jf-alcobertas.pt
  • Hlavní
  • Zásady Ochrany Osobních Údajů

Vánoční recept: hovězí wellington

Umění A Život
Pa Ffilm I'W Gweld?
 

Šéfkuchař Paul Ainsworth podává k hlavnímu chodu vánoční večeře sušenku

jeden.Recept: hovězí wellingtonAktuálně čtení
  • jeden.Recept: hovězí wellingtonAktuálně čtení
  • dva.Recept: Rostlinná ořechová pečeně s cavolo nero a jablečným brusinkovým kompotem
  • 3.Recept: domácí lanýže
  • čtyři.Recept: čokoládový pomeranč a amaretto pěna
  • 5.Recept: mini vánoční pudinky
  • 6.Recept: Tradiční vánoční pudink The Hairy Bikers
  • 7.Nejlepší tipy pro vytvoření dokonalé vánoční večeře
  • 8.Vánoční večeře doručena až k vašim dveřím
  • 9.Vyzkoušeno a ochutnáno: DIY sady vánočních jídel
  • 10.Průvodce vánočním párováním šampaňského
Zobrazit všechny stránky Hovězí wellington od Paula Ainswortha

Restauratér a šéfkuchař Paul Ainsworth vytvořil hovězí wellington, který se skvěle hodí k hlavnímu chodu vánoční večeře.

Ingredience
  • 1 bílá cibule, nakrájená nadrobno
  • 1 snítka tymiánu
  • 1 bobkový list
  • 30 g nesoleného másla
  • 2 špetky mořské soli
  • 2 špetky pepře, mletého černého
  • 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
  • 500 g plochých hub nakrájených nadrobno v kuchyňském robotu
  • 400 g staré cornwallské klobásy
  • 10 g anglické hořčice
  • 10 g ploché listové petrželky, jemně nasekané
  • 2 g estragonových listů, nasekaných nadrobno
  • 1 kg hovězí filet
  • 2 špetky mořské soli
  • 2 špetky pepře, mletého černého
  • 30 ml rostlinného oleje
  • 6 plátků parmské šunky
  • 500 g listového těsta, všechno máslo, vyválené na rozměry 15 cm x 30 cm a tloušťka ½ cm
  • 2 žloutky
  • 1 špetka soli
Metoda – krok 1
  • Ve velké restované pánvi na středním plameni jemně osladte cibuli a bylinky na másle s pár špetkou soli a pepře po dobu 5 minut přikryté pokličkou.
  • Jakmile jsou průsvitné a měkké, sejměte poklici, zvyšte plamen na vysokou teplotu, přidejte česnek a vařte 20 sekund za stálého míchání, aby se z cibule zredukovala tekutina a vařte syrový česnek.
  • Přidejte nadrobno nakrájené houby a vařte 10 minut za stálého míchání, dokud nejsou provařené a veškerá vlhkost se odpaří.
  • Přidejte nasekané bylinky a nechte mírně vychladnout, poté přidejte k masu klobásy, abyste vytvořili směs hub a klobás, přilnavou fólii a dejte do lednice, aby úplně vychladla.
Krok 2
  • Hovězí filet ochutíme solí a pepřem.
  • Předehřejte velkou pánev na vysokou teplotu a hovězí maso na oleji opékejte ne déle než 2 minuty.
  • Umístěte na plech a potřete anglickou hořčicí a nechte vychladnout, zatímco budete vyválet listové těsto.
  • Ujistěte se, že je těsto rozváleno na tloušťku 2 mm a je zhruba 30 cm dlouhé a 35 cm široké.
Krok 3
  • Mezi dva kusy pečicího papíru položte směs hub a klobás a vyválejte na stejnou šířku jako hovězí maso a asi 30 cm na šířku. Odstraňte vrchní papír a položte na něj své hovězí maso a obalte srolovanou směs kolem hovězího masa a obalte všechno hovězí maso v klobásové směsi. Hovězí sud zabalte do potravinářské fólie a nechte vychladnout
  • Poté položte pláty parmské šunky tak, aby se každý kousek překrýval na stejnou velikost, jako jste to udělali s klobásovou směsí, a toto obalte kolem sudu s hovězím masem a klobásou, zastrčte okraje, znovu zabalte do potravinářské fólie a vychlaďte.
  • Pečivo potřeme rozšlehaným vejcem. Odstraňte přilnavou fólii z hovězího masa a pak těsto obtočte kolem každého filetu obaleného šunkou. Pevně ​​zatlačte na přesah těsta, aby se maso uzavřelo, a zastrčte okraje pod něj. Těsto okrájíme a potřeme po celém povrchu rozmraženým vejcem
Krok 4
  • To položte na tác vyložený papírem na mastnotu a malým nožem těsto jemně narýhujte podle zvoleného vzoru. Nebo pro jiný efekt rozválejte trochu listového těsta na tloušťku 2 mm a pomocí mřížkového vykrajovátka vytvořte vzor a natáhněte jej na pečivo a zalepte okraje na základně.
  • Potřeme zbylým žloutkem a necháme odpočinout v lednici, zatímco si předehřejeme troubu na 200 C.
  • Vařte 15–20 minut, dokud těsto nezezlátne, použijte teploměrovou sondu a teplota jádra by měla být asi 40/43 °C z trouby, nyní nechte alespoň 15–20 minut odpočinout.
  • Nakrájejte ho u stolu s trochou omáčky z červeného vína a zeleninou dle vlastního výběru.

Narozen v Southamptonu Paul Ainsworth je úspěšným šéfkuchařem a restauratérem Paula Ainswortha v No6, Caffè Rojano, Padstow Townhouse, Mahé Chef’s Table and Development Kitchen a The Mariners – všechny se nacházejí na pobřeží North Cornwall. Proč se také nepodívat na jeho recept mini vánoční pudinky ...

Pokračovat ve čtení
  • jeden Recept: hovězí wellington- právě čteno
  • dva Recept: Rostlinná ořechová pečeně s cavolo nero a jablečným brusinkovým kompotem
  • 3 Recept: domácí lanýže
  • 4 Recept: čokoládový pomeranč a amaretto pěna
  • 5 Recept: mini vánoční pudinky
  • 6 Recept: Tradiční vánoční pudink The Hairy Bikers
  • 7 Nejlepší tipy pro vytvoření dokonalé vánoční večeře
  • 8 Vánoční večeře doručena až k vašim dveřím
  • 9 Vyzkoušeno a ochutnáno: DIY sady vánočních jídel
  • 10 Průvodce vánočním párováním šampaňského

Kategorie

  • Americký Pohár
  • Britské Počasí
  • Dieselové Vozy
  • Ipl
  • Alex Salmond
  • Malála Júsufzajová

Vše O Filmech

Rozzuřený pasažér ruského letadla „svázaný“ pásy a páskou

Rozzuřený pasažér ruského letadla „svázaný“ pásy a páskou


Heineken nabízí společnosti Punch smlouvu na převzetí v hodnotě 400 milionů liber

Heineken nabízí společnosti Punch smlouvu na převzetí v hodnotě 400 milionů liber


Letecké společnosti nařídily zaplatit kompenzaci za zpoždění

Letecké společnosti nařídily zaplatit kompenzaci za zpoždění


Román týdne: Živé moře probouzejících se snů od Richarda Flanagana

Román týdne: Živé moře probouzejících se snů od Richarda Flanagana


Skupina H Světového poháru: Zprávy týmu Japonsko vs. Senegal, čas zahájení a televizní kanál

Skupina H Světového poháru: Zprávy týmu Japonsko vs. Senegal, čas zahájení a televizní kanál


Co je to incel?

Co je to incel?


Vzestup a pád Husního Mubaraka

Vzestup a pád Husního Mubaraka


Oscar 2021: velcí vítězové 93. ročníku Oscarů

Oscar 2021: velcí vítězové 93. ročníku Oscarů


Apple iPad 2017 vs iPad Air 2: Jaký je rozdíl?

Apple iPad 2017 vs iPad Air 2: Jaký je rozdíl?


Princ William: „Ztuhlý horní ret může poškodit vaše zdraví“

Princ William: „Ztuhlý horní ret může poškodit vaše zdraví“


Man United: jak Moyese pronásleduje kletba doby Fergie

Man United: jak Moyese pronásleduje kletba doby Fergie


Deset nejhorších oblastí pro dětskou obezitu jmenovaných uprostřed varování před zdravotní krizí

Deset nejhorších oblastí pro dětskou obezitu jmenovaných uprostřed varování před zdravotní krizí


Daňové rozhodnutí Bombardier: pět věcí, které potřebujete vědět

Daňové rozhodnutí Bombardier: pět věcí, které potřebujete vědět


Proč chce Dominic Cummings zmařit comeback Donalda Trumpa

Proč chce Dominic Cummings zmařit comeback Donalda Trumpa


Million Mask March: Po včerejším protestu byli hospitalizováni tři policisté

Million Mask March: Po včerejším protestu byli hospitalizováni tři policisté


Nejlepší Filmy

Podívejte Se Do Jiných Jazyků!

Doporučená
Copyright © Všechna Práva Vyhrazena | jf-alcobertas.pt