Oranžová je nová bílá: Vzestup a vzestup oranžového vína
Složitost červené s osvěžením bílé
- Vyzkoušeno a ochutnáno: nejlepší vína
- Investice do vína: co si myslí odborníci
- „Rozšiřte své znalosti a zkušenosti s vínem“
- Vino fumo: nejlepší vína na grilování
- V zákulisí Chapel Down, předního britského vinařství
- Oranžová je nová bílá: Vzestup a vzestup oranžového vína
2014 Getty Images
Jedna věc, kterou v dnešní době potřebujete vědět, abyste udělali dojem na milovníka vína, kterého potkáte na Tinderu, nebo na svého švagra na víno, je to, že oranžové víno je nejnovější věc.
Co to tedy vlastně oranžové víno je? Stručně řečeno, vyrábí se z bílých hroznů červeným vínem. To znamená, že slupky hroznů zůstanou po rozdrcení v tom, čemu se říká „kontakt s kůží“.
Slova vyslovená francouzským sommelierem vyvolávají představy o zakázaných vztazích mezi vinicemi. V praxi se při kontaktu s pokožkou zrodí víno, které často vypadá hodně jako tmavě žluté chardonnay, ale může produkovat komplexnost a třísloviny červeného vína, přičemž si zachovává chladivý osvěžující charakter vychlazeného bílého.
Je oranžové víno nové? Jak se to stává, ne. Tímto způsobem vyrábějí víno – zejména v Gruzii – po tisíciletí. Ale dobrodružnější vinaři blíž k domovu se snaží oživit jeho popularitu a dát milovníkům vína něco svěžího, co si za slunečného dne vychutnají.
The Week Portfolio za teplého letního večera vyzkoušelo pět italských oranžových vín Úl z Vynerovy ulice ve východním Londýně – mysleli jsme si toto:
2015 A. Maule 'Sassaia'
Hroznová: Garganega
Tento medově zbarvený drahokam z Veneto má za sebou tři dny smyslného kontaktu s pokožkou a bez zásahu (žádné přísady, kontrola teploty atd.). Výsledkem je přátelské a přístupné víno se spoustou příslibů.
2015 White Beam
Hroznová: Garganega
Tato kapka ze severozápadní Itálie je pěkně citrusová. Bylo nám doporučeno, že 'taniny dávají tomuto vínu obstát'. Jeho ostřejší chuť nám připomínala štiplavý ostn od vtipné tetičky. Velmi svižný.
2014 AA Zidarich
Hrozna: Vítovská
Toto zakalené severovýchodní italské víno je možná spíše jahodově blond než zázvorové. Méně komplexní, než jsme očekávali, postrádá ovocnost, kterou byste očekávali od zahradní odrůdy bílé.
2014 Tenuta Grillo 'Sancho Panza'
Hroznová: Fiano
Tento klenot z jižní Campagna je velkým krokem vpřed, pokud jde o taniny. Je květinová a ovocná s tóny zimolezu a pomerančových květů a skvěle se hodí k bohatému jídlu.
2009 AA Denavolo 'Dinavolo'
Hrozny: Malvasia, Marsanne, Ortrugo
Toto je zdaleka nejtmavší barva, po šesti měsících kontaktu s kůží. Je také nápadně odlišné od ostatních vín, která jsme vyzkoušeli. Barva připomíná vodnatý Aperol Spritz ponechaný na slunci. Má komplexní třísloviny – jako jemné Bordeaux – s bylinkovými tóny tymiánu a příchutí sušené meruňky a kandovaného pomeranče. Toto je skvělé víno, které by při příštím grilování určitě rozvířilo jazyky.
Bylo nám doporučeno, že oranžové víno je nejlepší podávat při teplotě 10 až 12 stupňů Celsia (teplejší než bílé, chladnější než červené). Všechna vína jsou k dispozici na Úl z Vynerovy ulice , 286-290 Cambridge Heath Road (roh Vyner Street), Londýn, E2 9DA
