Recept: Květákový kuskus

Toto výživné a výživnější jídlo lze připravit během několika minut

Zobrazit všechny stránky

Květákový kuskus převzatý z Essential od Ollie Dabbous

Toto výživné a bohatší jídlo lze připravit během několika minut, říká Ollie Dabbous. Neváhejte přidat různé sušené ovoce, koření, bylinky nebo ořechy: vítány by byly fíky, bazalka, meruňky nebo koriandr. Je obzvláště dobré s grilovaným masem a rybími pokrmy, zvláště pokud mají příchuť Blízkého východu.

Ingredience:

1 sáček jasmínového čaje
30 g sultánek
250 g květáku, nakrájeného
5 lžic směsi ořechů a semínek (piniové, pistácie nebo mák)
1 lžíce nasekaného kopru
1 lžíce nasekaných listů libečku nebo petržele
1 lžíce nasekaných lístků máty
30 g olivového oleje
jemně nastrouhanou kůru a šťávu z ½ citronu
semena 1 granátového jablka
40 g červených hroznů, rozpůlených
½ stroužku česneku, mletého
jemná mořská sůl

sestavit:

labneh
dukkah

Metoda:

Udělejte si šálek čaje s jasmínovým sáčkem a přidejte sultánky. Nechte ideálně pár hodin namáčet, ale alespoň během přípravy ostatních surovin.
Rozmixujte květák v procesoru, dokud nebude připomínat kuskus. Přendejte do mixovací nádoby a lehce dochuťte solí.
Oříšky a semínka opražte na rozpálené suché pánvi – nebo v troubě předehřáté na 180 °C – dozlatova, lehce osolte, poté přidejte ke květáku spolu s bylinkami, olivovým olejem, citronovou kůrou a šťávou, granátovým jablkem, hrozny , česnek a okapané sultánky.
Uchovávejte při pokojové teplotě až do podávání. Podávejte v misce s labne na boku a štědrou troškou dukkah.

Vzáno z Nezbytný Ollie Dabbous, vydal Bloomsbury Publishing za 30 liber. Chcete-li nakupovat v The Week Bookshop za 23,99 GBP, zavolejte na číslo 020-3176 3835 nebo navštivte theweekbookshop.co.uk .