudou nikdy prázdné.
Vychutnejte si jídlo, šumění, zábavu a eklektické jednohubky a rehydratujte se na koktejlech Old Fashioned Bajan Jem a Watermelon Festival Swizzle ve spojení s barevnými tanečnicemi (noste pohodlné boty) a hip-jigglingovými rytmy s laskavým svolením místních kapel a DJs, vedle hry póla. Ochutnejte pokrmy chlebové parmazánové polévky podávané s jehněčím pečeným v rumu a slaninovým džemem, Drunken Mojito Chicken a pudinky z marakuji a manga plněné opilé čokoládové košíčky a makronky s citronem a černým pepřem. Slovo moudrým – noste elastické oblečení, které odpouští.
Kromě kulinářských akcí je Barbados také domovem významných kulturních akcí. The Festival nezávislých filmů Barbados 2019 nabídne deset dní filmového požitku od 11. do 20. ledna příštího roku s podnětnými filmy z celého světa, z nichž mnohé mají svou karibskou premiéru.
Ponoření do kouzla ostrova
Zábava předvádí skutečný příběh bohatého dědictví ostrova, rumu a kuchyně prostřednictvím řady výletů, kulinářských zážitků a dalších obohacujících kulinářských a kulturních aktivit – prohlídka ostrova autobusem je jednou z nich. Je to skvělý důvod, proč odejít od luxusu vašeho hotelu, setkat se s charismatickými místními obyvateli a ponořit se do kouzla ostrova.
Za dunění hudby přijíždíme do pečlivě zrestaurovaného domu George Washingtona na prohlídku této plantáže z 18. století, kde první americký prezident strávil sedm týdnů v roce 1751 ve věku 19 let (Barbados byl jedinou zemí, kterou mimo koloniální Ameriku navštívil). Jeho cesta na ostrov je oceňována tím, že pomáhá formovat filozofii, která ho inspirovala k boji ve válce za nezávislost, a jeho náklonnost k zemi zůstala evidentní i po letech, díky tomu, že si při své inauguraci v roce 1789 vyžádal sud barbadoského rumu.
Každé pondělí večer během zimní sezóny až do března si můžete rezervovat „Dinner with George“. Tento divadelní kulinářský zážitek kombinuje pětichodovou večeři při svíčkách a živou hudbu s historickou rekonstrukcí; vystupuje renomovaný místní historik oblečený v gruzínském oděvu. Také bych doporučil návštěvu Harrisonovy jeskyně. Natáhněte si přilbu s čelovkou a nastupte na tramvaj s hostitelem dobrodružné cesty a prohlédněte si nádhernou vápencovou jeskyni zblízka. Je to pocta mistrovství přírody a je plné potoků, průzračných jezírek, vodopádů a tyčících se sloupů naplněných krystalickými sintrovými kameny, stalagmity a stalaktity.
Nasávání výhledů
Pak si projděte jeden ze skutečných tropických pokladů Barbadosu ve Welchman Hall Gully, která je geologicky spojená s Harrisonovou jeskyní. Je tu spousta exotických rostlin a tyčících se stromů a bezplatné prohlídky s průvodcem. Je to blažené místo, kde se můžete vrátit do přírody, ochladit se ve stínu, zasmát se vojákům divokých zelených opic a popíjet výhledy na východní pobřeží. Krmení opic probíhá od 10:30 do poledne.
Od ledna 2019 budou moci návštěvníci po milionové rekonstrukci německé lokomotivy nasát výhledy z historické železnice St Nicholas Abbey Heritage Railway na její trati z Abbey až na malebnou vyhlídku Cherry Tree Hill. Opatství je jednou z nejstarších dochovaných plantáží a zahrnuje 400 akrů zvlněných polí cukrové třtiny, tropických roklí, lesů a zahrad.
Rodina Warrenových koupila Abbey v roce 2006 a přestavěla plantážní lihovar v rámci svého probíhajícího procesu obnovy a vytváří oceňovaný rum výjimečné kvality a provenience, který odráží jeho 350leté dědictví. Vypěstují si vlastní třtinu, melou ji a používají třtinový sirup k výrobě svých speciálních vývarů. Užijete si velkorysé ochutnávky a můžete si zakoupit vlastní gravírované karafy.
neprodáváme velké množství. Vyrábíme méně než 50 sudů rumu ročně, říká majitel Simon Warren. Dodává se v omezeném množství vybraným špičkovým maloobchodníkům ve Spojeném království. Naše hlavní exportní trhy jsou Německo, Hong Kong, Kanada a Velká Británie.
Karibská oblast produkuje odhadem 80 % světového rumu a jeho prodej v Británii poprvé dosáhl 1 miliardy liber, což je nárůst o více než 7 % za posledních 12 měsíců.
Veškerý tento rum mě dostal do nálady, abych se rozjel a naštěstí je páteční večer v malém rybářském městečku Oistins večírek. V blízkosti rybího trhu pod širým nebem pulzuje atmosféra šťastnou směsí místních rodin a přátel, „navrátilců“ návštěvníků z Británie, párů na líbánkách, malých dětí a zvídavých turistů, kteří si užívají živou hudbu na tanečním parketu.
Marlin, létající ryba, mahi-mahi (delfín), mečoun, krevety, tuňák a chňapal se odborně grilují nad přeskakujícími plameny z kotlíků na dřevěné uhlí před mnoha dřevěnými chýšemi. Toto je zábavné, základní stolování – jím z papírového talíře u společného stolu.
Chuť nočního života
Zdejší noční scéna je v příkrém kontrastu s tím, když jsem ve dne navštívil a prozkoumal místní trhy s majitelem restaurace The Top Deck, šéfkuchařem Jasonem Howardem; místní, který se vyučil v Kanadě, než se vrátil, aby založil vlastní restauraci. Mnoho kuchařů Bajan získává své pruhy v zámoří, než se vrátí domů.
Kolem mě na rybím trhu v Bridgetownu tančí obchodníci s rybami na rytmy rádia, zatímco štípají rybí hlavy a filetují létající ryby. Ryby přivezené lodí na trh před pár hodinami jsou tak čerstvé, že prakticky zpívají. Některé ryby jsou obrovské. Jasonův pohled upoutá tmavý a masově vyhlížející tuňák žlutoploutvý. Vzhledem k velikosti a váze musel použít obě ruce, sebral ho z ledového lůžka, pečlivě si ho prohlédl, než kývl na 14letého chlapce se sekáčkem, Toto bude ‚speciál‘ na dnešním večerním menu.
Slyším za sebou smích a tleskání a otočím se za žoviálními zvuky. Na promenádě s výhledem na moře sedí čtyři prošedivělí rybáři v moři: jeden bezzubý, jeden s páskou přes oko, jeden v tričku Boba Marleyho a ostatní v uniformě s dredy a žabkami. Jsou shromážděni u starého stolu a hrají karetní hru Tonk a popíjejí sirup Sweet & Dandy Mauby. Vyměňují si líné pozdravy. Jmenují se Vicory, Theodore, Howard, Buster a Dalton alias ‚Mr Cool and Deadly‘ zjevně pro dámy, Chcete se vdávat? Rád miluji – mám 17 dětí. Rychle jsem se vrátil k Jasonovi.
Přesouváme se na Cheapside Market, kde je vzduch plný vůně tymiánu a oregana. Charakteristické postarší dámy v trilby slunečních čepicích, retro sunnies a květinové zástěry obsazují stánky s místními produkty: chlebovníky a banány s česnekem dováženým z Asie. Na Cock-a-Doodle Meat Market se setkám tváří v tvář s velkou kravskou hlavou, je to skoro komické. Co s tím vaříte? Ptám se majitele stánku. Polévka z kravské hlavy, odpovídá. Zeptejte se hloupě.
Barbados má účet za dovoz potravin ve výši 5 miliard dolarů: mango pochází z Asie, ananas a kukuřice jsou z Ameriky, říká Jason. Karibský styl uvízl v 70. letech kvůli tomu, co může země organicky pěstovat. V nabídkách neustále najdete určité věci, které považuji za frustrující.
Svůj poslední den trávím ve svém plážovém hotelu Fairmont Royal Pavilion (v letošním World Travel Awards zvolen Barbados' Leading Resort 2018) povalováním se na lehátku jako ještěrka, povídáním si s ostatními hosty a odkládáním velkého množství rumu a ledu. -studené pivo Banks (vařené na ostrově). Spousta vodních sportů, plavání s želvami, plážová jóga, hlídání dětí, dobré jídlo a zvuky valících se vln a malých pískajících žab, které vás každou noc ukolébají, z něj dělají hlavní cíl pro romantické pobyty a rodinné dovolené.
Jejich nově zrekonstruované ubytování s doširoka otevřeným výhledem na čisté moře je velmi elegantní. Rozhodl jsem se pro soukromý kuchařský zážitek s výkonným šéfkuchařem Kirkem Kirtonem a sleduji, jak mě šlehá inovativním národním talířem mahi-mahi poprášeným kokosovými hoblinami, než udělám jen pár líných kroků dolů na oslnivě bílou pláž s jemným máslem pro prsty u nohou. - soukromé stolování v písku při západu slunce.
Slabé tempo života znamená, že čas je na Barbadosu jen sugescí. Jedno přísloví říká: ‚Pití rumu před desátou z vás neudělá alkoholika, ale piráta.‘ No, na Barbadosu jsem rozhodně pirát. Zachvěj mě trámy!
Jak se tam dostat
Virgin Atlantic létají přímo na Barbados (BGI) z Londýna Gatwick (LGW) a Manchesteru (MAN) se zimním spojem na Heathrow (LHR). Jejich lety na Barbados jezdí denně z Gatwicku a týdně z Manchesteru po celý rok – návštěva virginatlantic.com .
British Airways mají přímé lety na mezinárodní letiště Grantley Adams s 12 odlety týdně – návštěva britishairways.com
Kde zůstat
Noční sazby v Fairmont Royal Pavilion začínají od 371 $ / 290 GBP za pokoj v kategorii Oceanfront Deluxe Room na základě noclehu se snídaní. K rezervaci návštěvy fairmont.com .
