Domácí pohodlí: Tři zimní koktejly k vyzkoušení
Přivítejte chladné zimní noci s těmito hřejivými směsmi od nejlepších britských barmanů
Aubainovo bílé svařené víno
Zapomeňte na červené, protřepejte tradiční svařené víno a použijte místo něj láhev bílého. Francouzská restaurace Aubaine to kombinuje s aromatickou směsí koření pro hřejivý zimní zážitek.
1 láhev bílého vína 1 citron 1 pomeranč 25 g medu 175 g cukru 3 badyán 2 tyčinky skořice 6 celých hřebíčků 150 ml vody Extra pomeranč a badyán na ozdobu
Citron a pomeranč nakrájejte na tenké čtvrtky a přidejte do pánve, než přidáte med, cukr a badyán. Poté tyčinky skořice rozkrojte podélně napůl, pak znovu napůl a přidejte na pánev. Všechny ingredience zahřejte na varné desce, dokud nezačnou lehce karamelizovat, poté přidejte vodu. Nechte pět minut povařit, přidejte do pánve víno a nechte dalších pět minut provařit. Přelijte do velké polévkové mísy a udržujte v teple. Podávejte ve sklenici na latte s badyánem a čtvrtkou pomeranče na ozdobu.
Horká čokoláda pana Lyana
Horkou čokoládu pro dospělého můžete udělat extra shovívavou tím, že použijete smetanu (kromě mléka) a extra čokoládu a budete ji podávat mnohem kratší dobu. Chcete-li jiný příjem, navrstvěte další příchutě zahřátím koření – jako je anýz, chilli nebo dokonce bazalka – v mléce před scezením. Ty lze s úspěchem zapracovat i do čokolády nebo můžete likéry obměňovat podle svých chutí.
1 lžíce Chartreuse 1 lžíce Poire William1 lžička nerafinovaného cukru 100 ml plnotučného mléka Špetka vanilkové soli (vanilkový lusk rozpůlený a louhovaný v mořské soli alespoň jeden den) 30 g dobré hořké čokolády Na ozdobu muškátový oříšek nebo skořice
Nalijte Chartreuse a Poire Williama do předehřátého hrnku. Do hrnce přidejte cukr, mléko, vanilkovou sůl a čokoládu a zahřejte. Neustále šlehejte, ale nenechte vařit. Při mírném vaření v páře nalijte do hrnku a posypte trochou čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku nebo skořice.
Recept od Ryana Chetiyawardana Good Things to Drink with Mr Lyan and Friends (Frances Lincoln, 20 £), dostupný na Amazonu a masterofmalt.com ; mrlyan.com
MeatUp's Manhattanův skořicový rum
Tato nedávno otevřená restaurace má vynikající rodokmen – šéfkuchař Stephen Hinkley již dříve pracoval ve společnostech Meatopia a Foxlow a do tohoto luxusního grilu přinesl podobné zaměření na vysoce kvalitní maso z místních zdrojů. Stejná pozornost je věnována nápojovému lístku s koktejlovým lístkem, který je plný kreativních kombinací. Vytvořte si tuto bohatou, lehce kořeněnou směs doma – stojí to za to úsilí navíc.
50 ml skořicového máslového rumu*12,5 ml Carpano Antica Formula 10 ml Luxardo Maraschino 5 ml cukrového sirupu Tyčinka třešní a skořice na ozdobu
* Na výrobu skořicového máslového rumu rozpusťte 300 g másla a přidejte celou láhev havanského sedmiletého rumu. Dejte do lednice rozdělit a ztuhnout a poté přeceďte přes mušelín. Vložte směs zpět do láhve s tyčinkou skořice a poté je připravena k podávání nebo použití do koktejlů.
Všechny ingredience promíchejte a podávejte ve vychlazené sklenici na martini s třešní a skořicí na ozdobu.
