Nejlepší japonské restaurace v Londýně
Japonskou kulinářskou scénu hlavního města si nesmíte nechat ujít
Engawa
Londýnská japonská gastronomická scéna vzkvétá a lahůdky nabízené v roce 2019 daleko přesahují sushi rolky a ramen nudle. Zde jsou některá z nejlepších míst, kde můžete ochutnat skutečnou chuť Japonska.
Umu - 14-16 Bruton Place, W1J 6LX
Šéfkuchař Yoshinori Ishii míchá ingredience z místních zdrojů s klasickými japonskými jídly ve svém dvou michelinském hotspotu Mayfair. Ishii, který byl devět let trénován v legendárním Kitcho v Kjótu, pochází téměř všechny své ryby z Cornwallu a Skotska. Ostatní produkty, včetně původních japonských bylin a zeleniny, jsou dodávány čerstvé každý den z ekologické farmy v Sussexu.
Engawa - 2 Ham Yard, W1D 7DT
Nejen, že je Engawa jedním z mála menu v Londýně, které se může pochlubit autentickým hovězím Wagyu, ale je to jediná britská restaurace, která dováží celou krávu. Vlastní řeznictví znamená, že hosté mají na výběr z řady kusů. Pěti nebo tříchodové omakasové menu, které pokračuje v prémiovém tématu, obsahuje denní výběr šéfkuchaře z ryb, wagyu a zeleniny s doplňkovým vínovým párováním vybraným domácím sommelierem.
Araki - 12 New Burlington St, W1S 3BH
Jediná japonská restaurace v Londýně oceněná třemi michelinskými hvězdami The Araki, kterou musíte na Mayfairu navštívit. Šéfkuchař Mitsuhiro Araki sem v roce 2014 přemístil svůj tokijský sushi bar (také trojnásobný držitel Michelina), kde podává tradiční sushi Edomae – a to je vše.
Minimalismus je zde na denním pořádku, protože restaurace nabízí pouze jedno pevné sushi menu. Až dosud vytvářel každý kousek sám Araki, ale všechno dobré musí jednou skončit – mistr sushi se přestěhoval zpět do Japonska a předal své nože svému zástupci, britsko-čínskému šéfkuchaři Martymu Lauovi. Experti na jídlo Michelin přehodnotí restauraci někdy před říjnem, kdy se Lau bude snažit udržet si kýžený status.
Nobu - 19 Old Park Ln, Mayfair, W1K 1LB
Pokud jste se ještě nedostali do jedné z 38 restaurací Nobu na pěti kontinentech, viděli jste alespoň paparazzi snímek celebrit opouštějících jednu. Když se však posadíte na původní londýnské místo na Old Park Lane, rozhodně si nepřipadáte jako v řetězu. Japonsko-peruánská fusion menu jsou individuálně stylizovaná pro každé místo a možnosti na Old Park Lane zahrnují Yellowtail Sashimi s Jalapeno a Tea-Smoked Lamb Anticucho.
Tokimeite - 23 Conduit St, Londýn W1S 2XS
Tokimeite, pojmenovaný podle japonského slova pro motýly v žaludku, označuje vstup michelinského šéfkuchaře Yoshihiro Muraty na scénu špičkové japonské kuchyně v hlavním městě. Vynalézavá restaurace využívá řadu tradičních japonských technik pro své hyper-sezónní menu. Spot je ve vlastnictví japonského zemědělského družstva Zen-Noh, které létá v zemi s nejlepšími produkty a vzácnými sezónními lahůdkami, díky nimž jsou již tak jedinečná jídla extra zvláštní.
Yashin Ocean House - 117-119 Old Brompton Rd South Kensington SW7 3RN
Po otevření založili renomovaní šéfkuchaři Yasuhiro Mineno a Shinya Ikeda svou restauraci na využití všech částí ryb a tradičních metod k podávání jiker, masa, kůže a všeho mezi tím. Posaďte se na letní terasu a vychutnejte si ryby tak, jak byly zamýšleny, čerstvé z oceánu.
