Recept: Čočkový salát s máslem z kozího sýra od Jamese Martina
Toto je skvělé jídlo, teplé i studené
- Hnědé máslové dorty pekárny Flor
- Tandoori jehněčí kotlety
- Spálený tvarohový koláč s kořeněnými mandarinkami
- Těstoviny a cizrna s fenyklem a citronem
- Karikari okoge no yakimeshi (smažená rýže s křupavými kousky)
- Čočkový salát s máslem z kozího sýra
- Mozzarella v kočáru
- Šafránové panna cotta hrnce a pošírované hrušky
- Butterscotch apple crumble
- Květákový kuskus

Recept převzatý z „Butter: Comforting, Delicious, Versatile“ od Jamese Martina
John Carey
Na tento jednoduchý salát můžete použít jakýkoli druh čočky, říká James Martin. Klíčem je přidání nádechu sherry octa, který prořízne bohatost másla z kozího sýra. Veškerou zeleninu nakrájejte na malé kostičky, protože to pomůže, aby se při vaření čočky rozpadla. Je to skvělé jídlo teplé i studené.
Ingredience: na čočkový salát
- 50 g másla
- 2 stroužky česneku, nakrájené
- 1 šalotka, oloupaná a nakrájená na kostičky
- ½ mrkve, nakrájené na kostičky
- ½ celerové tyčinky, nakrájené na kostičky
- 50 g slaninové slaninky
- ½ pórku, nakrájeného na kostičky
- 1 lžička mletého kmínu
- 1 lžička mletého koriandru
- 150 g zelené čočky
- pár snítek tymiánu
- 300 ml kuřecího vývaru
- 50 ml červeného vína
- 1 lžíce sherry octa
- malý svazek koriandru, nasekaný
Na šlehané máslo z kozího sýra
- 100 g kozího másla, změklého
- 200 g měkkého kozího sýra
- černý pepř, podle chuti
- podávat: několik snítek koriandru
Metoda
- Ve velké pánvi rozpustíme máslo a přidáme česnek, šalotku, mrkev, celer, slaninu, pórek a koření.
- Před přidáním všech zbývajících surovin na čočkový salát povařte 1 minutu.
- Přiveďte k varu a poté vařte 30 minut.
- Vyšleháme kozí máslo a sýr. Dochutíme pepřem.
- Čočku nasypeme do misek a potřeme máslem z kozího sýra. Posypeme koriandrem.

Vzáno z Máslo: uklidňující, lahodné, všestranné od Jamese Martina, vydané nakladatelstvím Quadrille za 22 liber. Chcete-li nakupovat v The Week Bookshop za 17,99 GBP, zavolejte na číslo 020-3176 3835 nebo navštivte theweekbookshop.co.uk .