Objevte Champagne: spícího obra Francie
U příležitosti Národního dne šampaňského The Week zjišťuje, že na seznamu světového dědictví UNESCO je mnohem víc než jen šumivé víno.
Champagne Bureau UK
Šampaňské může právem tvrdit, že je jednou z nejstarších značek světa. Po staletí spojená s luxusem je také dlouho jedním z hlavních vývozních artiklů Francie, který po celém světě promítá charakteristický smysl pro francouzský styl.
Od té doby, co zde byl v sedmém století pokřtěn král Chlodvík, je tento region synonymem královské rodiny a oslav.
Každý francouzský král cestoval do města Remeš, aby byl korunován, ale právě jeho jedinečné šumivé víno, které bylo poprvé vyrobeno v roce 1728 a brzy se stalo oblíbeným nápojem na dvoře krále Ludvíka XV., dostalo šampaňské na světovou mapu. .
Přesto také přichází s mnoha předsudky a samotný region pomalu otevírá své brány cizincům. Nyní konečně začíná přitahovat pozornost a vítá zkušené milovníky vína a jednodenní výletníky do svých kilometrů vinic, starobylých sklepů a historických domů.
Od udělení UNESCO status světového dědictví v roce 2015 tato oblast zaznamenala obrovský nárůst veřejných a soukromých investic. To zase vedlo k prudkému nárůstu cestovního ruchu, který loni navštívilo přes 3 miliony lidí, což je za tři roky nárůst o více než 15 %.
Není těžké pochopit proč. Prostě 45 minut vlakem z Paříže je Champagne perfektní destinací na jednodenní výlet pro znalce i nováčky. Pro cestovatele ve Spojeném království znamená brzký ranní Eurostar, že můžete do oběda sedět a relaxovat se sklenkou vinobraní v jedné z mnoha brasserie.
První zastávka pro většinu návštěvníků je Remeš , ale jen dvacet minut jízdy na východ leží samozvané hlavní město regionu Epernay . Město ležící na břehu řeky Marne, která tvořila frontovou linii během první světové války, je zasazeno do zvlněných kopců, které nesou některé z nejexkluzivnějších vinic v regionu, a nabízí klidnější zážitek než jeho slavnější větší soused. .
Oběd v Gurmánský gril je perfektní způsob, jak začít odpolední degustaci vína, nachází se jen kousek od Avenue de Champagne, která hostí mnoho z nejprestižnějších domů.
Mezi nimi je Šampaňské Venoge . Dům, který je ve Spojeném království málo známý, prošel za posledních pár let rozsáhlou rekonstrukcí a návštěvníkům nabízí dokonce luxusní pokoje.
Hotel Venoge
Prezident De Venoge, Gilles de la Bassetiere, říká, že šampaňské by se po léta dalo nejlépe popsat jako spící obr, ale status světového dědictví již má na region znatelný dopad.
Neustálým bojem je podle něj udržet image, která je zároveň historická a zároveň moderní.
Řízení nabídky UNESCO bylo Výbor pro šampaňské . Philippe Wibrotte z Comité, který byl původně založen během druhé světové války, aby zastavil plenění sklepů, říká, že nyní působí jako manažeři značky Champagne; udržování vztahu mezi pěstiteli a domy při podpoře hodnoty nad objemem.
Každý dům má svůj osobitý styl a marketing, a přesto jsou odsouzeni ke společnému bydlení, musí dojít ke konsenzu, říká a cituje motto regionu: Pokrok všech je účinnější než udatnost několika. V tomto smyslu působí Comité jako forma mušketýrského managementu, říká Wibrotte, přičemž je v podstatě vše za jednoho a jeden za všechny.
Konsensus však neplodí shodu. Každý proces kvašení je jiný a jednotlivé domy mají svůj jedinečný styl.
Pro známé značky jako Tattinger , to znamená sáhnout za hranice tradičních komfortních zón šampaňského.
Jako většina značek, Brut Reserve tvoří asi 80 % jejích celkových tržeb, ale rodinná společnost vytvořila nové řady, které se zaměřují na rozvíjející se trhy a mladší demografické skupiny, čímž se celková produkce za deset let zvýšila téměř trojnásobně.
Nocturne, klasický Brut v úpravě disko koulí, je jedním z jeho nejoblíbenějších a záměrně uváděný na trh, aby oslovil mladší pijáky. Drsnější Prelude se výborně hodí k mořským plodům a osvědčil se zejména v severských zemích.
Pro nové vinaře jsou Tattingerovy sklepy staré tisíciletí, které pocházejí z římských dob a sloužily k úkrytu dětí během první světové války, nutností.
Nárůst turistů za posledních pět let také poprvé otevřel dveře řady menších domů.
Jeden, který začal vítat návštěvníky letos v létě, je Alfred Gratien . Je to středně velký producent a je často uváděný konkurenčními vignerony jako osobní favorit.
Šampaňské Gratien, které se vyváží převážně do Velké Británie a USA, zraje pouze v dubových sudech a jeho delší fermentační proces, až osm let u ročníku, mu dodává jemnější a luxusnější chuť.
Většina degustací nyní nabízí párování jídel a přichází s návrhy servírování, což je součást společného úsilí o změnu zakořeněných pitných návyků kolem šampaňského – udělat z něj víc než jen nápoj pro zvláštní příležitosti, ale také takový, který může doprovázet jídlo.
Úkol je to skličující. Přibližně 50 % veškerého šampaňského se v současné době prodává v předvánočním a novoročním tempu, přičemž narůstá také zásah levnějšími alternativami, jako je prosecco a cava.
Pro prezidenta de Venoge by otevření nových trhů mohlo vést k tomu, že se šampaňské v podstatě stane dvouúrovňovým obchodem; skládající se z malého počtu luxusních luxusních značek podporovaných druhou větší skupinou bojující o cenu.
V dlouhodobém horizontu by to mohlo vytlačit průměrné ceny vyšší třídy nad 100 dolarů za láhev, čímž by se podnikání vrátilo na úroveň před stoletím, kdy bylo šampaňské až desetkrát dražší než dnešní prestižní vína.
Klíčem k tomu bude Čína. V současné době země pouze dováží 1,3 milionu lahví ročně , méně ročně než AirFrance. S rychle rostoucí střední třídou, která se má změnit, ale s výrobou šampaňského již při téměř plné kapacitě bude poptávka stále více převyšovat nabídku.
Přesun na dříve nerozvinuté trhy také vyžaduje vzdělávání nových pijáků a na znamení toho, jak důležitým se asijský trh stává, velké značky, jako je LVMH, již značně investují do snahy změnit návyky spotřebitelů v oblasti pití.
S ohledem na budoucnost je Comité také průkopníkem postupů udržitelného pěstování a stalo se prvním vinařským regionem, který sleduje svou uhlíkovou stopu. To vše je v souladu s vizí, která hledá rovnováhu mezi tradicí a inovací.
Pokud chcete vědět, co jste a kam chcete jít, musíte vědět, odkud pocházíte, říká Wibrotte.
Nejlépe to vystihuje nabídka Champagne za světové dědictví, která, jak říká, na rozdíl od burgundského souseda nebyla soutěží krásy, ale spíše založená na interakci mezi člověkem a přírodou.
Přes všechny ty řeči o inovacích je těžké se vyhnout historii a ospalému městu Hautvilleři je další nutností, a to i pro jednodenní návštěvníky. Město s výhledem na údolí Marne je domovem opatství, kde Dom Perignon poprvé objevil proces výroby šampaňského.
Dům je tam dodnes a město vypadá tak, jak by vypadalo před třemi stoletími; ideální místo pro ukončení výletu do Champagne - kde to všechno začalo.
19. října je národní den šampaňského. Hlavní turistická sezóna trvá od konce dubna do poloviny října, přičemž sklizeň obvykle klesá v prvním týdnu v září.
Standardní letenky Eurostar z London St Pancreas do Paris Gard Nord začínají od 74 GBP ve všední dny a 134 GBP o víkendech. Vlaky z Paříže do Remeše stojí 25 GBP zpáteční a lze je zakoupit předem nebo na den.
