Recept týdne: pálený tvarohový koláč s kořeněnými mandarinkami

Umění A Život

Tento dezert je vegetariánský, bezlepkový a ideální pro útulné podzimní večery

Zobrazit všechny stránky

Spálený tvarohový koláč s kořeněnými mandarinkami

Z Hory

Podává 10-12

Doba přípravy: 30 minut. Doba vaření: jedna hodina plus chlazení přes noc

Ingredience:

Na tvarohový koláč

680 g plnotučného smetanového sýra
250 g moučkového cukru
dobrá špetka soli
1 lžička vanilkového extraktu
25 g kukuřičné mouky
čtyři střední vejce
300 ml dvojité smetany

Pro mandarinky

2 plechovky (298g) Del Monte Mandarin Segments in Juice
4 lžíce jemného světle hnědého cukru
1 tyčinka skořice
1 badyán
5-6 lusků kardamomu, mírně zmáčknutých

Metoda:

Cheesecake si udělejte den předem, než ho budete chtít podávat. Předehřejte troubu na 200 °C/plyn 6 a najděte kulatou formu o průměru 20 cm. Vezměte velký kus pečícího papíru, více než dost velký na to, aby vyložil formu, a promačkejte ho v rukou – s papírem se tak bude snáze manipulovat. Rozdrťte papír a vložte jej do formy, pomocí menší dortové formy jej vytvarujte do stran. Nebojte se záhybů a vrásek – to vše je součástí vzhledu tvarohového koláče!
Pokud máte mixér, vložte do něj smetanový sýr, cukr, sůl, vanilku a kukuřičnou mouku a důkladně je prošlehejte. Jinak to dělejte ve velké míse a šlehejte do hladka.
Přidejte vejce a začněte je šlehat do tvarohové směsi a postupně přilévejte smetanu. Pokud používáte mísu, zašlehejte vejce jedno po druhém, než zašlehejte smetanu. Chcete pěknou hladkou směs.
Směs opatrně nalijeme do vymazané formy a přendáme do trouby. Pečte 50–60 minut, dokud nebude cheesecake nafouknutý, na okrajích velmi hnědý a uprostřed sytě dozlatova. Uprostřed by měl mít mírné kolísání. Vyndejte z trouby a nechte úplně vychladnout ve formě – chladnutím klesne. Přendejte do lednice a chlaďte přes noc.
Zatímco se cheesecake peče, připravte kořeněné mandarinky. Šťávu z obou konzerv slijeme do hrnce. Přidejte hnědý cukr a celé koření a dejte na střední plamen. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí, poté nechte šťávu zprudka vyvařit a vařte asi 10 minut, dokud se tekutina nezredukuje a nezvoní.
Sundejte plamen, přidejte kousky mandarinky a jemně promíchejte. Nechte vychladnout a poté ochlaďte.
Když jste připraveni podávat, opatrně odstraňte papír a přeneste cheesecake na servírovací talíř. Podávejte na plátky s velkou lžící mandarinek a jejich sirupu.