jf-alcobertas.pt
  • Hlavní
  • Zásady Ochrany Osobních Údajů

Jezte Švédsko: cesta po „jedlé zemi“

Umění A Život
Pa Ffilm I'W Gweld?
 

the_edible_country_a_set_table_in_smaland.jpg

Bylo říjnové odpoledne a venku už byla tma jako noc; Slunce nás již dříve opustilo v záři královské červené a světle růžové v jihošvédské vysočině Småland ve Švédsku. Napadlo nezvykle brzy sněžení, které se jemně přikrylo Wallby Sateri – nádherně strašidelné panské sídlo, trochu jako něco z thrilleru Stiega Larssona.

Někde ve tmě, za útulnými chatkami obklopujícími dům, bylo obrovské ledové jezero a nahoře byly hvězdy tak nízko, že se zdálo, že jsou na dotek. Je to odlehlá část světa, kde podle jednoho Švéda, kterého jsem potkal dříve na cestě, můžete vidět každý kousek hvězdy. Nemýlil se, ale na pozorování hvězd nebyl čas. Zpátky na Zemi byly po ruce naléhavější záležitosti.

Totiž vesele se svlékat do plavek, než se šíleně vrhneme do dřevěné chatrče s hučícími kamny na dřevo v rohu. Naše pestrá posádka se skládala ze dvou temperamentních Švédů, německého novináře a francouzského kritika jídla – naše americká společnice nás opustila, jakmile si uvědomila, že to bude sauna na švédský způsob. Švédský pár předpovídal, že čím teplejší bude malá chata, tím bude jezero Skirö lákavější a bude nás lákat do svých temných hlubin. Pochyboval jsem, ale tlak začínal narůstat – kapky potu směřující na jih po mých zádech jistě nebyly jen důsledkem stoupající rtuti. Znám Felicity. Vykoupe se v jezeře, řekla naše švédská hostitelka Frida temně a nechala mě v nejistotě, jestli to bylo vlídné povzbuzení, nebo jen slabě zastřená hrozba. Frida, která ráda střílela losy, rozhodně nebyla k zamlouvání.

A tak byl můj osud zpečetěn. Opuštěný Spojenými státy a s Francií a Německem, které mě bedlivě sledovaly, (a buďme upřímní – tiše mě soudí – během cesty se docela mluvilo o Brexitu), nastal čas vykročit do noci. Dobře, pojďme na to, řekl jsem s odhodláním, které překvapilo i mě. Jediným smělým pohybem jsem vyšel z útulné dřevěné chatrče do ledově chladné noci, naproti dřevěnému molu, po pár malých schodech dolů do inkoustově tmavé vody a (krátce) ponořil své údy do hrobky jezera. hloubky.

Chlad byl okamžitý a nemilosrdný. Zdálo se, že se čas v této zející zátoce temnoty zpomalil. Naštěstí mě tlumený hlas někde nahoře vytáhl zpět do reality. Něco o hlídání raků – zjevně nočních tvorů – dost na to, abych se spěšně vytáhl zpět na suchou zem.

Pokud jste se někdy účastnili sauny ve švédském stylu (Švédové ji posouvají na zcela novou úroveň – skákání v jezeře a pak válení se nazí ve sněhu), budete znát pocit nadšení, který spěchat z brutálního horka do drtivého chladu.

Po tomto malém vítězství se vrátilo na panské sídlo na mimosezónní, přesto stále hluboce švédskou, račí párty; královská hostina sestávající z místních jasně červených raků, hříbkové polévky s nakládanými liškami, daňka s želé z černého rybízu, koláče z kapusty a modrého sýra, koprového aioli, křenového krému, bramborového salátu, jablečného chutney, chilli marmelády, nakládaných třešní a prkýnka sýry, včetně dvou pojmenovaných po místních kozách Gunilla a Britta, spolu s praktickým kráječem sýra osthyvel (jediná užitečná věc, kterou Norové vynalezli, mi hravě řekl jeden Švéd.)

Hostinu samozřejmě doprovázelo vydatné množství pálenky a aquavitu a bujaré zpívání švédských písní. Neptejte se mě, co ten text znamenal.

Bylo to poprvé ve Švédsku a v některých ohledech to udávalo tón celé návštěvě. Švédsko je synonymem pro outdoor. Není to něco, co je třeba vidět a obdivovat z dálky, ale je to vzácný způsob života. Je to země, kde se naučíte žít z tuku země v dlouhých, světlých, vleklých letních dnech, nakládat, konzervovat a udit svá jídla v rámci přípravy na libové, tmavé, které vás čekají, abyste zajistili, že i na zasněženém podzimu, tam jsou stoly sténající jídlem.

Je to země, kde shánění potravy není módní záležitostí, ale oblíbeným a pravidelným zvykem, který Švédy spojuje s ročními obdobími – země je domovem dvou tisíc jedlých druhů rostlin, lesních plodů a hub. Švédský étos Lagom (jakási Zlatovláska ani moc, ani moc málo – jen dost radostné spořivosti inspirované zřejmě tím, že Vikingové sdíleli kulatou medovinu, aby měli všichni dost) – je zakořeněný v kultuře.

Výsledkem je, že švédské jídlo je sezónní, udržitelné a jednoduše chutné. Na vysněném izolovaném ostrově Hasselö (malý Žíznivá zimní labuť hospoda je nutností) a zastrčený do tradičního fika (spíše chvilka než jídlo, kdy si Švédové udělají čas, aby sundali nástroje na dort a kávu.)

the_edible_country_forest_in_smaland.jpg

Pak by dávalo dokonalý smysl, kdyby Švédská rada pro cestovní ruch tento měsíc spustila něco nazvaného ‚Jedlá země‘; gurmánská restaurace o rozloze 100 milionů akrů, kterou spoluvytvořili čtyři švédští šéfkuchaři ocenění Michelinskou hvězdou a která funguje od května do září. Po celé zemi bylo rozmístěno sedm ručně vyrobených dřevěných stolů, které lze rezervovat předem, s kuchyňskými sadami a kuchyňskými nástroji připravenými k použití. Smyslem je sestavit devítichodové sezónní menu, které si sami připravíte a uvaříte v divočině – buď s průvodcem, který vám pomůže, nebo, podle toho, jak jste odvážní, sami.

Jestli někdy existovala země vhodnější pro tak zdánlivě ambiciózní plán, je to určitě ona. Švédsko je rozlehlé – kdybyste zapíchli špendlík do mapy v dolní části země a otočili ji, Itálii by to docela pohltilo. A přesto je z 96 % neobydlený. Díky Allemansrätten – svobodě toulat se – mohou návštěvníci sbírat, vařit a jíst z vlastní spíže přírody, sbírat lesní plody, houby a ryby z jezer.

the_edible_country_a_set_table_in_smaland.jpg

A tak jsme v hlubinách lesklého zeleného lesa narazili na náš stůl, celý prostřený k okázalé hostině a vypadal jako z pohádky. Na stromech visely svíčky ve sklenicích, stoly zdobily divoké květiny, na lavicích byly tlusté přikrývky, u nohou jsme měli koberec ze smaragdově zeleného mechu a tiché obecenstvo čítající nespočet stromů.

Na podzimním menu byl tučný, lahodný char – trochu jako losos – uzený nad ohněm s posypanými větvemi jalovce, složité houby lišek prskající v horkém másle, následovaný bobulovým crumble, to vše zhltnuté v opravdu kouzelném prostředí (tam jsou k dispozici i vegetariánská menu). Pocit, že jste venku na čerstvém vzduchu a vaříte z ingrediencí, které jste si sami nasbírali, než si spolu sedli ke společnému jídlu, mi připadá jako očividně jednoduchý, ale dobrý nápad, a přesto se zdá, že se vyskytuje až příliš zřídka.

Takže pokud je vaším novoročním předsevzetím jít ven, více vařit, soustředit se na své zdraví a štěstí a třeba se ponořit do ledového jezera plného raků, pak pro vás v roce 2019 může být právě Švédsko. .

Pro více informací o restauraci navštivte visitsweden.com/ediblecountry . Můžete si rezervovat stůl na visitsweden.com/ediblecountry nebo bookatable.co.uk/theediblecountry

Kategorie

  • Libye
  • Parlament
  • Lidé
  • Mls
  • Angela Merkelová
  • Tiger Woods

Vše O Filmech

Princové William a Harry odpálili „kulturu vykořisťování“ po zprávě BBC Bashir

Princové William a Harry odpálili „kulturu vykořisťování“ po zprávě BBC Bashir


Conte a Moses udělali z Chelsea kandidáty na titul

Conte a Moses udělali z Chelsea kandidáty na titul


Jihovýchodní Anglie bude „žhavější než Portugalsko“

Jihovýchodní Anglie bude „žhavější než Portugalsko“


Proč všichni mluví o hrozbě druhého národního uzamčení

Proč všichni mluví o hrozbě druhého národního uzamčení


Stephen Hawking vyzývá k prošetření tvrzení Jeremyho Hunta o „víkendovém efektu“ NHS

Stephen Hawking vyzývá k prošetření tvrzení Jeremyho Hunta o „víkendovém efektu“ NHS


Jak bude fungovat elektrické letadlo easyJet

Jak bude fungovat elektrické letadlo easyJet


Pět triků, jak získat nejlepší nabídky Černého pátku

Pět triků, jak získat nejlepší nabídky Černého pátku


Rozhovor s Judy Chicago: Dior Lady Art 5

Rozhovor s Judy Chicago: Dior Lady Art 5


Striktně tanečníci stávkovat?

Striktně tanečníci stávkovat?


Co je to Green New Deal?

Co je to Green New Deal?


Plain Sailing: Les Voiles de Saint-Barth Richard Mille

Plain Sailing: Les Voiles de Saint-Barth Richard Mille


Britské oblíbené nahé aktivity odhaleny

Britské oblíbené nahé aktivity odhaleny


„Gay“ pár tučňáků vítá své první dítě

„Gay“ pár tučňáků vítá své první dítě


Neutěšené prodeje memoárů z Perugie nechávají Amandu Knoxovou v nápravě

Neutěšené prodeje memoárů z Perugie nechávají Amandu Knoxovou v nápravě


USA a Alžírsko se na mistrovství světa stávají volbou neutrálů

USA a Alžírsko se na mistrovství světa stávají volbou neutrálů


Nejlepší Filmy

Podívejte Se Do Jiných Jazyků!

Doporučená
Copyright © Všechna Práva Vyhrazena | jf-alcobertas.pt