První přístav: Oživení portugalského alkoholizovaného vína
Rodina Symingtonů je v čele oživení přístavu
'Port je na celý život, nejen na Vánoce.' - Zdá se, že to je zpráva od těch, kteří to vědí.
Populární sváteční nápoj zaznamenal v posledních letech jistý úpadek, ale vzhledem k tomu, že Portugalsko zažívá boom vinařské turistiky, mohlo by se to všechno změnit.
V popředí je rodina Symingtonů, která mezi své stáje řadí jedny z nejoblíbenějších značek fortifikovaných vín, včetně Dowe's, Graham's a oblíbeného Cockburn's v rodině Vánoc.
'Port se musí s dobou měnit,' Paul Symington , čtvrtá generace výrobce Port a výkonný ředitel Symington Family Estates, nedávno řekl Harper 's časopis.
„Myslím si, že v tom, jak lidé pohlížejí na Port, došlo k zásadnímu posunu. Musíme jít s dobou. Neprodáváme jen bohatým lidem velké pozemky se sklepy pod jejich paláci. Způsob, jakým lidé žijí, je dnes mnohem neformálnější.“
Hnací silou obnovy přístavu je nedávný rozkvět údolí Douro – oblasti Portugalska zodpovědné za výrobu alkoholizovaného vína.
100 km východně od Porta se údolí Douro táhne dalších 100 km směrem ke španělským hranicím, přičemž klima je stále sušší a teplejší, jak cestujete na východ – ideální podmínky pro víno. Symingtonovi vlastní 947 hektarů vinic a 1008 hektarů půdy – většinu z nich vlastní společnost, ale zhruba třetinu vlastní rodinní příslušníci a společnost si je pronajímá zpět.
Příjezd do Doura vlakem z Porta je nepochybně krásná jízda vlakem a je vysoce doporučena.
„Je to jedna z nejlepších světových jízd vlakem, a jakmile je pryč od betonových předměstí Porta, nabízí po většinu své tříhodinové trasy klikaté, vzdychající a stoupající výhledy na řeku,“ říká Kevin Gould v Opatrovník
Ohromující scenérie této oblasti a levná půda znamenají, že se jí rychle zmocňují developeři, ale hlavní atrakcí zůstává víno s přístavními chatami a výlety lodí, které přitahují velké množství návštěvníků během teplejších měsíců.
Chaty a farmy (nazývané Quintas) provozované různými přístavními panstvími, zasazené do zvlněných kopců, umožňují forenzní zkoumání umění výroby vína, přičemž září a říjen jsou nejlepším obdobím pro pozorování probíhající sklizně a hroznů v jejich plné kráse.
'Přístavní chaty, citlivě vyvinuté jako pracoviště a živá muzea, jsou ideálním místem pro zahájení výletu po jedné z nejdelších a nejklidnějších řek v Evropě,' říká Denní záznam kontaktovat Kevina Mansiho
Chaty jsou posledním krokem v plánu zastavit pokles popularity portského a přeměnit pančované víno na nápoj, který osloví další generaci.
Symington vyzdvihl Graham's Tawny Port, který zaznamenal „fenomenální růst“ mezi mladými lidmi v nedávném rozhovoru pro Daily Telegraph .
„Nepotřebuje dekantaci a je určeno k podávání chlazené. Zdá se, že v dnešní době každý pije chlazené nápoje, od růžového a piva po gin s tonikem. To změnilo naše prodeje,“ řekl.
Nové přírůstky na trhu s bílým a růžovým portským byly klíčem k opětovnému představení portského mladšímu publiku.
Bílé portské, podávané chlazené a čisté nebo doplněné studeným tonikem a ledem, získává na trhu aperitivy, kde v současnosti dominuje jeho Aperol a gin.
Rosé neboli růžové portské je osvěžující moderní alternativa, smíchaná se studeným tonikem, sodovou vodou nebo pro sladší long drink limonádou a běžně se používá i jako přísada do koktejlů.
Portugalské víno obecně také získává uznání. Na letošní degustaci International Wine Challenge bylo Portugalsko třetí na světě ve zlatých medailích po Francii a Austrálii a dvě třetiny z nich byly za portské.
„Symington je velmi hrdý na to, že v roce 2014 časopis Wine Spectator umístil Dow’s Vintage Port z roku 2011 na č. 1 v jejich 100 nejlepších vínech – a jejich víno Chryseia na třetí místo,“ poznamenává Mansi.
Turistika do Doura je na vzestupu a rodina Symingtonových v čele úsilí o obnovení alkoholizovaného vína v pitném režimu Spojeného království – nikdy nebyl lepší čas znovu se seznámit s portským.
