Skandinávská a severská kuchyně: kde se najíst ve Velké Británii a Londýně
Ochutnejte lahůdky Švédska, Norska, Dánska a Finska
Vzhledem k tomu, že skandinávský a severský styl nadále ovlivňuje svět designu, potraviny z Norska, Švédska, Dánska a Finska se pevně prosazují na kulinářském poli.
Zde vybíráme některé z nejlepších restaurací, kaváren a obchodů, které můžete navštívit v Londýně a po celé Velké Británii.
Restaurace Home, Northumberland
Restaurant Hjem (vyslov yem), schovaný v oblíbené hospodě The Hadrian at Wall, přináší chutě a styl Skandinávie do údolí Tyne s ambiciózním degustačním menu. Veškeré produkty pocházejí z okolních farem a zahrad v Northumberlandu a degustační menu je mezi 15-18 porcemi.
The Hadrian Hotel, Wall, Hexham, Northumberland NE46 4EE; restauranthjem.co.uk
Nordic Bakery, Londýn
Velká pozornost byla věnována minimalistickému interiéru Nordic Bakery v londýnském Soho a tento jednoduchý a příjemně nekomplikovaný přístup se vztahuje i na jídlo. Kompaktní menu se soustředí na otevřené sendviče podávané na tmavém žitu. Odcházeli byste bez krabičky s jeho slavnými skořicovými buchtami nebo bez jednoho z jeho lahodných bochníků, likérů a džemů.
14a Zlaté náměstí, Soho Londýn W1F 9JG; nordicbakery.com
Peter Cassidy 2015
ScandiKitchen, Londýn
ScandiKitchen se zrodila z touhy zakladatelů Bronteho a Jonase přivézt do Spojeného království chuť kuchyně jejich domovů – Dánska a Švédska. Od té doby se rozrostla v jednu z předních autorit v zemi na skandinávské a finské jídlo, s kuchařskou knihou a také rozsáhlým internetovým obchodem prodávajícím nepřeberné množství potravin a základních potravinových doplňků ze Švédska, Norska, Dánska a Finska. Nejlepší způsob, jak to okamžitě vyřešit, je zamířit do její původní kamenné kavárny v centru Londýna, kde najdete lákavou řadu otevřených sendvičů a čerstvě upečeného zboží.
61 Great Titchfield Street, Londýn W1W 7PP; scandikitchen.co.uk
Salt Bar, Macclesfield
Tato kavárna/bistro v cheshireském tržním městě Macclesfield se zaměřuje na domáckou klasiku Scandi, dobře provedenou. Začněte s jeho typickým smorgasbordem, sortimentem polevy podávaným na velkém knackebrod (knäckebrode) určeném ke sdílení. Nebo se můžete rozhodnout pro krevetový skagen, rafinovaný pohled na krevety na toastu, podávaný na smaženém kvásku s koprem, pórkem a křenovou majonézou. Když se přesunete do hlavního proudu, najdete uklidňující a známá jídla tradičních skandinávských masových kuliček s nakládanou okurkou a brusinkovou omáčkou nebo severskou tresku a špenátové těstoviny.
23b Church Street, Macclesfield, SK11 6LB; thesaltbarmacclesfield.com
Snaps + Rye, Londýn
Hygge – dánský koncept útulnosti, ať už jde o pomazlení se u šálku dobré kávy nebo sdílení talíře horkých skořicových buchet s přáteli – bylo jedním z módních slov roku 2016. Ale jen málokdo to umí lépe než Snaps + Rye, kde manžel tým Kell a Jacqueline Skottovi založili poklidný kousek Kodaně na Golborne Road v západním Londýně. Otevřeno od středy do neděle od 10 do 16 hodin a upřednostňuje udržitelné a sezónní produkty. Z jeho lahůdkářství a obchodu si lze odnést také výběr dánských lahůdek.
93 Golborne Road, Londýn, W10 5NL; snapsandrye.com
Baltzersen, Harrogate
Chcete vyzkoušet ty nejlepší yorkshirské ingredience připravené skandinávskou inspirací? Pak musíte navštívit Baltzersen’s v Harrogate. Položky na jídelním lístku zahrnují pokrmy upravené podle rodinné knihy receptů, která je téměř 100 let stará. Dorty a pečivo se pečou na místě a doporučujeme vyzkoušet Sultanaboller. Popisuje se, že má měkkost čajového koláče s lehce „koláčovou“ texturou připomínající koláček.
22 Oxford Street, Harrogate, HG1 1PU; baltzersens.co.uk
JeanCazals2016
Aquavit
Newyorská restaurace Aquavit oceněná dvěma michelinskými hvězdami přinesla na konci roku 2016 na londýnský St James’s Market svůj jedinečný pohled na švédskou kuchyni. Současná jídla vycházejí z množství přírodních ingrediencí, které se nacházejí napříč skandinávskou krajinou. Ochutnejte bohatý talíř malých společných talířů, kde můžete očekávat spoustu klasických ryb a mořských plodů, včetně krevetového skagenu (švédského ekvivalentu krevetového koktejlu), gravlaxu a jikry Vendace, zatímco vydatné hlavní masové kuličky a jehněčí maso se kombinují s pikantními příchutěmi. nakládané borůvky a brusinky. Restaurace bude znovu otevřena pro hosty na večeři 24. srpna.
St James’s Market, 1 Carlton Street, Londýn, SW1Y 4QQ; aquavitrestaurants.com
