Gymkhana a Pehaligon’s: vonící po růžích
Nové koktejlové menu spojuje koktejly a parfémy s indickými jídly oceněnými Michelinskou hvězdou
Pokud je první sousto okem, druhé nosem – smyslový fenomén, který letos na jaře zúročila Gymkhana, michelinská indická restaurace v Mayfair v centru Londýna.
Luxusní britský parfumér Penhaligon’s spojil síly s kuchaři a barmany restaurace, aby vyvinuli řadu jídel a nápojů inspirovaných vůněmi Indie – od růžových zahrad v Jodhpuru po čajové vozíky v Kalkatě.
Výsledkem jsou koktejlové seznamy Attar of India, rozmanité kvarteto nápojů, z nichž každý je podáván se vzorkem vůně, která vedla k jeho vytvoření.
Cesta začíná procházkou maharádžovou zahradou, kterou vyvolá inhalace Penhaligonova květinového parfému Vaara, bohatého na vůni medu a magnólie. Jeho doprovodný koktejl, Champagne Blossom, začíná ginem Tanqueray No Ten a vrství chutě liči, verjus a maliny, které se krásně snoubí s ibiškovým malinovým gelem doprovázejícím úvodní poppadoms.
S vyřízenými a oprášenými formalitami soupeří o pár hlavních chodů dva seriózní nápoje – Rum a Raison a Passage to India na bázi whisky. Ten evokuje dlouhou cestu z Anglie se slaným nádechem Johnnie Walker Gold a vůní Penhaligon’s Lothair s pižmovou směsí dřeva wenge a ambry. Je ideální pro uhašení tepla z nádherně ohnivých kuřecích tikka stehen Gymkhana, marinovaných v kašmírském chilli.
K dispozici je dokonce shoda na dezert, vyrobený z jednoho sladu Amrut z Indie, spolu s masala chai a přečištěným mlékem. Hedvábné a uklidňující aroma svařeného koření je dokonalým doplňkem brownie s arašídovým máslem v keralské omáčce – a tóny muškátového oříšku a cedru parfémované vody Paithani od Penhaligon.
Gymkhana, 42 Albemarle Street, Londýn W1
