Recept: Čočkový salát s máslem z kozího sýra od Jamese Martina

Toto je skvělé jídlo, teplé i studené

Zobrazit všechny stránky Čočkový salát se šlehaným kozím sýrem a máslem recept od Jamese Martina

Recept převzatý z „Butter: Comforting, Delicious, Versatile“ od Jamese Martina

John Carey

Na tento jednoduchý salát můžete použít jakýkoli druh čočky, říká James Martin. Klíčem je přidání nádechu sherry octa, který prořízne bohatost másla z kozího sýra. Veškerou zeleninu nakrájejte na malé kostičky, protože to pomůže, aby se při vaření čočky rozpadla. Je to skvělé jídlo teplé i studené.

Ingredience: na čočkový salát

50 g másla
2 stroužky česneku, nakrájené
1 šalotka, oloupaná a nakrájená na kostičky
½ mrkve, nakrájené na kostičky
½ celerové tyčinky, nakrájené na kostičky
50 g slaninové slaninky
½ pórku, nakrájeného na kostičky
1 lžička mletého kmínu
1 lžička mletého koriandru
150 g zelené čočky
pár snítek tymiánu
300 ml kuřecího vývaru
50 ml červeného vína
1 lžíce sherry octa
malý svazek koriandru, nasekaný

Na šlehané máslo z kozího sýra

100 g kozího másla, změklého
200 g měkkého kozího sýra
černý pepř, podle chuti
podávat: několik snítek koriandru

Metoda

Ve velké pánvi rozpustíme máslo a přidáme česnek, šalotku, mrkev, celer, slaninu, pórek a koření.
Před přidáním všech zbývajících surovin na čočkový salát povařte 1 minutu.
Přiveďte k varu a poté vařte 30 minut.
Vyšleháme kozí máslo a sýr. Dochutíme pepřem.
Čočku nasypeme do misek a potřeme máslem z kozího sýra. Posypeme koriandrem.

Vzáno z Máslo: uklidňující, lahodné, všestranné od Jamese Martina, vydané nakladatelstvím Quadrille za 22 liber. Chcete-li nakupovat v The Week Bookshop za 17,99 GBP, zavolejte na číslo 020-3176 3835 nebo navštivte theweekbookshop.co.uk .