Recenze restaurace POTUS: jídlo vhodné pro prezidenta
Americká klasika podávaná s evropskou precizností
NAPÍT SE není nutně snadné najít. Nově otevřená americká gurmánská restaurace je schovaná uvnitř stejně nové náměstí Crowne hotel na Albert Embankment, jehož poněkud nenápadný exteriér již skrývá nebeskou terasu s barem a restaurací Mezemiso.
Nicméně POTUS stojí za vyhledání a nabízí eklektické menu vytvořené výkonným šéfkuchařem Pablo Peñalosa, dříve z elegantní latinskoamerické restaurace Mayfair MNKY HSE.
Jídelna, čalouněná přepychovým tmavým dřevem a kůží, má nádech vznešenosti Oválné pracovny, ačkoli náš číšník se usměje mnohem rychleji než kterýkoli agent tajných služeb.
Koktejlový seznam inspirovaný minulými prezidenty je klenotem - nebo republikánským ekvivalentem - dlouhého nápojového lístku. Ochutnávám martini Geralda Forda, svěží a květinový pohled na klasiku, která si však zachovává spoustu údernosti.
Jídelní lístek překypuje kreativitou, od prvotřídních přebírá americké klasiky, jako je mac se sýrem a cajunské kuře, až po méně známé skvosty, jako je cioppino, rybí guláš vytvořený italskými přistěhovalci v San Franciscu a zřídka podávaný na této straně Atlantiku.
Máslo, které doprovázelo chlebový košíček – naplněné mořskou solí a javorovým sirupem – vám dá určitou představu o péči a pozornosti, která byla věnována i tomu nejnáročnějšímu pokrmu.
Všechno, co se nám během následujících dvou hodin dostalo do cesty, bylo vynikající, včetně šťavnatého steaku z panenky dostatečně silného, aby mohl konkurovat ruskému románu, podávaného s lahůdkovým černým česnekem a bramborovou terinou.
Vynikaly však zejména dvě jídla. Smažený krab z měkké skořápky, sloužil jako předkrm a objednával se většinou ze zvědavosti, se ukázal jako triumfální zvrat na skromném kuřecím křídle z buvola. O několik dní později s mým spolustolovníkem stále rádi vzpomínáme na jemné krabí maso zalité pikantní buvolí omáčkou a smetanovým modrým sýrem.
Na druhý konec večera mě podobně okouzlil dezert Bananas Foster, elegantní pojetí retro klasiky. Karamelizované banány prosáklé cukrem a rumem pod sytou, máslovou drobenkou, intenzivní sladkost doplněná kopečkem kokosové zmrzliny.
S příchodem POTUS se londýnští hosté, kteří hledají ryze americké chutě ve skutečně prezidentském prostředí, nemusí zabloudit dál než pár kroků od Temže.
Potus, Crowne Plaza, 10-11 Albert Embankment, SE1 7SP. Rezervujte přes Opentable .
