Průvodce pro začátečníky nákupem whisky na Vánoce
Tým z Cotswolds Distillery se podělil o své poznatky o tom, jak se whisky vyrábí, o různých stylech a nejlepších tipech, jak pít dram
- Vyzkoušeno a ochutnáno: nejlepší whisky na Vánoce
- Průvodce pro začátečníky při nákupu whisky
- Jak se stát „expertem“ na whisky za pouhé dvě hodiny
- Investice do tekutého zlata: vlastnictví sudů po vzácné whisky
- Co dělá výjimečnou whisky?
Palírna Cotswolds
Přestože si whisky můžete vychutnávat po celý rok, není nic lepšího, než si za chladné zimní noci u plápolajícího ohně dát drambu.
Od skotské po bourbon, existuje mnoho stylů oblíbeného ducha, což z něj dělá neuvěřitelně rozmanitou kategorii, která osloví všechny věkové kategorie, muže i ženy.
Velmi oblíbeným vánočním dárkem je také whisky . Pokud nepijete whisky a chcete koupit láhev pro milovanou osobu – ale nejste si jisti, kde začít – pak máte štěstí.
V této příručce pro začátečníky tým oceněných Palírna Cotswolds vysvětlit, jak se whisky vyrábí a jaké jsou rozdíly mezi jednotlivými styly.
Co je whisky a jak se vyrábí?
Stručně řečeno, whisky je lihovina destilovaná z obilí (obvykle kukuřice, žita, pšenice nebo sladového ječmene) a typicky zrající v dubových sudech.
V Cotswolds Distillery jsou všechny naše single malt whisky vyráběny ze 100% místně pěstovaného ječmene z Cotswolds, který je tradičně několik dní ručně sladován na podlaze.
Poté se před přidáním kvasnic spojí s vodou, aby se cukry přeměnily na alkohol – náš fermentační proces je delší než u většiny ostatních, protože to znamená, že náš duch bude mít spoustu ovocných chutí.
Poté provádíme dvojitou destilaci v našich krásných měděných kotlích, při které vybíráme pouze nejčistší lihovinu a likvidujeme případné nečistoty a nakonec lihovinu necháme zrát v sudu minimálně tři roky.
Ne všechen duch však skončí v láhvi; některé se ztrácejí v procesu stárnutí v důsledku odpařování – to je známé jako andělský podíl. Veškerou whisky stáčíme do lahví na místě a nepřidáváme žádná umělá barviva – barva naší whisky je zcela přírodní.
Jaký je rozdíl mezi single malt a míchanou whisky?
Single malt whisky se vyrábí vždy z jedné jediné palírny a whisky musí být vyrobena ze 100% sladového ječmene (ječmene, který se nechal naklíčit a následně usušil). Obvykle se kombinace sudových typů a stáří whisky mísí z jedné palírny, aby se vytvořil specifický chuťový profil, ale to neznamená, že se jedná o míchanou whisky.
Míchaná whisky využívá lihovinu z více než jednoho lihovaru, která je smíchána dohromady, aby vznikl konečný produkt. Tyto whisky mohou být vyrobeny s použitím více než jednoho zrna, například kukuřice, žita a pšenice. Pokud je označena blended malt whisky, pak byla whisky vyrobena výhradně ze sladového ječmene z více než jedné palírny.
Jaké různé účinky může mít ječmen/voda/zrání na chuť/vůni/chuť whisky?
Výrobní metody každého lihovaru whisky jsou založeny na extrakci chuti z ječmene, aby lihovina získala novou chuť; tato chuť je známější jako lihovarský charakter, který se nachází ve whisky.
Voda se používá při výrobě whisky, aby rozložila škroby v ječmeni a přeměnila je na cukry, které mohou být kvasinkami ve fázi fermentace přeměněny na alkohol. Při výrobě našich single malt whisky používáme místní vodu, která je filtrovaná, změkčená a demineralizovaná.
Stárnutí lihoviny má velký vliv na chuť v důsledku mnoha různých faktorů, lihovina bude v průběhu času interagovat s použitým dřevem, ať už je to kaštan, francouzský dub nebo častěji americký dub, a také s čímkoli, co bylo dříve použito. zrající v sudech, od běžných sudů po bourbonu a sherry až po unikátnější sudy od vína, jako jsou sauternes a dokonce i rašelinová whisky.
Co je to rašelinová whisky?
Rašelinová whisky má výraznou kouřovou chuť a vyrábí se přidáním rašeliny (částečně rozložené organické hmoty) do ohně během procesu sušení sladového ječmene. Kouř z rašeliny vytváří aromatické sloučeniny, které jsou absorbovány zrnem ječmene. Existují však i jiné způsoby, jak získat rašelinovou příchuť bez přidávání rašeliny do ohně.
Rašeliniště se zde v Cotswolds nevyskytují, a tak využíváme zrání, abychom našemu duchu dodali rašelinovou chuť. Při výrobě našeho Cotswolds Peated Cask Single Malt Whisky Vezmeme naši nerašelinovou lihovinu a zrajeme ji v sudu, který dříve obsahoval rašelinovou whisky, výsledkem je nádherně vyvážená bohatá a ovocná whisky s jemnou chutí uzené rašeliny – ideální pro začínajícího pijáka whisky.
Kde se vyrábí whisky?
Zatímco Skotsko je známé produkcí whisky, v současnosti whisky vyrábí mnoho zemí po celém světě, od Islandu po Austrálii.
Anglická whisky se vyrábí v palírnách jižně od skotských hranic a nyní je to velmi vzrušující a rychle se rozvíjející kategorie, kterou stojí za to prozkoumat. Před několika lety existovala jen hrstka anglických lihovarů vyrábějících whisky; je jich nyní více než 20.
Proč se u některých whisky uvádí stárnutí na láhvi?
Ve Spojeném království musí všechny whisky podle zákona zrát minimálně tři roky. Lihovary někdy rozlišují své lahvové lahve obvykle podle stáří nebo podle toho, v jakém sudu/kombinaci sudů zrály. Údaj o stáří na lahvi, například 12 let, jednoduše znamená, že nejmladší whisky v lahvi zrála minimálně 12 let. let v sudu.
Záleží na věku?
Věk rozhodně ovlivňuje chuť whisky, ale to neznamená, že je to nejdůležitější faktor, který je třeba vzít v úvahu při nákupu whisky. Ve skutečnosti ne všechny whisky budou mít na etiketě věk. Jak již bylo zmíněno, příchuť whisky se může drasticky lišit v závislosti na typu použitého sudu nebo kvalitě sudu a podmínkách, ve kterých je sud skladován, mezi mnoha jinými věcmi.
Proč se cena whisky tak výrazně liší?
Cena whisky se může enormně lišit v důsledku řady různých faktorů. Dražší whisky se pravděpodobně vyráběly ve velmi malých množstvích, zrály ve vzácných sudech nebo zrály delší dobu.
Náš Cotswolds Single Malt Whisky se prodává za přibližně 39 liber. Od místního získávání našeho ječmene a tradičního ručního sladování na několik dní po pečlivé zajištění toho, aby náš duch byl hladký, čistý a bez jakýchkoli nečistot, neřežeme žádné rohy a věříme, že si uděláme čas na to, abychom s láskou vytvořili každý a každou várku naší single malt whisky.
Výsledkem je, že náš Cotswolds Single Malt je bohatý a ovocný s tóny medu, sevillské pomerančové marmelády a tmavě červeného ovoce. Od svého uvedení na trh před pouhými třemi lety získala více než 25 ocenění, včetně zlatých medailí na World Whiskys Awards a IWSC a dvou hvězd z Great Taste Awards.
Jak byste měli pít whisky?
Jakkoli se vám líbí! Ať už ji rádi pijete čistou, s ledem nebo s pár kapkami vody, nevěříme v pravidla, pokud jde o vychutnávání whisky. Naše Cotswolds Single Malt Whisky je vynikající doplněná zázvorovým pivem a plátkem pomeranče nebo smíchaná se sodovou vodou pro delší a osvěžující podávání. Chcete-li něco trochu jiného, můžete vždy zkusit připravit klasický whisky koktejl, jako je Old Fashioned nebo Whisky Sour, pokud se cítíte dobrodružně!
