Recept: Květákový kuskus
Toto výživné a výživnější jídlo lze připravit během několika minut
- Hnědé máslové dorty pekárny Flor
- Tandoori jehněčí kotlety
- Spálený tvarohový koláč s kořeněnými mandarinkami
- Těstoviny a cizrna s fenyklem a citronem
- Karikari okoge no yakimeshi (smažená rýže s křupavými kousky)
- Čočkový salát s máslem z kozího sýra
- Mozzarella v kočáru
- Šafránové panna cotta hrnce a pošírované hrušky
- Butterscotch apple crumble
- Květákový kuskus
Květákový kuskus převzatý z Essential od Ollie Dabbous
Toto výživné a bohatší jídlo lze připravit během několika minut, říká Ollie Dabbous. Neváhejte přidat různé sušené ovoce, koření, bylinky nebo ořechy: vítány by byly fíky, bazalka, meruňky nebo koriandr. Je obzvláště dobré s grilovaným masem a rybími pokrmy, zvláště pokud mají příchuť Blízkého východu.
Ingredience:
- 1 sáček jasmínového čaje
- 30 g sultánek
- 250 g květáku, nakrájeného
- 5 lžic směsi ořechů a semínek (piniové, pistácie nebo mák)
- 1 lžíce nasekaného kopru
- 1 lžíce nasekaných listů libečku nebo petržele
- 1 lžíce nasekaných lístků máty
- 30 g olivového oleje
- jemně nastrouhanou kůru a šťávu z ½ citronu
- semena 1 granátového jablka
- 40 g červených hroznů, rozpůlených
- ½ stroužku česneku, mletého
- jemná mořská sůl
sestavit:
- labneh
- dukkah
Metoda:
- Udělejte si šálek čaje s jasmínovým sáčkem a přidejte sultánky. Nechte ideálně pár hodin namáčet, ale alespoň během přípravy ostatních surovin.
- Rozmixujte květák v procesoru, dokud nebude připomínat kuskus. Přendejte do mixovací nádoby a lehce dochuťte solí.
- Oříšky a semínka opražte na rozpálené suché pánvi – nebo v troubě předehřáté na 180 °C – dozlatova, lehce osolte, poté přidejte ke květáku spolu s bylinkami, olivovým olejem, citronovou kůrou a šťávou, granátovým jablkem, hrozny , česnek a okapané sultánky.
- Uchovávejte při pokojové teplotě až do podávání. Podávejte v misce s labne na boku a štědrou troškou dukkah.

Vzáno z Nezbytný Ollie Dabbous, vydal Bloomsbury Publishing za 30 liber. Chcete-li nakupovat v The Week Bookshop za 23,99 GBP, zavolejte na číslo 020-3176 3835 nebo navštivte theweekbookshop.co.uk .














