Recept: Butterscotch apple crumble

Odemkněte další úroveň ve hře crumbles přidáním karamelky, která prořízne kyselost

Zobrazit všechny stránky

Recept na máslovou jablečnou drobenku převzatý z Poppy Cooks: The Food You Need od Poppy O’Toole

Jablečný crumble je základem britských dezertů, říká Poppy O’Toole. Je to dobré tak, jak to přichází, ale myslím, že jsem odemkl další úroveň ve hře crumbles tím, že jsem přidal karamelu, která prořízne kyselost.

Ingredience: slouží 4-6

Na polevu

150 g hladké mouky
90 g tmavě hnědého měkkého cukru
špetka soli
100 g másla, nakrájeného na kostky a chlazeného

Na náplň

50 g másla
150 g tmavě hnědého měkkého cukru
100 ml dvojité smetany
¼ lžičky vanilkového extraktu
2 velká jablka na vaření, oloupaná, zbavená jádřinců a nakrájená na plátky
velká špetka vločkovité soli

Sloužit

pudink
zmrzlina

Metoda

Troubu předehřejte na 190°C.
Udělejte polevu. Smíchejte mouku, cukr a sůl ve velké míse. Poté po několika kostkách přidejte máslo, pomocí palců a konečků prstů ho rozetřete, dokud nebude vypadat jako krásná, hrubá strouhanka (nechcete to příliš jemné – některé hrudky jsou dobré pro extra křupání, jakmile je uvařené ). Dát stranou.
Udělejte náplň. Umístěte máslo do středního hrnce na střední teplotu. Nechte rozpustit, poté přidejte cukr a promíchejte. Nechte rozpustit, občas promíchejte, jen aby se karamel nepřipálil. Mezitím nalijte smetanu do džbánu a vmíchejte vanilku.
Asi po 3-5 minutách stáhněte plamen pod pánví na minimum a pomocí šlehače opatrně za stálého šlehání přilévejte vanilkový krém.
Přidejte jablka a vločkovou sůl a jemně je promíchejte, aby se plátky jablek zcela obalily v husté máslové škvíře. Tuto směs přendejte do středně velké trouby.
Drobenku rovnoměrně rozsypte po povrchu. Pečte 30-40 minut, nebo dokud drobenka nezezlátne a náplň nebude bublat.
Zatímco je drobenka v troubě, rozehřejte si pudink: vložte jej do hrnce na mírný oheň za stálého míchání asi 5 minut, dokud nebude teplý a hedvábný. Buďte trpěliví – nespěchejte, nechceme, aby se rozdělil.
Horký crumble podávejte v miskách zalitý nákypem pudinku – a vanilkovou zmrzlinou, protože ji s tím taky miluji. Takže ano, obojí.

Vzáno z Poppy Cooks: Jídlo, které potřebujete od Poppy O'Toole, vydané Bloomsbury za 16,99 GBP. Chcete-li nakupovat v The Week Bookshop za 13,99 GBP, zavolejte na číslo 020-3176 3835 nebo navštivte theweekbookshop.co.uk