Recenze restaurace Nami: Odvážné koktejly se snoubí s bohatými chutěmi
Nami sídlí v exkluzivním hotelu Nobu v Shoreditch a slouží jako rozšíření hotelové jedinečné značky minimalistického japonského tradicionalismu se současným luxusním stylem.
Restaurace se popisuje jako večeře s japonským pouličním jídlem, takže jídelna není ani tak zařízena pro formální večeře, jako spíše pro uvolněné nápoje a sdílení talířů. Nami znamená v japonštině vlna, která je v místnosti zobrazena jemným půlnočním modrým osvětlením. Stěny zobrazují projekce pohyblivých uměleckých děl, která poněkud napodobují styl dřevěných bloků Katsushika Hokusai. Velká vlna .
Když jsme byli předvedeni k našemu stolu, okamžitě jsme si s mým jídelním partnerem objednali koktejl. Spritz Nami jemně vyvažuje Sake Sadono, suchý vermut, ananas, citronovou šťávu, zázvorové pivo a Prosecco. Směs vytváří perfektní čistič palety, který je potřeba, když po koktejlu následuje první z našich jídel – vzorkovací talíř s kolekcí lososových sushi rolek a fazolí edamame.
Sushi je krásně připravené, výjimečně svěží a bouřlivé chuti, zatímco fazole šikovně zaplní žaludek, když čekáme na první opravdové chody z menu. Můj společník také žádá o vodu z kohoutku a dostává balenou vodu Fuji - Nami nedělá věci napůl.
Než dorazí další jídlo, náš pozorný server nám podá koktejlové menu a zároveň nám odšlehává naše zpola hotové Nami Spritzs. Chtějí, abychom vyzkoušeli všechno, vysvětluje.
Objednáváme dva Oni Negroni, twist na klasické Negroni se všemi jeho normálními ingrediencemi, s dodatečným saki. Je to nejlepší koktejl večera – smíchání hořkého Campari se sladkým saki.
Krátce poté, co jsou negronisové doručeni, začne jídlo přicházet ve stálém proudu. Nejprve tatarák z lososa podávaný v louži sojové omáčky. Stejně jako sushi rolky je čerstvé, lahodné a je doplněno quinoou a mangovým salátem. Mango je šťavnaté a pěkně kompenzuje pikantní punč salátu. Toto poměrně lehké duo není přípravou na to, co přijde.
Na řadě je smažená ryba s hranolky, s jalapeňovou omáčkou na namáčení. Lupínky se pomalu vaří 24 hodin a namáčejí se do polévkového vývaru Dashi (základ polévky Miso), což jim dodává překvapivou chuť. Ryba je smažená k dokonalosti, rozpouští se v ústech. Následuje lahodná uzená polévka miso, kterou s kolegou usrkáváme a odpočíváme od kulinářské baráže.
Naše přestávka však netrvá dlouho, jako další nás čekají šťavnatá kuřecí křidélka a japonské mojito, z nichž druhé umně kombinuje nitro matchu, kokos a ananasový džus. V duchu úplného odhalení je to nyní, když můj společník o několik zářezů povolí opasek.
Navzdory tomu nedokážeme odolat a dát si jeden z typických hovězích burgerů Wagyu v restauraci podávaný s tekutým vejcem, křupavým salátem coleslaw a druhou porcí pomalu vařených a dvakrát smažených chipsů. Hovězí maso je jemné jako lehce uvařená ryba a na patře bohaté na povlak. Zatímco Wagyu burger je vrcholem menu, kuřecí křidélka jsou pro mě vrcholem jídla, kuchaři si vezmou hlavní a dělají to perfektně.
V tuto chvíli už nám hrozí, že nás odvezou domů, a tak se stahujeme do stylově navrženého baru s tím, že před odjezdem zkusíme jeden krátký koktejl na uklidnění žaludku. Ale náš pracovitý server o tom nic neuslyší a trvá na tom, že nám do baru doručí některé dezerty z nabídky restaurace.
Malá rada – pokud jste se dostali až sem a uvažujete o návštěvě Nami, ušetřete více místa pro poušť než my.
Nami Nami, trio smetanového choux těsta, a Mochi - obrat klasického japonského oblíbeného - jsou překvapivě dobré. Stejně tak ovocný salát Osmosis, který po večeři plné chutí chutná zdravě.
Když jsme si dali nějaký dezert a odmítli poslední koktejl, odcházíme do hořce chladného Shoreditchského večera. Nami je rozhodně působivé - mísí odvážné koktejly s plně ochucenými pokrmy. Estetika restaurace může být stylově minimalistická, ale mísení chutí v nabídce není nic jiného než.
Ceny jídel se pohybují mezi 7 a 18 £. Nami, 10-50 Willow St, Hackney, Londýn EC2A 4BH. london-shoreditch.nobuhotels.com/dining
